Рецепты с грецкими орехами

Булочки с корицей и грецкими орехами, сделанные вашими руками и из продуктов, в качестве которых вы уверены, — это проявление любви и заботы о близких, а не просто еда. Впрочем, свою главную роль — вкуснейшего дополнения к чаю или кофе — эти изделия играют с блеском! Они получаются такими нежными и ароматными, румяными снаружи и мягкими внутри, что устоять невозможно и сложно остановиться на одной штучке. Берите булочки в дорогу, пеките к встрече с дорогими подругами, давайте с собой детям в школу — эта выпечка везде будет уместна. Что до процесса, то, конечно, из-за необходимости делать домашнее дрожжевое тесто, он выходит достаточно длительным, поэтому затевать его лучше на выходных, когда некуда спешить и можно спокойно дождаться, пока тесто как следует подойдет. Если дрожжи сомнительной свежести, проверьте их заранее: распустите щепотку в теплом молоке с сахаром и оставьте на десять минут. Появилась пенная шапочка — значит, дрожжи активны и тесто поднимется. Можно работать!

Тёплый брауни идеален для холодного осеннего вечера. Очень прост в приготовлении. Дети с удовольствием могут принять участие в готовке. Грецкие орехи можно заменить по желанию на любые другие орехи. Можно подавать брауни с шариком мороженого. Орешки и горький шоколад плодотворно влияют на работу мозга.

Лёгкую закуску из творожного сыра с добавлением ветчины и овощей можно предложить семье на завтрак или подать гостям на праздничный стол.

Всё довольно просто и без особых затей: измельчил и смешал, а какой эффект чудесный - пальчики оближешь. даже съешь сухую куриную грудку с таким соусом.

Открытый яблочный пирог — это что-то среднее между простой шарлоткой и более трудоемким штруделем. На тонком слое рассыпчатого песочного теста лежит пряная ореховая «подушка», а на ней — кисло-сладкие яблочные дольки, поблескивающие от абрикосового джема. Все выглядит так эффектно, словно пирог заказали в дорогой кондитерской и над ним долго трудился настоящий профессионал, но, тем не менее, сделать его по силам любому кулинару, даже не слишком опытному. Единственную сложность может представлять собой фламбирование ромом или коньяком: это когда алкоголь поджигают и выливают на десерт, дополнительно придавая таким образом изделию легкий алкогольный флер. Здесь, конечно, без специального оборудования, сноровки и смелости (если вы не очень подкованы в таких делах) не обойтись. Впрочем, в крайнем случае, фламбирование можно пропустить. Так или иначе, этот рецепт открытого пирога с яблоками всегда вас выручит, став вкуснейшей частью сладкого праздничного меню или дополнением к будничному чаепитию.

Маффины с баклажаном? Идея, конечно, довольно необычная. Но уверяем вас: если вы воспользуетесь нашим рецептом и приготовите такие маффины, то согласитесь, что они ничуть не хуже своих сладких собратьев. А то и лучше! Дело в том, что маффины с баклажаном содержат минимум сахара, зато довольно много полезной клетчатки. Превосходный вариант для завтрака или пикника (в последнем случае они помогут приглушить чувство голода в ожидании жарящегося на мангале шашлыка). Благодаря сметане и сливочному маслу мякиш маффинов получается невероятно нежным, буквально тающим во рту.

Этот рецепт подойдёт для самых маленьких. Он не только вкусный, но и полезный. Этот салат стоит предложить ребенку, когда нужно добавить в рацион новый, незнакомый продукт в небольшом количестве.

Салат из красной чечевицы с морковкой по-корейски — сытный, но не тяжелый, с выразительными контрастами. Коричневая чечевица хорошо держит форму и дает ореховую нотку, которая перекликается с грецкими орехами. Морковь по-корейски добавляет остроту и сочность, финики — сладость, а зерна граната — кисло-сладкие акценты. Оливковое масло смягчает вкусы и связывает их, и нет нужды в сложной заправке. Только дайте готовому салату из чечевицы с морковкой по‑корейски немного постоять перед подачей, чтобы ароматы соединились.

Салат из курицы, груши и сельдерея порадует вас своей легкостью, свежестью и прекрасно сбалансированным вкусом. Сочетание ингредиентов многим напомнит салат «Уолдорф» с курицей, но в данном рецепте вместо яблок используются сладкие сочные груши. Сочные — ключевое слово. Ведь сок, стекающий с кусочков груши, станет частью заправки этого аппетитного салата. Для большего контраста вкусов мы используем копченую курицу. Разнообразие текстур в салате настолько выразительно, что он требует особой фуршетной подачи, какую мы вам и рекомендуем.

Торт «Шарлотка» — это более праздничная версия любимого многоми яблочного пирога. И даже если вы находитесь еще в самом начале своего кулинарного пути, знайте: шарлотка-торт готовится ненамного сложнее шарлотки-пирога: всего-то надо промазать испеченные коржи кремом и дать десерту им как следует пропитаться. Поэтому ни в коем случае не сомневайтесь в своих способностях и смело приступайте к делу. А как набьете руку, начните экспериментировать и с подачей: она, как и сам рецепт, бесконечно вариативна.

Грушевый штрудель с голубым сыром — очень необычная вариация классического яблочного штруделя, которая, на наш взгляд, получается более изысканной. Рецепт же такой выпечки достаточно простой, хотя бы за счет того, что в нем мы предлагаем использовать готовое тесто фило. Главная фишка десерта — контраст текстур и вкусов: сочные, слегка карамелизованные кусочки фруктов соединяются с голубым сыром и орешками. Уверены, что если вы приготовите такой штрудель своим близким или гостям, вовремя зашедшим на чай, то получите море заслуженных комплиментов.

Пирог с грушей, шоколадом и орехами — выпечка, в которой фрукты появляются дважды. Одну грушу нарезают кубиками и вмешивают прямо в тесто, тонкие ломтики другой выкладывают поверх, как веер. Горький шоколад измельчают и добавляют в тесто вместе с грушами — при выпечке он плавится, образуя аппетитные «кармашки». Грецкие орехи сначала обжаривают в масле с щепоткой соли, и они получаются чуть солоноватыми, что неожиданно идет сладкому пирогу. Тесто — песочное, на холодном масле и яйцах. Пирог выходит плотным, влажным и нарядным. Подают его остывшим, с чаем или кофе.

Грузинский салат с фасолью и курицей еще иногда называют «Тбилиси». Его название, впрочем, не имеет значения. Рецепт этого вкуснейшего сытного блюда нужно срочно брать на заметку. Помимо курицы салат включает типичные для грузинской кухни ингредиенты - красную фасоль (при большом желании можно добавить вареную фасоль вместо консервированной), грецкие орехи, гранат, кинзу и, конечно, самую «секретную» приправу - хмели-сунели. Часто грузинский салат готовят с говядиной. Но даже диетическое куриное филе не покажется вам слишком сухим в этом салате благодаря неповторимой ореховой заправке с маслом, винным уксусом и чесноком.

В Палермо в разгар лета устраивают Олимпиаду баклажана. На нее съезжаются лучшие из лучших мастеров кулинарии, чтобы приготовить гастрономические шедевры из баклажанов. А если угощений недостаточно, вам помогут расширить кругозор об этом растении, пригласив на научный семинар, посвященный баклажану.

Молодая и сочная свекла и морковка появились на прилавках магазинов. Готовим очень вкусный салат "Поцелуй любовницы". Почему так называется? Думаю,в названии соединяются сладость встреч, горечь разлук, пролитые слёзы - это три вкуса, которые гармонично соединились в этом салате - сладкий, соленый и острый. Салат сытный за счет орехов и сыра, но и мега полезный за счет овощей. И заправку мы сделаем майонез пополам со сметаной.

Летнее тепло окутывает вас, словно уютное одеяло, и манит блюдами, такими же яркими, как само время года. Этот салат из свеклы и огурцов — праздник свежих сезонных продуктов, в котором землистая сладость свеклы сочетается с хрусткостью огурцов, создавая освежающее сочетание. Этот безглютеновый салат готовится всего за 15 минут и станет не только быстрым перекусом, но и идеальным дополнением к солнечному пикнику или барбекю. Это легкое, но сытное блюдо с ярким вкусом свежего укропа и пикантного лимонного сока оживит ваш обеденный стол. Готовы ли вы наслаждаться каждым кусочком летнего лакомства?

Салат с жареными баклажанами и грецкими орехами - это аппетитный, простой в приготовлении и очень вкусный салат. Он особенно хорош  с летними ароматными и сочными овощами. Такой салат прекрасно подойдет на праздничный стол.

Банановый пирог в духовке понравится многим сладкоежкам, благодаря своей выразительной нежной текстуре с вкраплениями ягод и орехов. Прекрасный вариант для семейного чаепития или задушевной беседы с подругой! Главный секрет успеха пирога кроется в использовании для теста спелых бананов, которые делают его одновременно влажным и сочным. Черника же не позволяет вкусу выпечки уйти в приторную сладость, разбавляя ее благородной ягодной кислинкой. В общем, мы просто уверены, что рецепт этого пирога просто обязан быть в каждом доме!

Яблоки с грецкими орехами, запеченные в духовке с медом — рецепт простого, но очень вкусного десерта, который легко и быстро готовить. Их аромат наполняет дом теплом и уютом. А  сколько пользы в печеных яблоках!

Главный секрет салата кроется в балансе: сочный ананас дает тропическую свежесть, а твердый сыр добавляет плотности и приятной остринки, делая вкус более глубоким и завершенным. Отварная курица отвечает за сытность, а грецкие орехи вносят тот самый аппетитный хруст, который отлично контрастирует с мягкими кусочками остальных продуктов. Это беспроигрышный вариант для праздничного стола, когда хочется чего-то простого, но при этом интересного по вкусу.

Пастила — идеальный перекус, дарящий энергию и не вызывающий резких скачков сахара.  Интересный факт: слово «пастила» происходит от глагола «постилать» — тестообразную массу тонко размазывали и высушивали, а на Руси её веками томили в печах на меду, добиваясь особой тягучей текстуры. Позже рецепт обогатили яичным белком, но абрикосовая версия без белка осталась любимым лакомством в солнечных регионах, где её готовят с орехами.

Ореховое пирожное с абрикосовым джемом (постное) разрушит ваше привычное представление о постной выпечке как о чем-то унылом и вынужденном. Да, здесь действительно нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла, но какой результат! Покрытый в меру густым глянцевым джемом душистый, чуточку пряный ореховый бисквит с едва уловимой фруктовой ноткой. Здесь все сочетается на редкость гармонично: грецкие орехи, корица, абрикос… При этом рецепт настолько простой, что ореховое пирожное по нему легко приготовить даже в будний день без какого-либо особого повода, а гостям при случае можно смело подавать на десерт, и никто не догадается, как мало вы потратили на него времени и какие незамысловатые ингредиенты использовали.

Вишневый салат с моцареллой — на первый взгляд необычное, но очень гармоничное решение в кулинарии. Нежная, сливочно-кремовая текстура  моцареллы радушно «принимает» кисло-сладкие акценты в летних блюдах, сочетаясь с ягодами по-ресторанному утонченно. Кстати, чтобы приготовить такой салат, вам не нужно дожидаться сезона урожая садовой вишни: вполне подойдут и замороженные плоды. Остальные ингредиенты — терпкая рукола и сладковатые грецкие орехи — призваны поддержать этот гастрономический дуэт и придать салату дополнительные изысканные ноты.

Абрикосы, фаршированные тунцом — это оригинальная, яркая и вкусная закуска. Здесь сладость свежих абрикосов сочетается с солоноватым тунцом и нежным сливочным сыром. Грецкие орехи добавляют приятный хруст и ореховую нотку, а чеснок и зелень — пикантность и свежесть. Готовится закуска за считанные минуты, а выглядит элегантно и аппетитно. Согласитесь, интересный вариант для летнего фуршета или вечеринки. Да и к праздничному столу подойдет — почему бы не удивить гостей необычным сочетанием вкусов?!

Варенье из клубники с грецкими орехами отличается не только изумительным вкусом, но и очень оригинальной текстурой. Таким образом, если вы воплотите в жизнь этот рецепт, то получите изысканный десерт, который вполне можно подать гостям вместо торта или конфет. Обратите внимание: приготовления клубничного варенья требует дополнительного времени на то, чтобы ягоды в сахаре дали сок, а также на пропитывание грецких орехов коньяком. Поэтому начинать процесс следует вечером, чтобы закончить его окончательно утром или днем. И не забудьте добавить в варенье из клубники с орехами «звездочку» бадьяна, которая обеспечит аромату заготовки пряные, но при этом деликатные ноты.

Теплые кростини с бри и клубникой — изысканная закуска‑антипасто, которая мгновенно создает атмосферу летнего праздника. Сочная клубника и нежный сыр составляют гармоничную гастрономическую пару, а вместе они хорошо сочетаются с такими добавками, как орехи и мед. Основа конструкции — подсушенные ломтики чиабатты — пористые и приятно хрустящие. Всего 10–15 минут активного времени — и закуска готова. Идеальное решение для лета, когда клубника находится на пике своей сладости, аромата и концентрации витаминов.

Сырники с курагой и изюмом — это замечательный вариант завтрака для ваших детей и отличный способ привить им любовь к творогу на долгие годы! Вкус творога в чистом виде редко нравится детям, при этом пользу этого продукта очень сложно переоценить: регулярное его употребление в пищу снижает риск остеопороза, кариеса и артрита, что особенно важно для детей, подростков, беременных женщин и людей пожилого возраста. Но то ли дело сырники! От такого завтрака не откажется ни стар, ни мал — к тому же я подготовила проверенный рецепт их приготовления.

Главная прелесть этого рецепта заключается в том, что основной вкусовой акцент остается на рыбе и ее натуральной нежности. Филе получается сочным, не грубым, сохраняющим характерную структуру из множества слоев. Соус песто не перегружает вкус лосося, а только подчеркивает его: чуть горьковатая рукола идеально дополняется легкой ореховой терпкостью. В качестве гарнира подойдут спагетти аль денте (чуть недоваренные): они легко впитают соус и вберут в себя все ароматы блюда.

Пасхальный венок с орехами не останется незамеченным на праздничном столе несмотря на то, что на нем будет достаточно вкусной и красивой выпечки. И никакого перебора, ведь угощений в этот день должно быть много, чтобы хватило на всех близких, друзей, соседей, собравшихся за столом. Если хотите, украсьте такой венок некрупными крашеными яйцами, подчеркивая его пасхальный характер. Ну а вообще этот вкуснейший сдобный пирог (каравай, калач) можно приготовить и в честь любого другого праздника, например, на Рождество. Только очень важно: строго следуйте всем указаниям нашего рецепта и не торопитесь, так как с дрожжевым тестом очень важно выдерживать время всех расстоек.

Шахский плов с сухофруктами и орехами — для особых случаев. Праздничный, богатый, с двумя сортами риса, щедрой порцией орехов и сухофруктов. Его называют «шахским» не случайно — такое блюдо действительно достойно правителя. Здесь два вида риса: плотный красноватый рис девзира обеспечивает «весомую» текстуру, а мягкий, аланга, отвечает за нежность. Курдюк и масло не дают рису стать сухим, а сухофрукты — чернослив, курага, изюм — добавляют сладость и легкую кислинку, балансирующую жирность. Отдельная гордость — «шапка» из грецких орехов, фисташек и семечек, которая делает плов по-настоящему царским. Да, эта версия без мяса и хрустящей корочки из лаваша (газмаха), но по богатству вкуса и благородству исполнения она ничуть не уступает классике. Готовится блюдо долго, требует внимания, но каждая потраченная минута того стоит.

Один из самых полезных десертов — постные печеные яблоки. Готовить этот десерт можно не только в пост, а вообще всегда. Не знаете, что приготовить к чаю или на полдник — запеките яблоки. Если у вас не нашлось меда и орехов, просто посыпьте яблоки сахаром или наполните любым вареньем. Понравится полезный десерт и сторонникам здорового питания, и тем, у кого проблемы с пищеварением, и нельзя есть свежие фрукты: печеные яблоки легко перевариваются и не вызывают дискомфорта. Приготовьте их по нашему рецепту!

Весной мы все меньше отдаем предпочтение майонезным салатам и все чаще выбираем легкие блюда со свежей зеленью и овощами. Как только молодые кабачки появятся на полках овощных отделов, рекомендуем вам приготовить постный салат с щавелем и кабачком. Свежий овощ можно употреблять в сыром виде, не очищая от кожуры, главное - нарезать его тоненько. Для этого используйте овощечистку, либо терку для корейской моркови. Если вы категорически не любите свежий кабачок, то слегка обжарьте его на сковороде с чесночным маслом и посыпьте любыми специями. В салат его можно класть теплым и сразу же подавать его на стол.

Домашние энергетические батончики — настоящий взрыв вкуса и пользы! Их просто необходимо брать с собой на работу в офис, чтобы иметь возможность в середине дня поддержать свои силы, запивая лакомство чаем, в идеале травяным. В состав батончиков входят орехи, сухофрукты, овсяные хлопья и воздушный рис, то есть, ингредиенты, богатые целым комплексом витаминов, минералов и клетчаткой. И пусть вас не смущает, что в рецепте предлагается глазировать изделия шоколадом, ведь речь идет о горьком, богатом антиоксидантами, магнием, железом и калием. Только постарайтесь найти действительно качественный, с содержанием какао-бобов не менее 70%: в таком содержание сахара минимальное, что очень важно для тех, кто старается питаться правильно.

Постная пахлава с медом и грецким орехом — это восточная сладость, адаптированная под строгие правила, но без потери вкуса и текстуры. Никакого сливочного масла и яиц — только постное тесто, щедрый слой орехов с корицей и медово-лимонный сироп, который делает пахлаву влажной, тягучей и ароматной. Да, по классической рецептуре положено сливочное (или топленое) масло, но рецепт ниже доказывает, что и с растительным десерт получается ничуть не хуже. Следуйте нашей инструкции — и пробуйте вкуснейшую пахлаву с орехом и медом.

Постный пирог с грецкими орехами и грушами настолько оригинально выглядит, что его можно даже гостям подать и насладиться их восхищением. И как же они удивятся, когда узнают, что в составе теста нет ни яиц, ни сливочного масла или других молочных продуктов! При этом пирог обладает пористой влажноватой текстурой и очень выразительным вкусом. Ну а сочные груши не только дополняют его вкус, но и выступают в роли декора. Рецепт пирога с орехами не слишком сложный, однако не быстрый. Но мы уверены, что вы не пожалеете о потраченном времени и непременно будете готовить этот десерт снова и снова.

Торт «Министерский» с маком и орехами, какао и заварным кремом был весьма популярен в советских семьях. Это легко объяснить доступностью ингредиентов, относительной простотой приготовления и приятным богатым вкусом. Мягкие бисквитные коржи с добавками и нежный молочный крем с ароматом ванили — сложно недооценить это сочетание. В каждом доме был свой рецепт торта «Министерский», поэтому аутентичный вариант, с которого все началось, сегодня найти не представляется возможным. А значит, не возбраняется взять идею десерта и доработать ее на свой вкус, как, собственно, и делали кулинары-любители в СССР. В наши дни, например, логично использовать разрыхлитель, а не соду, которой пользовались в Союзе, если вам не нравится даже незначительный ее запах, а вместо ванильного сахара вполне можно взять ванильную пасту или экстракт как более натуральные компоненты из премиальной лиги.

Постный греческий пирог, вопреки своему «скромному» составу, получается совершенно роскошным на вкус. Рецепт ниже — упрощенная версия классического монастырского кекса, который пекут на Крите и в других уголках материковой Греции. В списке ингредиентов нет яиц, молока и сливочного масла, только мука, вода, оливковое (или кукурузное) масло и щедрая порция орехов с изюмом. И никаких сложностей в самом процессе: все просто смешивается и выпекается, превращаясь за час в плотный, влажный, пряный пирог, который хранится неделями и с каждым днем становится только вкуснее. Это идеальный пирог к чаю, в дорогу и для тех, кто постится, но не готов жертвовать вкусом.

Почему этот десерт именуют «Римский торт» достоверно неизвестно: об этом можно только догадываться. Правда, у нас есть своя версия, навеянная изучением кулинарных исторических реалий этой страны. Некоторые источники, например, утверждают, что в Древнем Риме готовили тонкие мягкие лепешки, которые можно считать прообразом современных блинчиков. Иногда их складывали друг на друга, посыпая сахаром и поливая молоком. Чем вам не торт?! Так вот, наш рецепт по сути своей очень близок к этой идее. Только блины готовятся уже по более совершенному рецепту, а вместо сахара и обычного молока используется сгущенное. Просто и очень вкусно!

Сациви — традиционное новогоднее блюдо в Грузии — готовится из птицы и знаменитого орехового соуса. Название «сациви» можно примерно перевести как «требующее охлаждения» («циви» на грузинском языке означает «холодный»). В классическом варианте сациви готовят из индейки, однако, достаточно жирная курица или утка могут стать достойной альтернативой. Мы предлагаем вам надежный и многократно проверенный семейный рецепт, который поможет вам приготовить по-настоящему вкусное блюдо грузинской кухни. Как вам известно, для большинства блюд в Грузии используются особые пряности. Уцхо-сунели — это голубой пажитник. Имеретинский шафран — это лепестки бархатцев. Его еще называют «желтый цветок». Именно эта пряность придает сациви желтоватый оттенок. Не стоит пренебрегать корицей и гвоздикой — несмотря на довольно мизерное количество, именно они придают характерный для сациви вкусовой нюанс. С чесноком поступают по-разному. В этом рецепте его совсем немного. Если вы соберетесь готовить сациви по-грузински по классическому рецепту, заложите на это два дня. В первый день сварите птицу и подготовьте орехи. Во второй день доведите дело до победного конца.

Если вам кажется, что вы перепробовали уже все возможные рецепты куличей, самое время приготовить что-то новое. Например, испечь сливочный по нашему рецепту. Чем он отличается от обычного? В первую очередь тем, что вместо привычного молока мы будем замешивать тесто на сливках. Не стоит использовать слишком жирный молочный продукт. Достаточно будет 20%. Вместе со сливочным маслом они придают тесту мягкость и нежный молочный вкус. Готовь выпечку довольно долго. Тесто должно будет подняться несколько раз. Но все труды будут вознаграждены, как только вы почувствуете чудесный аромат, доносящийся из кухни. Если не останется сил на украшение глазурью, просто после выпечки смажьте верх взбитым желтком. Поверхность приобретет красивый блеск.

Кускус с орехами и сухофруктами скорее ассоциируется с кашей. Здесь же блюдо несладкое, которое можно подавать как в горячем виде, в качестве самостоятельного или гарнира, или в холодном, как салат.

Самый лучший морковный веганский пирог.

Ореховое печенье — рассыпчатое, сытное, с ярко выраженным ароматом, оно совсем не сухое и не твердое, а весьма приятное по текстуре. Такое печенье идеально подходит для уютного семейного чаепития, его также можно взять с собой на работу, прогулку, дачу, пикник или дать ребенку в школу: в печенье нет крема, который может потечь, быстро испортиться или все вокруг испачкать. Ореховое печенье готовится не так сложно, как можно подумать, напротив: если вы любите делать выпечку своими руками, процесс доставит вам большое удовольствие, ведь когда есть надежный рецепт, работать особенно приятно. Заготовки орехового печенья удобно сделать заранее и заморозить: две недели они спокойно полежат завернутые в пленку, а когда вам будет нужно, достанете их и просто поставите в духовку. Попробуйте ореховое печенье по этому рецепту и напишите свои отзывы в комментариях.

"Я вполне могу на гречневой каше пережить" - А. Чубайс, гендиректор российской госкорпорации "Роснано".

Это довольно влажная выпечка без сахара с яблочным вкусом и вкусом сухофруктов. Хлебец получается довольно влажным за счет большого количества яблок и сладким за счет сухофруктов.