Свекла, тушенная с красным вином, и балтийская сельдь
Свекла, тушенная с красным вином, и балтийская сельдь — фантазия на тему традиционных северных закусок, способная занять почетное место в меню любого респектабельного гастробара. Классическое, понятное каждому сочетание соленой рыбы и сладковатого корнеплода здесь выходит на принципиально новый уровень. В процессе нежного томления, предусмотренного в рецепте, соломка свеклы пропитывается сухим вином, приобретает глубокий рубиновый цвет и приятный терпкий вкус. Блюдо необходимо подавать с холодной густой сметаной, которая создаст приятный контраст с горячим маринадом.
Шаг 1
Вымойте и очистите свеклу. Нарежьте максимально тонкой соломкой (можно использовать специальную терку для моркови по-корейски). Белую луковицу очистите от шелухи и мелко порубите.
Шаг 2
Растопите в глубоком сотейнике кусочек сливочного масла. Положите в него подготовленные овощи. Жарьте, помешивая, на средне-слабом огне 5 минут. Влейте вино, уксус и соевый соус. Поперчите.
Шаг 3
Закройте сотейник крышкой. Огонь под ним убавьте до минимального. Тушите 10 минут. За это время подготовьте филе сельди. Удалите из него пинцетом возможные мелкие косточки. Нарежьте ломтиками.
Шаг 4
Распределите горячую свеклу в маринаде по двум глубоким тарелкам. В мелкие разложите ломтики сельди. Подайте вместе на стол, дополнив сметаной и ломтиками свежего ржаного хлеба.
Ирина (гость)
14 апреля 2020 г.Потрясающий рецепт свеклы, готовлю ее теперь очень часто.
Гость (гость)
12 октября 2013 г.Мне очень понравилось! Только я добавляла 1 ст. л. бальзамического уксуса
Гость (гость)
14 февраля 2011 г.На мой вкус очень много уксуса, ни соевого соуса, ни вина за ним не видно:)). А в принципе идея стоящая. Свекла, сельдь со сметаной и черным хлебом - очень хорошо. Буду готовить еще, только уксуса примерно чайную ложку.