Маффины с баклажаном? Идея, конечно, довольно необычная. Но уверяем вас: если вы воспользуетесь нашим рецептом и приготовите такие маффины, то согласитесь, что они ничуть не хуже своих сладких собратьев. А то и лучше! Дело в том, что маффины с баклажаном содержат минимум сахара, зато довольно много полезной клетчатки. Превосходный вариант для завтрака или пикника (в последнем случае они помогут приглушить чувство голода в ожидании жарящегося на мангале шашлыка). Благодаря сметане и сливочному маслу мякиш маффинов получается невероятно нежным, буквально тающим во рту.
Шаг 1
Подготовьте овощи. Лук нарежьте мелко. Баклажан вымойте и нарежьте кубиками с гранью 5 мм. Теперь подготовленные овощи надо обжарить. Для этого нагрейте в сковороде растительное масло, добавьте лук и поджарьте в течение пары минут.
Шаг 2
Загрузите в сковороду кубики баклажанов. Помешивая, обжарьте все вместе: кусочки овощей должны стать чуть более мягкими и покрыться легкой корочкой. Дайте остыть.
Шаг 3
Приготовьте тесто. Сливочное масло растопите в микроволновке, используя импульсный режим, дайте остыть. Орехи порубите ножом. Муку смешайте в отдельной емкости с разрыхлителем.
Шаг 4
Взбейте яйца со сметаной. Влейте масло, всыпьте сахар, соль и паприку. Тщательно перемешайте, добавьте мучную смесь. Перемешайте лопаткой. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
Шаг 5
Добавьте в тесто орехи и жареные овощи. Перемешайте лопаткой и разложите по углублениям формы для маффинов. Выпекайте полчаса при 180 C. Перед подачей дайте маффинам остыть до теплого состояния.
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Эти шоколадные маффины получаются очень нежными, влажноватыми, потому очень и очень вкусными. Такая текстура достигается за счет необычной технологии: сначала мы готовим нечто вроде заварного крема и уже затем добавляем яйца, муку и прочие ингредиенты классического теста. Выпекать эти шоколадные маффины следует именно в маленьких формочках, потому что в большом формате подобное тесто может недостаточно хорошо пропечься. К тому же порционная подача дает возможность каждому из дегустаторов дополнить свое лакомство топпингом по вкусу: джемом, сгущенкой или взбитыми сливками.
Елена (гость)
15 августа 2011 г.Спасибо за отличный рецепт. Маффины получились вкусные, гости подумали, что они с мясом, а не с баклажаном. Мням мням