Соус из клубники с красным вином
Соус из клубники с красным вином по нашему рецепту точно не подойдет к мясу или рыбе, но он будет восхитителен в качестве кондимента к сырам. Так что если у вас планируется к застолью сырная тарелка, обязательно приготовьте этот соус. Он будет хорош и с твердыми выдержанными сырами, и с мягкими с белой плесенью, и даже с голубыми. Кроме того, клубнично-винный соус отлично подойдет к сырникам, творожным запеканкам, ленивым вареникам, да и просто на булочку с маслом его выложить неплохо. Детям такой соус отнюдь не противопоказан. Вино в процессе кипячения моментально теряет алкогольные пары, а вкусу дает приятную глубину.
Шаг 1
Вымойте ягоды, промокните бумажными полотенцами, оборвите чашелистики. Разрежьте клубнику на кусочки и пробейте в блендере в однородную массу, добавив сахарную пудру.
Шаг 2
Выложите ягодную массу в ковшик, влейте красное вино, перемешайте и доведите массу до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого и уварите соус в течение 3–5 минут.
Шаг 3
Тем временем ошпарьте апельсин кипятком и снимите с половины плода цедру мелкой зубчатой теркой, не затрагивая белый слой. Введите цедру в клубничный соус. Дайте соусу остыть и охладите в холодильнике.
Летом этот соус к этому пироженому можно приготовить из любых сезонных ягод. Если будете использовать вишню и черешню, удалите косточки. А у смородины или крыжовника маникюрными ножницами обрежьте плодоножки.
Сколько еще белых пятен для нас осталось в истории Франции! Оказывается, именно на ее благодатной земле первыми в Европе стали выращивать клубнику. Что может быть лучше, чем вечером душного прованского дня расположиться на террасе своего домикаи, закусывая прохладное шампанское fraises au vin rouge – клубникой в красном вине, любоваться на окрестные холмы?!
Пока нет комментариев