Простые рецепты с овощами

Соберите эти аппетитные бутерброды с лососем, свеклой и авокадо в ближайший выходной или даже в обычный будний день, когда захочется сделать паузу и порадовать себя чем‑то изысканным по вкусу и сочетанию ингредиентов, и в то же время простым в приготовлении. Возможно, именно этот незатейливый рецепт станет вашим любимым. К тому же экспериментировать тут можно бесконечно. Свеклу, например, запечь: она получится слаще и ароматнее, без лишней влаги. Рыбу же можно использовать любую горячего копчения – форель, скумбрию, горбушу, окуня. А лук по желанию — предварительно замариновать.

Дорада с овощами — то самое блюдо на гриле, которое стоит взять на заметку всем, кто не любит или принципиально не ест мяса. Главная идея нашего рецепта заключается в пикантной заливке, которая не только придает рыбе особый вкус и аромат, но и защищает ее от пересушивания во время обжарки. Ну а чтобы никому не пришлось думать о приготовлении гарнира, обязательно поместите на решетку рядом с дорадой овощи, также предварительно смазав их чесночным соусом. Идеальное — вкусное и полезное сочетание!

Есть блюда, которые кажутся до неприличия простыми — и именно в этой простоте кроется особая магия идеального баланса вкуса: салат из моркови и яблока как раз из таких. Два основных продукта, минимум усилий, а на выходе — хрустящая, сочная, по-домашнему уютная закуска, которая одинаково уместна и в будний обед, и на праздничном столе. При этом салат можно сделать интереснее — здесь все зависит от вашей фантазии: добавьте в него щепотку пряностей, немного цитрусового сока, горсть орехов или изюма. Можно превратить его в десертную версию или, наоборот, сделать более сытным, добавив тертого сыра или куриный белок.

Свежие помидоры с мягким козьим сыром — отличная фуршетная закуска, что называется, на зубок. У козьего сыра особый вкус. Он имеет характерную кислинку и травяные ноты, что идеально подчеркивает вкус спелых томатов. К тому же в козьем сыре меньше казеина, чем в коровьем, поэтому он легче усваивается организмом и не оставляет чувства тяжести. Достаньте козий сыр из холодильника за 20–30 минут до приготовления: при комнатной температуре его вкус раскроется интенсивнее, а текстура станет податливой, пластичной.

Салат из редьки с капустой и морковью — это настоящая витаминная кладовая в вашем повседневном меню! В зеленой редьке с лихвой хватает и витамина C, чтобы поддержать организм в сезон простуд, и клетчатки, которая помогает пищеварению и дает ощущение сытости. При этом она не такая резкая, как черная, поэтому ее проще вписать в любой рецепт. В паре с сочной белокочанной капустой и сладкой морковью редька раскрывается особенно удачно, так что обязательно попробуйте это вкусное и полезное сочетание.

Вместо традиционных маленьких драников можно приготовить один большой драник на сковороде. Есть ли у него преимущества? Есть, но дело вовсе не в быстроте приготовления. Маленькие драники поджарятся куда быстрее, и следить за состоянием большого драника на сковороде придется не менее внимательно. Но два очевидных плюса у большого драника имеются. Первый: вы израсходуете меньше масла, и драник получится менее калорийным, чем маленькие. Второй: большой драник выглядит очень представительно, его даже гостям можно подать. Особенно если сопроводить поджаренным беконом. А уж сметаной — обязательно.

Пицца 4 сыра – одна из самых популярных во всем мире. Quattro Formaggi, что в переводе с итальянского означает «четыре сыра», была придумана в Неаполе для тех, кто любит сыр во всех его проявлениях, в любых блюдах и в любом количестве. В самом распространенном варианте пицца включает в себя моцареллу (обязательный ингредиент), горгонзолу, пармезан и рикотту. Мы не отошли от традиции и украсили готовое тонкое тесто сырами разной текстуры. Каждый из четырех видов придает ей свой неповторимый вкус и аромат, делая эту пиццу незабываемой.

Хит сезона - домашние чипсы из салями. Готовятся предельно просто, их легко сделать даже на очень большую компанию. Единственный минус - съедаются такие чипсы также быстро, как и делаются. Но этот «недостаток» легко исправить: купите лишнюю палочку любимой колбасы про запас. Она точно не пропадет. И не забудьте про соусы. Идеальным сопровождением для чипсов из салями станут горчица, сливочный хрен, нежный сырный или острый томатный соус. А подавать салями-чипсы очень вкусно под пиво либо сухое вино.

Жареный рис с яйцом и овощами — прекрасное блюдо для завтрака. Почему так? Да потому что удобнее и логичнее всего готовить его с тем рисом, который вы сварили накануне. Впрочем, никто не запрещает сделать жареный рис в любое время дня. Единственное, варить крупу нужно сильно заранее — примерно за 8 часов, а потом дать ей полностью остыть и отправить на отдых в холодильник. В этом рецепте мы даем самый простой вариант заправки — соевым соусом. Но если вы хотите аутентичного азиатского вкуса, можете немного заморочиться. Сделайте заправку из сахара, соли, рисового уксуса и мирина. Влейте ее в горячий, только что сваренный рис и перемешайте. За время пока он остывает и настаивается, заправка как раз впитается в зернышки. Но учтите, что во время жарки сахар начнет карамелизоваться и блюдо нужно будет постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело. Да, и в конце все равно сбрызните соевым соусом — в азиатской кузне без него никуда.

Салат с тунцом и шпинатом — блюдо из категории «просто и быстро». На его приготовление у вас уйдет минут 15, не больше. При этом салат выходит очень питательным, что само по себе замечательно: не нужно думать, что бы еще такого приготовить, чтобы домочадцы не остались голодными. Тунец, в том числе консервированный — рыба с большим содержанием белка в мясе и источник разных и очень нужных микроэлементов, что делает ее желанным продуктом в нашем меню. Добавьте к ней авокадо, молодой свежий шпинат и помидоры, и вопрос с ужином можно считать закрытым. Кстати, этот рецепт может пригодиться вам не только для повседневного, но и праздничного меню.

Кукуруза с чесночным маслом — простая, но очень вкусная закуска, рецепт которой не вызовет вопросов даже у того, кто уверенно умеет готовить только яичницу. Это блюдо может стать идеальным вариантом легкой закуски на пикнике или самостоятельным сытным перекусом. Предварительное отваривание початков позволяет размягчить зерна и сделать их более сочными, что предотвращает пересыхание во время обжаривания на гриле. Ну а чесночное масло, которым кукурузу покрывают на последнем этапе, придаст ей особенный аромат и очень аппетитный внешний вид.

Гавайскую пиццу иногда еще называют ананасовой, по имени главного ингредиента. Готовая основа, консервированные ананасы, бекон, острый маринованный перец халапеньо, сыр и соус - все, что вам понадобится для гавайской пиццы. Традиционно для пиццы с ананасами используется не томатный, а белый соус. Сделать его можно всего из трех продуктов - молока, сливочного масла и муки. Специи - по вкусу, на ваше усмотрение. Иногда в белый соус вместо молока добавляют сливки или готовят его из сметаны с майонезом. Впрочем, соус для пиццы необязательно должен быть домашним. Подойдет покупной бешамель.

Тальятелле с форелью и красной икрой — великолепное, богатое блюдо, которое вряд ли кто будет готовить ежедневно. Однако если вы хотите устроить торжественный семейный ужин или, например, романтический, наш рецепт может пригодиться. Хорош он тем, что относится к категории быстрых и простых, поэтому тому, кто решил его приготовить, не придется особо напрягаться. А вот чтобы паста получилась действительно вкусной, постарайтесь найти хорошую охлажденную форель и качественную икру, которая не только украшает блюдо, но и делает его особенно гармоничным.

Маринованная молодая свекла — яркая кисло-сладкая закуска. Маринад для корнеплода нужен крепкий: уксус пополам с водой, много сахара и щепотка соли. В этом кипящем растворе свеклу варят целый час, и она успевает не только стать мягкой, но и пропитаться им насквозь. После варки кожица снимается легко, а мякоть остается плотной. Готовую свеклу заливают процеженным маринадом — уже без лишних примесей, чистым и прозрачным, — и убирают в холодильник. Хранится такая заготовка долго, а использовать ее можно куда угодно: добавлять в салаты, подавать как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельную закуску, сдобрив с маслом и зеленью.

Овощное карри — быстрое, сытное и очень ароматное блюдо в индийском стиле. Для нашего рецепта вам не понадобится даже кокосовое молоко — нужен только набор сезонных овощей, который вы можете варьировать по своему вкусу, и, конечно, изрядная доза восточных пряностей. Ведь без них хорошего карри не получится. А вот без кокосового молока можно обойтись, если его нет в запасе. Изюминку блюду придаст курага, можно даже в этом случае на полном основании сказать не «изюминку», а «куражинку». В состав рецепта входит также зеленая стручковая фасоль и цветная капуста. Если вы готовите карри не летом, то вполне можете использовать эти овощи в замороженном виде.

Утиное филе с гарниром из сельдерея — ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома всего за полчаса. Утиная грудка — продукт благородный, но капризный, и если вместо сочного розового мяса вы не хотите получить сухую «подошву», строго следуйте нашей инструкции. Обязательно сделайте надрезы на коже для вытапливания жира, начните обжарку грудки кожицей вниз, а до полной готовности доводите филе в духовке. Ну а пока утка «отдыхает» — соберите на тарелках для подачи гарнир. На первый взгляд он кажется до неприличия простым — тонко нарезанный стебель сельдерея, сбрызнутый оливковым маслом. Но именно эта хрустящая, чуть пряная свежесть работает как идеальный противовес плотному утиному мясу с аппетитной корочкой. Блюдо выглядит аскетично, но бьет точно в цель: подавать утку с сельдереем можно и на будничный ужин на двоих, и гостям, которые оценят ваш кулинарный минимализм.

Салат из огурцов и зелени — что может быть проще в летний сезон? Нашинковал огурчиков, щедро порубил зелени, заправил сметанкой или растительным маслом — и вкуснее будто бы и быть не может. Однако пара тонких штрихов может превратить простой и легкий огуречный салат в нежнейшую закуску. Во-первых, мы предлагаем очистить огурцы от кожицы: это радикально меняет текстуру салата. Во-вторых, предлагаем добавить свежей мяты и слегка подмаринованного красного лука к очевидному и вездесущему укропу. И, наконец, смешать в заправке оливковое масло с натуральным йогуртом. Получится превосходно!

Салат из фасоли с оливками вполне может сыграть роль гарнира к запеченному мясу или птице: вкус его не слишком яркий, чтобы затмить главное блюдо, но достаточно оригинальный, благодаря выразительной текстуре и изысканной кислинке. За особую плотность в данном случае отвечает фасоль. Причем не консервированная, а отваренная сухая. Использование в рецепте двух видов оливок (черных и зеленых) делает вкус салата более интересным, а маринованный лук вносит в него необычные, даже, пожалуй, дерзкие ноты.

Название салата «Три фасоли» немного лукавое. Честнее было бы сказать, что в нем три вида бобовых: красная фасоль, белая фасоль и нут, или турецкий горох. По сути это бомба из растительного белка, блюдо очень сытное и при этом весьма аппетитное. Все дело в пряной заливке в мексиканском стиле и дополнительных хрустящих овощах — сладком перце и редисе. Редис — это, конечно, не особо по-мексикански, но очень украшает салат в плане вкуса и экстерьера. Если вы убежденный сторонник того, что фасоль нужно варить самостоятельно, то, конечно, можете потратить ночь на замачивание и два часа на варку, но мы не советуем. Прелесть этого салата еще и в том, что он готовится за считанные минуты.

Если вы любите пиццу Пепперони, то вам обязательно понравится Мясное ассорти. Мы не меняли классический рецепт популярной разновидности пиццы, всего лишь добавили к острой колбаске бекон и ветчину. Получилась не просто pizza - мечта для мясоедов и поклонников итальянского блюда. Что главное в этом рецепте - вам не придется возиться с тестом (процесс трудоемкий). Используйте готовую основу для пиццы, что значительно сэкономит вам время и силы. При этом результатом останутся довольны все - проверено.

Медово-острая пицца с салями - это разрыв всех гастрономических шаблонов. Пикантная колбаска, халапеньо, оливки, сыр, мед - все это острое, сладкое и соленое совершенно органично и необыкновенно вкусно соединилось в одном блюде. Точнее, на одной основе. Обратите внимание: отдельно тесто делать не нужно. Заготовка значительно упростит процесс приготовления пиццы. Чем еще хороша готовая основа для пиццы? У нее небольшой диаметр, при этом в упаковке несколько штук - хватит и на большую компанию. У заготовки нет толстого края, который обычно оставляют недоеденным.

Пицца Чесночные креветки - идеальное блюдо для любителей морепродуктов и оригинальных сочетаний. Секрет необыкновенного вкуса - соус, в котором нужно обжарить креветки. Микс из сливочного и оливкового масла с чесноком, орегано, лимонным соком и вином готовится легко и получается необыкновенно ароматным и глубоким по вкусу. И еще один приятный бонус в этом рецепте - готовая основа. Ее можно быстро выпечь в духовке, пока вы будете заниматься топпингом для пиццы. Заключительный штрих - щедрая порция тертого сыра, который образует аппетитную корочку во время выпекания. И немного зелени перед подачей - базилика или петрушки.

Суфле из сыра сулугуни, яиц и помидоров — блюдо, которое вполне может претендовать на ресторанный уровень. При этом рецепт довольно прост, так что, вы вполне можете проверить его в деле даже в будни. Подобное суфле, сытное, ароматное, сочетающее разные вкусы и текстуры, подходит как для завтрака, так и для перекуса в течение дня (для тех, например, кто работает удаленно). А порционная, адресная подача блюда создает особое настроение и позволяет каждому почувствовать себя важной персоной.

Вкусные и полезные котлеты с кабачками в духовке получатся сочными и воздушными практически из любого фарша. Они исчезнут со стола в считанные минуты. А все потому, что в котлеты добавлены свежие овощи — тертый кабачок и лук. Они обладают ценными свойствами размягчать любое мясо, увлажнять его и не дают пересыхать при запекании. Кроме того, нейтральный кабачок не перебивает вкус мяса, а делает его более нежным. Особенно хорошо он сочетается с фаршем из птицы. Для достижения лучшего результата кабачок надо натереть на мелкой терке, а потом отжать от лишней жидкости.

Суп из сельдерея со сливками и свежим тимьяном — настоящий гастрономический шедевр, достойный меню хорошего ресторана. И это вовсе не пустые слова! Если вы приготовите суп по нашему рецепту, то будете приятно удивлены его нежной текстурой и очень выразительным вкусом, который обеспечивают корневой и черешковый сельдерей, главные герои блюда. Гармонично вписывается в общую картину и свежий тимьян: в сочетании с куриным бульоном он максимально полно раскрывает аромат овощей. И помните, что готовить такой крем-суп следует непосредственно перед подачей, так как даже при недолгом хранении он будет расслаиваться.

Домашняя пицца с салями на готовом тесте – это рецепт несложного блюда, которое можно приготовить вместе с детьми очень быстро. На размороженную основу для пиццы нанесите смесь томатного соуса с йогуртом, добавьте натертый сыр и любимые ингредиенты – салями (можно добавить другую колбасу или ветчину и даже кусочки сосисок), свежие и маринованные овощи. Обязательно используйте ингредиенты с кислинкой – оливки, маслины, халапеньо, можно даже добавить маринованные огурчики – так вкус готовой пиццы получится более многогранным.

Чтобы приготовить баклажаны с помидорами на зиму, «синенькие» сначала необходимо основательно потомить в густом томатном соке-пюре. Можно ли использовать магазинный? Теоретически да, однако вкуснее будет, если вы поступите согласно нашему рецепту, то есть, возьмете свежие помидоры, очистите их от кожицы и измельчите блендером. Пренебрегать чесноком и острым перцем не стоит, иначе получится совсем «не то». Закуска из баклажанов с помидорами как раз и хороша своими выразительными пикантными нотами, которые будут гармонично сочетаться с нейтральным вкусом отварного картофеля, риса или пасты.

Кабачки с фаршем, запеченные в духовке – очень вкусное и полезное блюдо. Состав ингредиентов идеально сбалансирован, рецепт прост и понятен, а процесс приготовления не предполагает больших усилий – вам потребуется только подготовить овощи и нафаршировать их начинкой, все остальное сделает духовка. Молодые кабачки можно готовить, даже не очищая от кожуры – она еще достаточно нежная. Кружочки полезных овощей, наполненные сочным фаршем и покрытые хрустящей сырной корочкой, выглядят весьма аппетитно, легко усваиваются и не оставляют на талии лишних сантиметров – блюдо получается вполне диетическим и отлично подходит и детям, и взрослым.

Овощи на сковороде-гриль — идеальное горячее для тех, кто по тем или иным соображениям не употребляет в пищу продукты животного происхождения. «Всеядные» же вполне могут использовать это блюдо в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Почему в рецепте предложено жарить овощи именно на сковороде-гриль? Во-первых, потому что в этом случае они выглядят более аппетитно. Во-вторых, для обжаривания на сковороде-гриль требуется меньше масла. А значит, такой вариант более полезный. Кроме того, благодаря маринаду на основе соевого соуса и чеснока овощи приобретают яркий аромат и насыщенный вкус, так что проверить наш рецепт в деле точно стоит.

Маринованные огурцы с куркумой на зиму — оригинальная заготовка, которая точно удивит близких. Она привлекает внимание не только вкусом, но и необычным золотистым оттенком. Куркума придает маринаду легкие пряные нотки, контрастирующие с освежающим вкусом огурцов. Огурцы, маринованные с куркумой на зиму, по нашему рецепту получаются хрустящими, сочными и ароматными. Они отлично подходят как для повседневного стола, так и в качестве праздничной закуски. Для блюда не требуется сложных ингредиентов, а результат заметно отличается по вкусу от классических маринованных огурцов.

Кто-то скажет, что о цветной капусте по-корейски никогда и не слышали в той самой азиатской стране. Не будем спорить! Просто подобные закуски, имеющие пряный пикантный, а иногда и откровенно жгучий вкус, в нашей стране уже лет двадцать обозначают именно этим «термином». Сначала была морковка, а потом кулинары решили готовить аналогичным способом и другие овощи. Мы, например, решили, что и цветная капуста будет очень хороша в «корейском» варианте. И не ошиблись! Попробуйте проверить наш рецепт в деле и убедитесь, что цветная капуста, приправленная чесноком, имбирем и уксусом, — замечательное блюдо, достойное внимания самых требовательных гурманов.

Приготовьте помидоры «в снегу» с чесноком на зиму, чтобы потом по достоинству оценить оригинальный внешний вид и вкус этой закуски. Этот рецепт рассчитан на трехлитровую банку, но вы вполне можете использовать и литровые, пропорционально уменьшив количество каждого ингредиента. Как приготовить помидоры «в снегу» с чесноком, вы узнаете прямо сейчас, из составленной нами подробной инструкции. Процесс занимает совсем немного времени, не требует особых кулинарных навыков, так что, за дело может взяться даже не слишком опытная хозяйка.

Цветная капуста в сухарях нравится очень многим. К тому же приготовление ее не вызывает никаких сложностей, да и сам продукт вполне доступен каждому. Кстати, когда-то, в советское время цветная капуста была едва ли не экзотическим овощем: она не продавалась круглогодично, и купить ее можно было только ранней осенью. Возможно, в этом и кроется причина меньшей популярности цветной капусты по сравнению с обычной белокочанной. Но времена изменились, и сейчас каждый может приобрести этот овощ и приготовить. Вот тут-то и пригодится наш рецепт! Цветная капуста в корочке из белых сухарей, поджаренная на сливочном масле, дивно хороша — и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Маринованная свекла быстрого приготовления — самая необходимая домашняя заготовка для тех, кто любит винегреты, селедку под шубой и борщи. Такую свеклу можно подать и как отдельную пикантную закуску, заправив растительным маслом и украсив луком и зеленью. Делать маринованную свеклу быстрого приготовления лучше всего осенью, когда на рынках и в магазинах много спелых овощей. Выбирайте мелкие или средние корнеплоды темно-бордового цвета, они слаще крупных. Проверьте на ощупь, чтоб были твердые без признаков вялости. На кожице не должно быть пятен.

Тыквенные батончики без выпечки – отличная идея сладкого перекуса без глютена. Пюре из запеченной сезонной тыквы смешивается с двумя видами муки – овсяной и кокосовой, вкуса добавляют арахисовая паста и мед, а аромата – смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца. Если вы любите более яркие и насыщенные ароматы, можете даже немного увеличить количество специй в рецепте. Убедитесь, что запекли тыкву до абсолютной мягкости, чтобы пюре из нее получилось гладким и однородным.

Малосольные огурцы с горчицей — одно из традиционных блюд славянской кухни. Издавна любимые в народе овощи готовили в рассоле на родниковой воде, перекладывая их зонтиками укропа, корнем хрена, листьями смородины и вишни. Выдерживали огурчики в бочках и даже в тыквах, а готовые соленья поставляли к царскому столу и удивляли хрустящей закуской заморских гостей. Мы предлагаем читателям проверенный и удачный рецепт быстрого приготовления огурцов. Они просаливаются лишь частично, но, в отличие от соленых, сохраняют ярко-зеленый цвет, выраженный огуречный аромат и аппетитный хруст. Горчица же делает пупырчатые овощи более ядреными, добавляет пикантное послевкусие и увеличивает срок их хранения. Но, если честно, эти душистые, сочные огурчики долго не задерживаются на столе: их съедают в первую очередь, особенно если подать их к молодой отварной картошке.

Картошка, запеченная в мультиварке, ничуть не уступает той, что вы обычно запекаете в духовке. Особенно если клубни подготовить так, как мы советуем в рецепте, дополнив чесноком и пряной зеленью! Но даже если вы поступите по старинке, просто немного посолив картошку и завернув в фольгу, никто не будет разочарован. Клубни пропекутся просто идеально, ведь мультиварка обеспечивает для этого все условия: постоянную температуру и герметичность. Хозяйке на заметку: такую картошку можно не только есть горячей, но и, охладив, использовать для приготовления салатов, будь то оливье или селедка под шубой.

Курица с картошкой, чесноком и сыром приготовлена по современному и очень оригинальному рецепту. Только за последние месяцы блюдо завоевало множество поклонников по всему миру, и их число только увеличивается! Это неудивительно – и курицу, и картошку, и сыр любят все! Каждый новый рецепт с этими продуктами становится маленьким кулинарным праздником! Попробуйте обновить привычное меню, приготовив обед по нашему пошаговому рецепту! Уверены, что у вас все получится, и ваши близкие будут в восторге! Мы предлагаем приготовить сырный соус самостоятельно, но если вам очень некогда, возьмите готовый, благо, их выбор в магазинах достаточно широк.

Такое рагу в аэрогриле стоит готовить по нескольким причинам. Во-первых, овощи подвергаются довольно короткой термической обработке, потому сохраняют максимум полезных веществ. Во-вторых, кусочки не теряют форму при обжаривании, и рагу имеет более выраженную, приятную текстуру. Наконец, благодаря технологическим особенностям аэрогриля (обдув горячим воздухом со всех сторон), блюдо готовится с минимальным количеством масла, а значит, легко усваивается и идеально подходит даже для ужина. Принимайте наш подробный пошаговый рецепт!

Пицца Маргарита - один из символов итальянской кухни. Придуманная в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской, пицца входит в меню всех пиццерий на родине да и почти везде в мире. Гастрономическую «королеву» отличает внешняя скромность, простота приготовления и отмененное качество используемых продуктов. Тонкое хрустящее тесто, сочные сладкие помидоры, свежайшая моцарелла, которая не должна слишком плавиться и растекаться при выпекании - других секретов у этой королевской пиццы нет. Интересный факт, связанный с пиццей Маргарита, заключается в цветовой гамме ингредиентов. Красные томаты, белый сыр и зеленый базилик олицетворяют собой национальный флаг Италии.

Многие даже не догадываются, что можно приготовить картофельные чипсы на сковороде, а не в духовке. А ведь это действительно так, и наш рецепт — прямое тому доказательство. В нем очень подробно расписаны все тонкости процесса, так что, в успехе мероприятия можете не сомневаться. Тонкие золотистые ломтики спелого картофеля в результате обжаривания в раскаленном масле, приобретают приятную хрустящую текстуру. Ну а душистые травы и пряности придают чипсам выразительный вкус и восхитительный аромат.

Соус из крыжовника к мясу одни сравнивают с зеленым ткемали, другие с аджикой. Но все, кто пробовал приготовить из крыжовника разные варианты соуса, сходятся в одном: это очень вкусно. Для приготовления соуса из зеленого крыжовника нужно всего два ингредиента — сам недозрелый кислый крыжовник и чеснок. Много чеснока, почти треть от количества крыжовника. Для того чтобы этот соус хранился в холодильнике, не требуется ни сахар, ни соль. В качестве консервантов выступают сами ингредиенты — чеснок и органические кислоты, содержащиеся в большом количестве в крыжовнике. А сахар и соль по вкусу можно добавить в соус перед подачей. Такой зеленый соус прекрасно подходит не только к мясу или птице, но и к рыбе.

Приготовьте песто на зиму по этому рецепту, чтобы под рукой всегда был великолепный домашний соус, способный преобразить вкус многих любимых вами блюд. Обратите внимание: мы предлагаем очень необычный способ хранения этого продукта, а именно замораживание. Почему так? На это у нас есть сразу несколько причин. Во-первых, это очень удобно и быстро: никакой утомительной стерилизации и закатывания, требующего особого внимания. Во-вторых, в таком соусе полезные вещества сохраняются по максимуму. В-третьих, при замораживании цвет песто остается ярким, изумрудным, чего невозможно добиться при термообработке.

Курица с цветной капустой и грибами – запеканка для всей семьи на каждый день. Приготовить этот рецепт в духовке не составит большого труда. Если вы не любите возиться с разделкой курицы на порционные куски, используйте куриные голени или бедра. Приготовить такое блюдо можно даже только с кусочками куриной грудки, правда, в этом случае время приготовления лучше немного сократить, чтобы не пересушить птицу. Цветную капусту можно дополнить или заменить брокколи, цуккини или другими овощами.

Окрошка с редькой — старорусский холодный суп, как можно прочитать на просторах интернета. В общем-то, корни у нее растут, как у любой окрошки, — из крестьянской похлебки «редька с квасом». Такое сочетание продуктов на Руси было доступно всегда, в отличие от картошки. Что касается более современного варианта холодного супа из редьки и картофеля, то он распространен по большей части на русском Севере, на Урале и в Сибири. Пермяки, например, называют этот суп даже не окрошкой из редьки, а просто «редькой». И готовят его на обычной воде со сметаной. Суп этот, в принципе, даже не летний, хоть и холодный, поскольку редька и картошка, в отличие от огурцов и помидоров с грядки доступны круглый год. Причем, в любое время года — с осени до весны — окрошку с редькой можно есть ради здоровья, как противовирусное (по народному опыту), особенно если редька черная, «злая». А для освежения и просто в удовольствие, конечно же, можно приготовить такой холодный суп и летом. Редьку можно использовать, как вы уже поняли, любую — и черную, и зеленую, и дайкон. В нашем рецепте — зеленая.

Цветная капуста, запеченная с сыром, — очень вкусное и аппетитное блюдо, которое, к тому же, легко готовится. Его можно подать на ужин в чистом виде или на гарнир к курице, рыбе, жареной свинине. Но вегетарианский вариант нам нравится больше: именно в этом случае деликатный вкус цветной капусты проявляет себя ярко и интересно. Возможно, у кого-то возникнет вопрос, мол, зачем этот овощ готовить так долго (десять минут варить и тридцать запекать). Отвечаем! После такой тепловой обработке цветная капуста, запеченная с сыром в соусе, приобретает невероятно нежную текстуру, которая в данном случае просто необходима.

Пробовали когда-нибудь готовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму? Если нет, очень советуем сделать это! Морковная ботва придает помидорам особенный, неповторимый вкус и полностью заменяет традиционные приправы (укроп, перец, лавровый лист). Рецепт, который вы найдете ниже, рассчитан на 2 литровые банки. Если вы хотите закатывать помидоры в больших объемах, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально. Хранится такая заготовка отлично даже вне холодильника, благодаря уксусу в составе и длительной тепловой обработке под теплым пледом.

Рагу из говядины с фасолью – совершенно уникальное блюдо. Оно встречается во многих странах, и везде есть своя вариация готовки. Добавите жгучий перец – приготовите мексиканский чили кон карно, возьмете крупную белую фасоль лима – получите ближневосточный вариант мясного рагу, предварительно обжарите лук в сладкой паприке и подадите на стол знаменитый венгерский гуляш, а соедините говядину с цветной фасолью – угостите друзей блюдом с отчетливым греческим колоритом. Мы предлагаем вам сократить затраты времени и приготовить рагу с консервированной в собственном соку красной фасолью и молодой говядиной. Блюдо получится сытное, полезное и сбалансированное. И, безусловно, очень вкусное!