Постный греческий пирог, вопреки своему «скромному» составу, получается совершенно роскошным на вкус. Рецепт ниже — упрощенная версия классического монастырского кекса, который пекут на Крите и в других уголках материковой Греции. В списке ингредиентов нет яиц, молока и сливочного масла, только мука, вода, оливковое (или кукурузное) масло и щедрая порция орехов с изюмом. И никаких сложностей в самом процессе: все просто смешивается и выпекается, превращаясь за час в плотный, влажный, пряный пирог, который хранится неделями и с каждым днем становится только вкуснее. Это идеальный пирог к чаю, в дорогу и для тех, кто постится, но не готов жертвовать вкусом.
Шаг 1
Грецкие орехи порубите ножом — не в крошку, а кусочками 3–5 мм. Изюм промойте горячей водой, обсушите на полотенце. Палочки корицы подсушите на сухой сковороде, а затем измельчите.
Шаг 2
В большую миску просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте сахар и всю корицу. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. Сделайте в этой сухой смеси широкое углубление.
Шаг 3
В отдельной емкости соедините теплую воду (не горячую!) и оливковое масло. Просто взболтайте вилкой. Влейте эту жидкую смесь в углубление. Быстро, но аккуратно перемешивайте ложкой или венчиком, пока мука не увлажнится. Не взбивайте! Как только исчезнут крупные комки — остановитесь. Добавьте орехи и изюм, вмешайте их лопаткой.
Шаг 4
Тесто для греческого пирога должно получиться гуще, чем на оладьи, но жиже, чем классическое кексовое — оно должно медленно стекать с ложки, а не падать куском.
Шаг 5
Форму диаметром 24–26 см (или прямоугольную 20×30 см) смажьте маслом и припылите мукой, либо застелите пергаментом. Перелейте тесто, аккуратно разровняйте верх. Постучите формой о стол 2–3 раза — выйдут крупные пузыри воздуха.
Шаг 6
Духовку разогрейте до 190°C. Поставьте форму на средний уровень. Выпекайте 45–50 минут. Первые 20 минут духовку не открывайте! Готовность греческого пирога проверяйте деревянной шпажкой: если выходит сухая или с парой влажных крошек — пирог готов. Если верх начинает сильно темнеть, а середина еще сырая — накройте фольгой и допекайте.
Шаг 7
Не вынимайте готовый пирог из формы, пока он полностью не остынет — минимум 2 часа, а лучше 3–4. Горячий постный греческий пирог очень хрупкий и нежный. Остывший — аккуратно извлеките, переложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Грецкие орехи очень питательны и полезны: в них в семь раз больше калорий, чем в говядине, а витамина С гораздо больше, чем в смородине и даже лимоне. Они помогают при нервных расстройствах, болезнях ...
Греческая кухня имеет много общего с кухнями стран-соседей Средиземноморья и Балкан. Греки также, как итальянцы выращивают оливки и производят оливковое масло, а значит, его роль в кухне Греции ...
ГРУППА
Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
Испечь постный пирог вовсе не сложно: достаточно взять постное тесто и завернуть в него такую же начинку. Самое очевидное тесто для такого пирога - дрожжевое. За основу можно взять ...
Постный морковный пирог — один из вариантов знаменитой на весь мир американской выпечки, которую нередко можно встретить в кофейнях. Но наш рецепт особенный, не похожий на множество других подобных. ...
Может ли выпечка без яиц и молочных продуктов быть вкусной? Наш постный дрожжевой пирог с яблоками — самый что ни на есть положительный ответ на этот вопрос. Получается настолько замечательно, что ...
Пока нет комментариев