Name: Салат с шампиньонами и грецкими орехами
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 г салата фризе; 200 г шампиньонов; 3/4 стакана грецких орехов; половина луковицы шалота; 3 веточки эстрагона; 1/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»; 3 ст. л. масла грецкого ореха; 2 ст. л. уксуса из белого вина; 1/2 ч. л. соли

Салат с шампиньонами и грецкими орехами

Салат с шампиньонами и грецкими орехами - классика французской кухни. Традиционно зеленый салат подавался перед сырами, поэтому он был максимально легким, ведь к этому времени гость уже отведал закуски, суп и горячее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г салата фризе
200 г шампиньонов
3/4 стакана грецких орехов
половина луковицы шалота
3 веточки эстрагона
1/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
3 ст. л. масла грецкого ореха
2 ст. л. уксуса из белого вина
1/2 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте грецкие орехи до светло-коричневого цвета, 3–5 мин. Остудите и крупно порубите.

Шаг 2

Очистите и порубите лук-шалот, мелко нарежьте листья эстрагона. В миске смешайте лук-шалот, уксус, соль и эстрагон. Влейте в заправку оливковое масло и масло грецкого ореха и взбейте до получения эмульсии. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Отлейте половину заправки в миску, положите в нее грибы, перемешайте и оставьте на 10 мин.

Шаг 3

Салат фризе нарвите на длинные кусочки. Полейт салат частью заправки и перемешайте. Выложите фризе на прямоугольное или овальное блюдо. На салатные листья выложите шампиньоны. Добавьте грецкие орехи в оставшуюся заправку, перемешайте и выложите на грибы. Подавайте сразу же к столу.

Попробуйте разные сочетания салатов и орехов, например фундук с салатом корн или руколу с кедровыми орехами.

Хозяйке на заметку

Легкий салат – хорошее начало ужина или обеда. Его можно положить на разрезанный вдоль багет или теплую булочку, и тогда он превратится в начинку для необыкновенно вкусного сэндвича.