Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь»
Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» многим знаком еще с советских времен, когда некондицию не выбрасывали, а практично использовали. К примеру, заготавливали недозревшие зеленые помидоры или, как в данном рецепте, крупные огурцы-переростки, которые целиком в банку уже не помещались. Этот «утилизационный» салат получается невероятно сочным, ароматным и хрустящим. Он не застаивается в кладовых, являясь самостоятельной аппетитной закуской, а также замечательным дополнением к гарниру из картофеля, к салатам и к солянке. Нарезанные перезревшие огурцы в пряном маринаде хорошо сочетаются с репчатым луком, чесноком, свежей зеленью, перцем чили, горчицей или с томатной пастой. А готовить такой салат очень просто, можно даже без стерилизации.
Шаг 1
Огурцы целиком замочите в холодной воде на 1 час. Вымойте их, обрежьте кончики с обеих сторон, а желтую грубую кожицу срежьте овощечисткой. Но если она зеленая, мягкая, не повреждена и не горькая, можно ее оставить. Очистите лук и чеснок.
Шаг 2
Нарежьте огурцы кружочками толщиной около 4–5 мм. Если овощи слишком толстые, каждый кружок разрежьте пополам или на четвертинки. Но не стоит делать ломтики огурцов слишком мелкими: после варки они должны остаться хрустящими. Лук нарежьте полукольцами толщиной 2–3 мм. Укроп промойте и мелко порубите вместе с чесноком.
Шаг 3
В большой кастрюле смешайте все овощи, зелень, добавьте соль, сахар, зерна горчицы, лавровый лист, масло, уксус и тщательно перемешайте. Накройте посуду крышкой и оставьте на 1,5–2 часа при комнатной температуре, каждые 30 минут перемешивая овощную массу. Огурцы должны «осесть» и выделить много сока.
Шаг 4
Стеклянные банки простерилизуйте удобным способом и прокипятите подобранные к ним жестяные крышки. Кастрюлю с овощной массой поставьте на плиту, периодически помешивая, доведите до кипения и варите на среднем огне 12–15 минут. Салат готов, когда кружочки огурцов поменяют цвет.
Шаг 5
Разложите салат в банки и полностью залейте его пряной жидкостью. В итоге получится около 2,5 л готового продукта. Завинчивающимися крышками герметично закройте тару или закатайте крышки с резиновым уплотнителем ключом для консервации. Переверните банки и тепло укройте до полного остывания. Храните консервы в темной кладовой или в погребе.
«Пальчики оближешь» — так называется не один конкретный рецепт, а целая коллекция любимых домашних блюд и заготовок. В этой подборке собрали 7 проверенных вариантов: маринованные помидоры и огурцы, салат из свеклы, баклажаны в аджике, лечо из кабачков, а также скумбрию и мойву в пряном маринаде. Здесь есть рецепты на зиму и блюда, которые можно приготовить уже сегодня, — выбирайте свой вариант и готовьте с удовольствием.
Что можно приготовить из помидоров на зиму? Конечно же множество вкусных заготовок, которые станут отличным дополнением к зимнему столу. Но для этого нужно знать, какие помидоры лучше подходят для консервации, и иметь под рукой проверенные рецепты. Тогда холодные месяцы станут ярче благодаря пикантным соленьям и бодрящим соусам вроде аджики и горлодера, приготовленных из помидоров.
Салаты со свеклой в нашей стране пользуются неизменной популярностью. Кто не знает, например, винегрет или селедку под шубой? Однако кроме этих признанных хитов существует еще сотня-другая разнообразных, ярких, полезных и очень аппетитных салатов, в которых корнеплод представлен в сыром, вареном или в запеченном виде. Но давайте обо всем по порядку.
В преддверии главного гастрономического события лета — Дня огурца, который в этом году в Суздале будут отмечать 1 и 2 августа, — самое время вспомнить, как засолить этот хрустящий овощ так, что пальчики оближешь. Многолетний опыт (почти полвека) выращивания и закатки огурцов позволил Зинаиде Николаевне выработать особый подход к этому процессу — секретами приготовления идеальных солёных и маринованных огурцов поделилась с Гастроном.ру дачница из Санкт-Петербурга.
Хрустящие, крепкие, ароматные — именно такими получатся маринованные с уксусом огурцы на зиму по нашему рецепту. Запаситесь свежими листьями вишни, смородины и хрена, ведь именно они придают характерный аромат. Маринованные огурчики с уксусом - универсальная заготовка, которая пригодится в любом доме, поэтому стоит приготовить хотя бы несколько баночек. Зимой такие огурчики можно просто подать к любому второму блюду, это внесет приятное разнообразие в рацион. А еще маринованные огурцы хороши в картофельных и рыбных салатах, они удачно дополнят бутерброды с бужениной или соус тартар.
Помидоры «Пальчики оближешь» — аппетитная заготовка на зиму. Открыть баночку с такой закуской можно на любой праздник — она отлично впишется в застолье и порадует всех. Помидоры с многообещающим названием «Пальчики оближешь» действительно сильно отличаются от традиционных маринованных целиком помидоров. Сладковатые дольки томатов, пропитанные пряным маринадом с соками лука и чеснока, станут вкуснейшим сопровождением к картошке в любом виде и, конечно, к мясу. Для рецепта помидоров «Пальчики оближешь» на зиму понадобятся мясистые, плотные томаты. Лучший вариант — помидоры сорта «сливка». Наш рецепт рассчитан на 3 литровых банки. А вы делайте как вам удобнее.
Пока нет комментариев