19 марта 2011 г.

Террин из лука-порея

Name: Террин из лука-порея
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Лимонный сок; Авокадо; Лук порей; Майонез Лёгкий; Соус Табаско; Соль; Лук репчатый

gastronom

19 марта 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 320.01 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 8.63 г/18.34 г/36.34

ЗакускаФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

сок лимонный – 2 ст. л.

спелое авокадо – 2 шт.

лук-порей (стебель) – 2 кг

майонез – 4 ст. л.

соус табаско – 2-3 капли

соль – по вкусу

луковицы среднего размера – 3 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук-порей вымыть, отрезать темнозеленую часть. Опустить стебли в высокую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 20 мин. Аккуратно переложить стебли порея в миску с холодной водой, затем выложить на бумажное полотенце и дать полностью остыть.

Шаг 2

Приготовить соус. Авокадо очистить от кожуры и косточек, нарезать произвольными кусками и сбрызнуть соком лимона. Лук очистить и измельчить.

Шаг 3

Взбить в блендере авокадо с луком, майонезом и табаско.

Шаг 4

Застелить прямоугольную форму пленкой так, чтобы края свешивались наружу.

Шаг 5

Стебли порея подрезать по длине формы, очень толстые разрезать вдоль пополам. Плотно выложить стебли одним слоем и в одном направлении - белой частью к себе. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 6

Уложить второй слой стеблей в обратном направлении (то есть зеленой частью к себе). Слегка посолить и поперчить. Продолжать укладывать в том же порядке, пока не закончится порей. Плотно накрыть свешивающимися краями пленки, перевернуть на разделочную доску и снять форму. Пленку оставить. Положить сверху груз (весом около 2 кг) и поставить в холодильник на 6 ч. Вынуть террин из фольги и очень острым ножом нарезать кусочками шириной 1 см. Разложить по тарелкам и полить соусом из авокадо.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 06 (152) март 2010

#лук #французская кухня #лимонный сок #авокадо #рецепты со сметаной #лук-порей #пост #закуска #соус табаско #террин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Постные закуски

Если говорить о постных закусках на нашем столе, прежде всего стоит вспомнить о традиционных русских закусках. Это и всевозможные соленья, маринады, моченья и квашенья - огурцы ...

ГРУППА

Закуски во французском стиле

Закуски во Франции – это не просто блюда, предваряющие обед. Легкие закуски – обязательная часть французского аперитива. А аперитив – это отнюдь не только слабый спиртной напиток, возбуждающий аппетит ...

ГРУППА

Террин, паштет в террине

Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ запекания можно найти не только во французской ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Постные основные блюда

Постящимся в первую очередь стоит вспомнить о супах. Борщ, щи, рассольник, грибной суп — вот лишь не полный список супов, которые можно готовить в постном варианте и без потери вкусовых качеств. ...

ГРУППА

Блюда с луком-пореем

Лук-порей известен с древнейших времен, его выращивали в Древнем Египте, а римляне распространили порей по всей Европе. Его предпочитали репчатому луку и чесноку, считая вполне изысканным продуктом ...