Простые рецепты на обед

Рыба с овощами в аэрогриле — легкое, полезное и самодостаточное блюдо. Благодаря эффекту горячего обдува продукты томятся и подрумяниваются одновременно со всех сторон, как в русской печи или тандыре. Рыба не пропитывается маслом, как при обжарке на сковороде, что снижает калорийность блюда до 70 %. Она запекается, сохраняя натуральный вкус и драгоценные микроэлементы. В аэрогриле сочным и нежным получается и самый бюджетный хек или минтай, и благородный лосось или осетрина. Неважно будут ли это стейки, кусочки или небольшая целая тушка. Для более выразительного вкуса можете заранее замариновать рыбу или сдобрить ее пряными травами, чесноком, паприкой, молотым имбирем, только не переборщите с соком лимона, чтобы он не разъел нежную рыбную мякоть. Используйте интересные сочетания разных овощей. Некоторые из них можно готовить лишь до состояния аль денте, если рыба уже мягкая. Но не перегружайте емкость или решетку, чтобы воздух циркулировал свободно. Разные модели аэрогрилей отличаются мощностью, нагревом «верх/низ» или только «верх», размером чаши или корзины. Нарезайте овощи в соответствии с их плотностью, правильно подбирайте температуру и время приготовления.

Шашлык получается очень ароматным и все благодаря маринаду, в котором невероятно удачно сочетаются пиво и мед. Этот маринад особенно хорош с куриным мясом. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.

Суп с картошкой и консервированной кукурузой по этому рецепту немного напоминает чаудер, но готовится по упрощенной схеме, на скорую руку и без добавления молока или сливок. В рецепте присутствует бекон, но он не зажаривается до хруста, а тушится вместе с овощами и затем просто варится в бульоне, отдавая ему чудесный аромат копчености. В итоге из незамысловатых ингредиентов получается аппетитная похлебка. Кстати, можно использовать для ее приготовления не только куриный, но и овощной бульон. Положите в суп с картошкой и кукурузой побольше свежей зелени и подавайте со свежим хрустящим белым хлебом.

Компот из клубники с мятой и лимоном — это уже не банальная дачная заготовка, а изысканный напиток, который и на праздничный стол подать не стыдно. Но это совершенно не влияет на сложность процесса приготовления: все очень просто и доступно.каждому. Берем клубнику, раскладываем по банкам, добавляем в каждую сахар, веточки мяты и нарезанный лимон. Ну а далее дважды заливаем кипящей водой и закатываем крышками. Хотите — пейте компот из клубники с мятой летом (он отлично освежает), хотите — зимой, когда захочется отвлечься от сумрака за окном и погрузиться в атмосферу июньских вкусов и ароматов.

Сочный шашлык с колбасками, баклажанами, шампиньонами и сыром халуми понравится любителям необычных сочетаний. Каждый из ингредиентов этого шашлыка хорош на гриле и сам по себе, но при совместном мариновании, а затем и приготовлении они впитают ароматы друг друга и получатся еще вкуснее. Плотный греческий сыр халуми – один из немногих сыров, который подходит для приготовления на шампурах, поскольку практически не плавится, зато приобретает при обжаривании красивую румяную корочку.

Жареный редис с большой вероятностью вас удивит. Дело в том, что вы даже не знаете, какого вкуса ожидать. Ведь вкус жареного редиса совсем не похож на вкус свежего. Вы не поверите, но он даже ближе к жареной картошке, но в более легком варианте. Снаружи кусочки редиски приобретают хрустящую корочку, а внутри становятся мягкими, сладковатым и крахмалистыми на вкус. Отличный гарнир к мясу, между прочим. Для выраженной сливочной нотки мы добавим в рецепт сливочного масла, но, чтобы оно не горело, положим его в сковороду ближе к концу готовки, а сначала будем жарить редиску на оливковом. Из очевидного: редиску для жарки надо брать вкусную, плотную, без пустот внутри. Из плохой свежей редиски вкусная жареная не получится.

Домашняя сыровяленая колбаса — прекрасная самостоятельная закуска с пряным, слегка копченым вкусом и полностью натуральным составом. Это всегда желанное дополнение к кружке холодного пива или к мясной тарелке для праздничного стола. А еще палочка такой колбасы станет превосходным перекусом в дороге или на прогулке. Для приготовления колбасы сыровяленой в домашних условиях, пошаговый рецепт которой перед вами, потребуется целлюлозная оболочка — искусственный экологически безопасный упаковочный материал, не препятствующий воздухообмену. Купить его можно в специализированных магазинах и на маркетплейсах.

Окрошка на сметане и воде – совершенно простое и незамысловатое блюдо, имеющее при этом свой характер! Удивительно, как из самых элементарных и доступных продуктов получается очень вкусный и оригинальный суп – легкий, колоритный и дерзкий! Обязательно выберите самую качественную колбасу, сварите молодую картошку и положите в каждую тарелку несколько кубиков льда – лучшего сочетания для знойного лета даже не ищите. Секретов приготовления окрошки практически нет – в рецепте подробно сказано, как правильно заправлять жидкую основу супа. Вам останется только определить, что из добавок вам больше по вкусу – уксус или лимонная кислота.

Ближневосточная закуска бабагануш – это крем из баклажанов с обязательным добавлением чеснока, лимонного сока и кунжутной пасты тахини (вы можете встретить ее в магазинах также под названием «урбеч из кунжута»), при этом пропорции каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение. Дополнительно можно добавить к крему оливковое масло, тогда он получится более нежным и гладким. Для пикника это отличная закуска-дип, в которую можно макать не только свежие овощи и кусочки теплой питы, но и разнообразные сухарики и крекеры. Бабагануш также можно подать к кусочкам мяса или курицы, например, шашлыку.

Перловая каша с тушенкой на сковороде — очень вкусное, причем бюджетное блюдо, что всегда приятно. И даже если вы не привыкли экономить на еде, такой вариант просто не может не понравиться. Да и готовится перловка с тушенкой достаточно быстро, если подойти к вопросу с умом и замочить крупу заранее — на ночь или утром перед уходом на работу. В рецепте это предлагается делать в течение четырех часов, но и за восемь ничего страшного не произойдет, если поместить кастрюлю или миску с крупой в прохладное место.

Каре ягненка — это своего рода роллс-ройс в мире мясных блюд, как сказал знаменитый британец Гордон Рамзи — своего рода роллс-ройс в мире шеф-поваров. Мы не будем готовить баранину с мишленовскими выкрутасами Рамзи, а сделаем все просто: приготовим каре ягненка на мангале. Лучшего блюда в разгар шашлычного сезона и не придумать. Во-первых, это красиво, во-вторых, очень вкусно. И, в третьих, рецепт очень простой: никаких шампуров и, главное, никакого вымученного маринада. А вы серьезно надумали мариновать каре ягненка? Ну, если только цель в том, чтобы испортить нежное и душистое мясо. Безусловно, мы его приправим, причем щедро, но ни в чем вымачивать не будем.

Треска по-итальянски а гьотта — идеальный вариант для уютного ужина в итальянском стиле. А еще это блюдо может составить конкуренцию известной всем рыбе под маринадом. Здесь нежное филе трески сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается под пряным соусом из помидоров, сельдерея, лука, чеснока, каперсов, оливок и изюма. Сладковатые нотки изюма отлично балансируют соленость каперсов и оливок. Рецепт трески по-итальянски — из Лигурии, где рыбу готовят именно так — с контрастным кисло-сладким вкусом, характерным для итальянской прибрежной кухни.

Мягкий шашлык из баранины «Кийма» — отличный вариант для тех, кто не приемлет здоровую крепость и упругость цельных кусков мяса. Да и все остальные вряд ли откажутся от столь замечательного блюда, настолько оно получается нежным. Кстати, «кийма» по-узбекски означает «фарш», что вполне доступно объясняет сверхъестественную мягкость шашлыка. Но не думайте, что речь идет об обычном полуфабрикате из ближайшего магазина! Скажем прямо: из такого мяса у вас ничего не получится. Фарш нашего шашлыка готовится из жирной баранины с луком, вымешивается очень долго и очень тщательно. В результате у вас получается шелковистая масса, которая любовно «обовьется» вокруг шампура и будет надежно держаться на нем в процессе приготовления. Стоит попробовать!

Треска с кабачками и кунжутом, приготовленная на гриле – блюдо для приверженцев здорового образа жизни, ведь в нем совсем мало жира. Слегка подмаринованное в соевом соусе филе трески мы сочетаем с низкокалорийными овощами и готовим и то, и другое совсем недолго. Это позволит и рыбе, и овощам, остаться нежными и сочными. Небольшое количество поджаренного кунжута в сочетании с соевым соусом в маринаде придадут блюду легкие азиатские мотивы. Для усиления эффекта добавьте к готовому блюду колечки чили и несколько листочков свежей кинзы.

Элегантный салат с клубникой и руколой — дань летнему солнышку. Лучше всего, конечно, готовить его в дачный сезон, с ароматной клубникой прямо с грядки. Но в качестве праздничного угощения можно приготовить такой салат в любое время года, лишь бы клубника была в продаже. Сладость спелых ягод в этом салате прекрасно подчеркивает игривая «перчинка» руколы, которую в свою очередь сглаживает упругая спаржа. Плюс пикантная заправка на основе клубничного пюре! Получается праздник цвета, вкуса и текстур.

Детский «Мохито» — особенная вещь. Чем детский напиток вообще отличается от взрослого безалкогольного коктейля «Мохито»? Казалось бы, это должно быть одно и то же. Но есть нюанс. Взрослые предпочтут поменьше сахара, более выраженную кислинку и горчинку, а детям нужно чтобы было сладко, ароматно и, конечно, с воздушными пузырьками. Желая детям пользы, можно, конечно, настаивать на том, чтобы в коктейле использовалась простая питьевая вода вместо газированной, но это вы уже смотрите сами и заменяйте одно другим по своему усмотрению. Но мы предлагаем добавить пользы в детский коктейль в виде простого медового сиропа. Очень неожиданно и вкусно!

Летний коктейль-компот можно приготовить из любых ягод и фруктов с добавлением цитрусов и свежей мяты. Особенность освежающего фруктового напитка без газа в том, что сначала он варится как компот, и ягоды отдают отвару свой сок и аромат, а затем компот, как коктейль, дополняется свежими ингредиентами — соком и кусочками цитрусовых, душистыми листочками мяты, кубиками льда. И никакой газировки. Такой летний по характеру напиток на самом деле можно приготовить в любое время года. Мы используем свежую малину в сезон, но можно взять и замороженные ягоды и сварить их них компот.

Брынза с зеленью и оливковым маслом — универсальная закуска, которой найдется место и среди свежих овощей, и рядом с жареным мясом. Можно не мудрить с салатами, а просто крупно нарезать свежие помидоры, огурцы, сладкий перец и редис и выложить аппетитные овощи на сервировочную тарелку с листьями латука, а к овощам подать эту прекрасную брынзу, приправленную ароматным оливковым маслом первого холодного отжима, смесью перцев и чесночком. Настоящая летняя еда! И не забудьте про кусочки поджаренного белого хлеба и обязательный бокальчик охлажденного белого вина!

Зеленая закуска — это простая в приготовлении, но очень вкусная и полезная паста из свежей зелени, орехов и чеснока, которую можно подать к мясу, птице или рыбе. Шпинат, рукола, свекольная и морковная ботва, зеленый лук и кинза, а также грецкие орехи перекручиваются через мясорубку, заправляются оливковым маслом, солью и перцем — вот и весь рецепт. Полученную густую и ароматную ярко-зеленую пасту можно намазывать на хлеб, подавать как соус или использовать как самостоятельную закуску — идеальный вариант для пикника, здорового перекуса или дополнения к блюдам с мангала.

Паста с каперсами и томатным соусом — это тот случай, когда минимум ингредиентов дает максимум вкуса. Всего через 30 минут перед вами окажется блюдо, которое в Италии подают в семейных тратториях из века в век. Секрет здесь в правильном томатном соусе: чеснок, обжаренный в оливковом масле, консервированные томаты в собственном соку, томленые почти полчаса, и каперсы, которые взрываются на языке солеными нотками. Тимьян добавляет спагетти с томатным соусом и каперсами благородную горчинку, а помидоры черри, использующиеся для украшения — свежесть и цвет.

Суп-пюре со спаржей и чесноком — легкое первое блюдо, которое красиво дополнит обед весной. Для его приготовления лучше использовать свежие стебли в пик их сезона, но и замороженные тоже подойдут. С ними блюдо можно готовить хоть круглый год. Нежный вкус спаржи в этом элегантном супе дополняют чеснок, лимонный сок и сливки. Вместе они создают нежный вкус с пряными нотами, который остается дополнить при подаче разве что гренками и молодой зеленью. Суп-пюре со спаржей и чесноком — блюдо для настоящих гурманов. Обязательно побалуйте им себя.

Окрошка на пиве просто обязана понравиться всем любителям этого напитка: он удивительно гармонично вписывается в состав традиционного холодного супа, который мы предлагаем вам приготовить. Все остальные ингредиенты блюда — классические, они не вызовут вопросов даже у самых категоричных консерваторов. Что касается пива, выбирайте темные сорта с бархатистым вкусом и минимальной горчинкой. Да и крепость напитка должна быть небольшой, чтобы алкогольные ноты не перебивали вкус продуктов. Рецепт такой окрошки невероятно простой, поэтому проверить его на практике можно в любой жаркий день (по понятным причинам, лучше, в выходной).

Овощной суп без мяса имеет все шансы понравиться не только вегетарианцам и постящимся, но и «всеядным», так как он очень ароматный и насыщенный. Ну а если вы приняли твердое решение избавиться от пары-тройки лишних килограммов, то наш рецепт тоже придется очень кстати. Главное — не переварить овощи, особенно картошку, иначе кусочки будут разваливаться, блюдо приобретет не очень аппетитный внешний вид. И непременно добавьте в суп хмели-сунели: именно эта приправа обеспечивает ему более выразительный вкус с ярко выраженными восточными нотами.

Окрошка с куриной грудкой – один из многочисленных вариантов этого незаменимого холодного супа, без которого сложно представить полноценный летний обед. Мы любим окрошку и готовы есть ее очень часто, однако не стоит упускать случая приготовить ее по-новому! Тем более, что наш рецепт предоставляет возможность выбора, примиряя два лагеря едоков. Любители «белой» окрошки приготовят ее на кефире, а традиционалисты используют несладкий хлебный квас. Оба способа достойны внимания и мы советуем не пренебрегать ни одним из них! И если говорить о вариабельности, то попробуйте вместо вареной курицы положить нарезанную ломтиками копченую куриную грудку, добавив еще один изящный штрих в палитру вкуса!

Имитация черной икры из семян чиа с водорослями нори — популярный у веганов рецепт. Приготовление веганских версий классических блюд на самом деле очень увлекательное занятие. Подавляющее число интернет-блогеров, которые продвигают этот лайфхак, уверяют, что вкус такой икры не отличить от настоящей. Разумеется, это лукавство. И не факт, что конкретно вам такой продукт понравится. Но в определенной полезности ему не откажешь. Ведь семена чиа богаты жирными кислотами Омега-3, а водоросли нори — кальцием, железом, магнием, марганцем, селеном и так далее. Кроме того, икра из чиа выглядит вполне презентабельно, особенно на бутерброде. А для подачи ее требуется немного, как и черной икры, поскольку вкус у нее получается довольно-таки концентрированный. Готовится такая закуска всего за 5 минут, надо лишь дать ей время настояться.

Шашлык из курицы в аэрогриле — да, получится. Нет, не сухой. Если лень разжигать мангал (и вообще куда-то ехать), это очень даже рабочий вариант! Только совсем лениться не выйдет — курицу все же придется замариновать. Но это быстро и просто: достаточно кашицы из лука с лимонным соком и специями. Такой маринад отлично размягчает мясо и делает его сочным. Аэрогриль же берет на себя остальное: равномерно прожаривает кусочки, образуя румяную корочку без лишних хлопот. Даже переворачивать шашлык не придется. В разы проще, чем на мангале, да еще без дыма и суеты.

Попробуйте салат из молодого картофеля по-испански — простую закуску без мяса с ароматом первых овощей и пряностью уксуса. Он и молодой картофель — два главных ингредиента в этом блюде. В Испании такой салат называют papas aliñás. А пришел рецепт из Андалусии, где картошку называют papas на аргентинский манер. Чтобы все получилось, отваренные корнеплоды должны быть еще теплыми, чтобы хорошо впитать уксус, вкус зелени и оливкового масла. Дайте салату с молодым картофелем немного настояться, а подавайте в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.

Рецепт свинины с яблоками на сковороде можно отнести к каноническим в международной классификации кулинарных направлений. Французы, например, готовят свинину по-нормандски, с яблоками и жареным луком. У поляков есть рецепты тушеной свинины с яблоками, где мясо томят с фруктами, а затем готовят соус на основе бульона и пассерованной муки. А одно из самых известных блюд в китайской кухне — свинина в кисло-сладком соусе с добавлением фруктов. Свинина хорошо сочетается с кисло-сладкими ингредиентами: они, в свою очередь, нивелируют жирность мяса, добавляют его вкусу глубину и придают блюду изысканные фруктовые ноты.

«Панцанелла» — тосканский овощной салат, который готовят поздней весной и летом. В чем его особенность? Пожалуй, главная — это подсушенная чиабатта, дополняющая овощи. В оригинальном рецепте овощной «Панцанеллы» берут черствый хлеб, размачивают его в воде с уксусом и отжимают. В более современных рецептах с хлебом обращаются бережнее — подсушивают с оливковым маслом до хруста. Овощи выбирайте спелые, томаты обязательно должны быть сладкими, огурцы — бодрыми, оливковое масло — ароматным. Чтобы каждый ингредиент в этой простой экспозиции всем своим вкусом напоминал, что совсем скоро наступит лето.

Судак по‑польски — это блюдо, происхождение названия которого остается предметом дискуссий: известно лишь, что к польской кухне он имеет примерно такое же отношение как к китайской, то есть, никакого. В советской кухне блюдо стало особенно популярным в 1980-х годах. Его готовили в ресторанах, домах отдыха и даже в заводских столовых. Филе рыбы отваривали или припускали, а затем подавали под соусом из растопленного сливочного масла с вареными яйцами, зеленью и лимонным соком. Рыба получалась и легкой, и одновременно сытной. Приготовьте судака по-польски и вы. Рецепт не потребует никаких сложных техник — справится даже тот, кто готовит рыбу впервые.

Шампиньоны в беконе на мангале — закуска высокого уровня, не имеющая ничего общего с обычными грибами, жаренными на решетке. Ни в коем случае не хотим умалять достоинства последних (просто и вкусно!), но этот рецепт действительно заслуживает внимание гурманов. Шляпки шампиньонов мы предлагаем начинить измельченными ножками, смешанными с зеленью и тертым сыром, обернуть пластинками бекона и уже в таком затейливом виде отправить на мангал. В результате вы получите потрясающе вкусное блюдо, обладающее аппетитным ароматом и очень приятной текстурой.

Салат с мидиями и помидорами по нашему рецепту — это прекрасная смесь вкусов, текстур и культур. Здесь будут и средиземноморские, и латиноамериканские, даже конкретно перуанские нотки плюс немного авторской фантазии. Вы поразитесь, насколько гармонично подобраны ингредиенты этого легкого салата с простой, но пикантной заправкой. Для салата можно брать мидии в разных видах — варено-мороженые или из баночки: в маринаде, масле или нейтральной заливке. Помидоры должны быть ароматными, черри — лучший вариант. Салат латук берите самый обычный, огородный, с мягкими листьями.

Несладкие кексы с тунцом — неожиданно приятная закуска, которую можно сотворить из скучных запасов, какие бывают почти в каждом доме на всякий случай. Баночка консервированного тунца, черные или зеленые оливки часто стоят в шкафчике в ожидании своего звездного часа. Или вот еще полпачки блинной муки, завалявшейся с масленицы. Звездный час настал. Испеките из этих продуктов нежнейшие несладкие кексы с тунцом, добавив в тесто яйца, йогурт и немного зелени.

Считается, что все вкусное - вредно. Но правило не работает, если речь идет от желеобразном варенье из черной смородины на зиму. Его можно приготовить двумя способами. Первый – использовать природные свойства смородины. Это ягода – рекордсмен по количеству пектина. Второй – просто добавить желирующие компоненты. В этом случае можно сократить количество сахара и время варки. Нам понадобится буквально 5 минут. Любой из способов по-своему хорош и, если соблюдать правила, легко исполним даже начинающими кулинарами. Ягоду можно протереть через сито. В этом случае консистенция получится более однородной. Если хотите, чтобы чувствовались сами ягоды, можно пропустить ее через мясорубку. Желейное варенье вкусное само по себе, а также подойдет в качестве начинки для пирогов и булочек.

Домашний рецепт хот-дога с сосиской и овощами особенно хорош тем, что ингредиенты вы можете подбирать самостоятельно по своему вкусу. Свежие овощи добавят популярному фастфуду так необходимой нашему организму клетчатки. Вы можете разнообразить набор овощей по своему вкусу: сюда отлично подойдут не только морковь, огурец и острый перец, но и салат, сладкий перец, кружочки помидоров и даже свежий зеленый лук, в зависимости от того результата, который вы хотите получить в итоге. Сосиски тоже можно использовать разные – от обычных магазинных до колбасок для гриля, правда, их придется готовить немного дольше.

Компот из абрикосов и слив обладает очень гармоничным вкусом с приятной легкой кислинкой. Плодов в банке немного, поэтому сироп получается не слишком плотным. Пить ли его в чистом виде? Решать только вам! Нам кажется, что для получения легкого прохладительного напитка сироп лучше разбавить питьевой или даже газированной водой в пропорции 1:1. Абрикосы и сливы же из компота можно подать на десерт, что в разы лучше жирных пирожных, тортов или конфет. Кстати, из «компотных» плодов получается вкуснейший коктейль: просто очистите их от кожицы и косточек, а затем пробейте мякоть с тем или иным кисломолочным напитком.

В своей знаменитой книге «Национальные кухни наших народов» (1978 г.) Вильям Похлебкин приводит четыре рецепта окрошки — овощной летней, овощной осенней, мясной и рыбной. Мы предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт мясной окрошки Вильяма Похлебкина. Автор предупреждает о том, что все продукты для окрошки должны быть свежими и высококачественными. Ошибка людей в том, что «в окрошку часто идут случайные, не свойственные ей и огрубляющие ее овощи вроде редиса, а также плохие части мяса или даже колбаса, чуждая окрошке». Мясо для окрошки Похлебкин рекомендует подбирать разных сортов. Ведь традиционно на окрошку шло не специально для нее приготовленное мясо, а остатки — преимущественно мякоть, срезанная с костей. Важно также выбирать правильный квас. Обычно это кислый белый окрошечный квас, но для мясной окрошки допустимо употреблять его пополам с обычным питьевым квасом. Важные особенности окрошки от Похлебкина — пряная заправка на основе огуречного рассола с горчицей и перцем, а также большое количество разной зелени.

Свинина с коньяком — это блюдо из разряда «быстро, просто и очень вкусно». Нежнейшая свиная вырезка обжаривается до румяной корочки, а сливочно-коньячный соус с добавлением небольшого количества соевого превращает ужин в маленький праздник. Коньяк здесь не для «пьяного» эффекта, а для глубины вкуса: при нагревании спирт испаряется, оставляя лишь тонкие древесные нотки. Такой прием особенно любят во французской и скандинавской кухнях, где алкоголь в соусах — способ сделать вкус более многогранным. Готовится мясо буквально 15–20 минут, а подавать его можно с ресторанным пафосом. Идеально для романтического ужина или когда хочется побаловать себя без лишних хлопот.

Дорада на мангале — одно из самых удачных рыбных блюд для пикника на свежем воздухе. Почему так? Потому что мякоть дорады достаточно плотная, а значит, она отлично держит форму и не разваливается при жарке. Да и косточек в этой рыбе немного, что особенно приятно. Кроме того, вкус дорады — очень деликатный, мягкий, сладковатый, без сильно выраженных рыбных нот. После быстрого обжаривания на мангале (еще один плюс) ее кожа становится хрустящей, создавая контраст с нежной мякотью. Все тонкости приготовления дорады вы найдете в рецепте, расположенном ниже.

Сочный, мягкий и невероятно вкусный… Ваш шашлык  из свинины на кефире будет именно таким, если вы будете четко следовать шагам нашего рецепта. Выбирайте шею — она менее плотная и жесткая. А для маринада вы можете использовать молочный продукт любой жирности. Секрет мягкости заключается в особых бактериях, которые содержатся в кефире. Если мясо оставить в маринаде на несколько часов, то бактерии размягчают твердые волокна, и свинина получается нежной и мягкой. Сам по себе вкус кефира нейтральный, поэтому можно и нужно добавлять разнообразные травы или специальные смеси. Мы предлагаем сделать маринад со свежими. Пусть это будет базилик, укроп и петрушка. Обязательно готовьте шашлык в маринаде из кефира с луком. Он отвечает не только за вкус свинины, но и за ее мягкость.

Приготовить купаты с картошкой в духовке может каждый, кто хочет получить простое и сытное блюдо без особых затрат. Во вкусе ему точно не откажешь, хотя, разумеется, о высокой кухне речь не идет. Однако вы вполне можете поработать с рецептом такого горячего, взяв наш только в качестве основы. Например, приправить картошку перед запеканием молотой паприкой или посыпать ее тертым сыром минут за пять до готовности. И еще один очень приятный момент: вам не придется тратить время на гарнир, так как в данном случае вы имеете дело с блюдом «два в одном».

Шашлык из морского гребешка с абрикосами изначально может показаться вам странной затеей, но поверьте: рыба и морепродукты отлично сочетаются со сладкими фруктами! А связать эти вкусы воедино нам поможет пикантная горчично-лимонная заправка. Шашлычки можно приготовить как на обычно сковородке, так и на уличном мангале — только не забудьте предварительно поместить деревянные шпажки в миску с холодной водой на 30 минут. И тогда во время обжаривания кусочки нанизанных продуктов не припекутся к шпажкам.

Запеченная свекла с картошкой — это небанальный гарнир к мясу, птице или рыбе. Несмотря на то, что свеклы здесь меньше, чем картофеля, акцент в названии блюда именно на ней, ведь благодаря этому бордовому корнеплоду обычное блюдо выходит ярким и получает легкую сладковатую ноту. Ну а розмарин с чесноком привносят средиземноморский акцент. Сначала овощи запекаются под фольгой — до мягкости, а затем без фольги — до аппетитной румяной корочки. Идеальное блюдо для тех, кто всегда рад новым решениям и хочет удивить гостей. В пост запеченная свекла с картошкой отлично зайдет и как самостоятельное основное блюдо. А лакто-вегетарианцы всегда могут посыпать готовые овощи из духовки раскрошенным сыром, например, фетой или брынзой — это же очень вкусно!

Салат с кускусом и курицей — это полноценное блюдо, которое легко может стать обедом или ужином. Сытный, яркий, с цитрусовой свежестью — он хорош и в теплом, и в охлажденном виде. Нейтральный на вкус кускус отлично сочетается с сочным куриным филе (если будете действовать по нашему рецепту — оно получится именно таким), сладкой консервированной кукурузой и свежими овощами, а заправка из оливкового масла и сока лайма делает салат очень ароматным. Готовится он быстро и просто, выглядит аппетитно. Так что если хочется чего-то вкусного и полезного — непременно попробуйте!

Для приготовления вкусной горячей закуски из курицы вам понадобится один килограмм куриного филе и небольшой кусочек соленого сала с хорошим свежим запахом — именно за счет этого ингредиента мясо получится сочным, даже если вы остановитесь на суховатой грудке. Впрочем, можно взять и филе с бедрышек, но это уже на ваше усмотрение. Запекать закуску мы предлагаем в духовке, но в сезон пикников это с большим успехом можно делать и на мангале — и тогда в готовом виде курица получится еще и с ароматом дымка.

Сладкая клубничная лазанья — это оригинальное переосмысление классического итальянского блюда, где вместо традиционной мясной начинки и соуса бешамель используются ягоды и сливки. Освоив этот рецепт, вы можете начать экспериментировать: например, разнообразить вкус, добавляя в начинку дополнительные вкусовые акценты в виде лимонной цедры или ароматного ликера. Также, перед запеканием, можно посыпать слои пасты рубленым в крупку миндалем или орехами — это придаст готовой лазанье фактурности.

Итальянский омлет с овощами можно подать на завтрак, обед или ужин — решайте сами, как лучше. Блюдо это яркое, простое в приготовлении и полезное. Жаль, нет его фотографии в «профиль» или в разрезе — так сразу была бы видна вся «внутренняя сущность» этого омлета. А он ведь не простой, а двухслойный! Часть яиц для него взбивается с тимьяном, а часть — с орегано. Ну а между омлетными блинчиками — тушеные овощи, сладкий перец и красный лук, приправленные оливками. Сверху — отварная спаржа для украшения. Впечатляет, правда?

Легкий, воздушный и невероятно нежный — этот творожный мусс с клубникой послужит лучшим десертом для теплого летнего дня. Он особенно понравится тем, кто следит за фигурой: менее калорийный, чем многие кремовые торты и пирожные, но при этом отлично утоляет тягу к сладкому. Сочетание творожного мусса и ярких клубничных нот само по себе очень гармоничное, но можно пойти дальше и дополнить десерт листочками свежей мяты, тертым шоколадом или дроблеными орешками — но это исключительно по вашему настроению!