Торт «Министерский» с маком и орехами, какао и заварным кремом был весьма популярен в советских семьях. Это легко объяснить доступностью ингредиентов, относительной простотой приготовления и приятным богатым вкусом. Мягкие бисквитные коржи с добавками и нежный молочный крем с ароматом ванили — сложно недооценить это сочетание. В каждом доме был свой рецепт торта «Министерский», поэтому аутентичный вариант, с которого все началось, сегодня найти не представляется возможным. А значит, не возбраняется взять идею десерта и доработать ее на свой вкус, как, собственно, и делали кулинары-любители в СССР. В наши дни, например, логично использовать разрыхлитель, а не соду, которой пользовались в Союзе, если вам не нравится даже незначительный ее запах, а вместо ванильного сахара вполне можно взять ванильную пасту или экстракт как более натуральные компоненты из премиальной лиги.
Шаг 1
Чтобы бисквит для торта «Министерский» получился мягким и не сухим, предварительно обработайте мак: залейте его водой и проварите на среднем огне в течение получаса. Воду слейте через сито.
Шаг 2
Сделайте маковый бисквит для «Министерского» торта. Яйцо тщательно взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром в течение нескольких минут. Влейте кефир и растительное масло.
Шаг 3
Просейте муку с солью и пекарским порошком (разрыхлителем). Добавьте сухие продукты в тесто. Быстро вмешайте миксером на низкой скорости или лопаткой. Добавьте мак, перемешайте.
Шаг 4
Вылейте тесто в форму диаметром 16-18 см, стенки которой не смазаны, а дно проложено пергаментом. Выпекайте в горячей духовке при 170 ºC до сухой шпажки — примерно 30 минут.
Шаг 5
Сделайте бисквит с какао. Взбейте яйцо с сахаром, влейте кефир, растительное масло. Просейте муку с несладким какао-порошком, разрыхлителем и солью. Добавьте продукты в тесто. Вмешайте быстро и вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте так же, как и ванильный бисквит.
Шаг 6
Пока бисквиты остывают, сделайте заварной крем. Соедините в кастрюльке с толстым дном молоко и сахар. Нагрейте на среднем или ниже среднего огне до растворения сахара, не допуская кипения.
Шаг 7
В другой емкости смешайте венчиком яйцо и крахмал, струйкой, не прекращая помешивать, введите горячее молоко с сахаром. Верните в кастрюльку и уварите, помешивая, до легкого загустения. Переложите в сухую миску, накройте пленкой в контакт и полностью остудите.
Шаг 8
Сливочное масло комнатной температуры взбейте добела и постепенно добавьте к нему заварную основу. Хорошо все взбейте. Бисквиты разрежьте вдоль каждый на два коржа. Соберите торт (можно в кольце), чередуя светлые и темные коржи и промазывая их кремом. Слой крема всякий раз посыпайте подсушенными в духовке и молотыми в среднюю крошку орехами.
Шаг 9
Если собирали в кольце, оставьте торт в холодильнике на 8 часов и оставьте немного крема для верхнего покрытия. Если без кольца, то можете сразу обмазать торт кремом и также убрать в холодильник на стабилизацию.
Шаг 10
Верх классического торта «Министерский» покройте шоколадной глазурью: растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавьте мягкое сливочное масло, размешайте. Если глазурь горячая, немного остудите. Вылейте на торт сверху и разровняйте. Бока присыпьте молотыми в мелкую крошку орехами.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Говорим «торт» — подразумеваем праздник: это кондитерское изделие всегда поднимет настроение. Но праздники приходят и уходят, а торты остаются. Расскажем, сколько хранятся торты, сколько можно хранить торт в холодильнике и без, а также спросим у кондитера о его рекомендациях.
Какими бы вкусными ни были магазинные торты, они не сравнятся с теми, что готовили мама или бабушка. Мы собрали для вас рецепты дюжины домашних тортов, по сей день способных превратить обычный день в праздничный.
Торт — король праздничного стола, и одеяние ему нужно соответствующее: торжественное и нарядное. К счастью, времена, когда особый декор был доступен лишь профессиональным кондитерам, давно позади. Сегодня каждый может создать на домашней кухне настоящее съедобное произведение искусства — доступных способов и материалов для украшения предостаточно. Нужно лишь поставить себе цель и немного разобраться в тонкостях. Этим мы сейчас и займемся.
Гость (гость)
14 декабря 2020 г.Здравствуйте, написано сахар 3 стакана,это ну очень много,вполне хватило одного стакана,т как в крем идёт банка сгущёнки.А так рецепт неплохой.
Гость (гость)
6 мая 2011 г.СПАСИБО,НАШЛА ЕДИНСТВЕННЫЙ РЕЦЕПТ С МАКОМ,ПОШЛА ДЕЛАТЬ-ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ НАПИШУ!