Торт «Министерский» с маком и орехами, какао и заварным кремом был весьма популярен в советских семьях. Это легко объяснить доступностью ингредиентов, относительной простотой приготовления и приятным богатым вкусом. Мягкие бисквитные коржи с добавками и нежный молочный крем с ароматом ванили — сложно недооценить это сочетание. В каждом доме был свой рецепт торта «Министерский», поэтому аутентичный вариант, с которого все началось, сегодня найти не представляется возможным. А значит, не возбраняется взять идею десерта и доработать ее на свой вкус, как, собственно, и делали кулинары-любители в СССР. В наши дни, например, логично использовать разрыхлитель, а не соду, которой пользовались в Союзе, если вам не нравится даже незначительный ее запах, а вместо ванильного сахара вполне можно взять ванильную пасту или экстракт как более натуральные компоненты из премиальной лиги.
Шаг 1
Чтобы бисквит для торта «Министерский» получился мягким и не сухим, предварительно обработайте мак: залейте его водой и проварите на среднем огне в течение получаса. Воду слейте через сито.
Шаг 2
Сделайте маковый бисквит для «Министерского» торта. Яйцо тщательно взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром в течение нескольких минут. Влейте кефир и растительное масло.
Шаг 3
Просейте муку с солью и пекарским порошком (разрыхлителем). Добавьте сухие продукты в тесто. Быстро вмешайте миксером на низкой скорости или лопаткой. Добавьте мак, перемешайте.
Шаг 4
Вылейте тесто в форму диаметром 16-18 см, стенки которой не смазаны, а дно проложено пергаментом. Выпекайте в горячей духовке при 170 ºC до сухой шпажки — примерно 30 минут.
Шаг 5
Сделайте бисквит с какао. Взбейте яйцо с сахаром, влейте кефир, растительное масло. Просейте муку с несладким какао-порошком, разрыхлителем и солью. Добавьте продукты в тесто. Вмешайте быстро и вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте так же, как и ванильный бисквит.
Шаг 6
Пока бисквиты остывают, сделайте заварной крем. Соедините в кастрюльке с толстым дном молоко и сахар. Нагрейте на среднем или ниже среднего огне до растворения сахара, не допуская кипения.
Шаг 7
В другой емкости смешайте венчиком яйцо и крахмал, струйкой, не прекращая помешивать, введите горячее молоко с сахаром. Верните в кастрюльку и уварите, помешивая, до легкого загустения. Переложите в сухую миску, накройте пленкой в контакт и полностью остудите.
Шаг 8
Сливочное масло комнатной температуры взбейте добела и постепенно добавьте к нему заварную основу. Хорошо все взбейте. Бисквиты разрежьте вдоль каждый на два коржа. Соберите торт (можно в кольце), чередуя светлые и темные коржи и промазывая их кремом. Слой крема всякий раз посыпайте подсушенными в духовке и молотыми в среднюю крошку орехами.
Шаг 9
Если собирали в кольце, оставьте торт в холодильнике на 8 часов и оставьте немного крема для верхнего покрытия. Если без кольца, то можете сразу обмазать торт кремом и также убрать в холодильник на стабилизацию.
Шаг 10
Верх классического торта «Министерский» покройте шоколадной глазурью: растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавьте мягкое сливочное масло, размешайте. Если глазурь горячая, немного остудите. Вылейте на торт сверху и разровняйте. Бока присыпьте молотыми в мелкую крошку орехами.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...
Говорим «торт» — подразумеваем праздник: это кондитерское изделие всегда поднимет настроение. Но праздники приходят и уходят, а торты остаются. Расскажем, сколько хранятся торты, сколько можно хранить торт в холодильнике и без, а также спросим у кондитера о его рекомендациях.
Какими бы вкусными ни были магазинные торты, они не сравнятся с теми, что готовили мама или бабушка. Мы собрали для вас рецепты дюжины домашних тортов, по сей день способных превратить обычный день в праздничный.
Торт — король праздничного стола, и одеяние ему нужно соответствующее: торжественное и нарядное. К счастью, времена, когда особый декор был доступен лишь профессиональным кондитерам, давно позади. Сегодня каждый может создать на домашней кухне настоящее съедобное произведение искусства — доступных способов и материалов для украшения предостаточно. Нужно лишь поставить себе цель и немного разобраться в тонкостях. Этим мы сейчас и займемся.
Гость (гость)
14 декабря 2020 г.Здравствуйте, написано сахар 3 стакана,это ну очень много,вполне хватило одного стакана,т как в крем идёт банка сгущёнки.А так рецепт неплохой.
Гость (гость)
6 мая 2011 г.СПАСИБО,НАШЛА ЕДИНСТВЕННЫЙ РЕЦЕПТ С МАКОМ,ПОШЛА ДЕЛАТЬ-ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ НАПИШУ!