Сушеный инжир на зиму — вкусное, полезное, полностью натуральное лакомство, которое прекрасно хранится до 12 месяцев в кухонном шкафу. Это отличный перекус, способный заменить сладкие булочки и шоколадные батончики. Кроме сахаров в этом сухофрукте содержится нерастворимая клетчатка и незаменимые минеральные вещества: магний, калий, кальций и т. д. Расскажем, как высушить инжир в домашних условиях на солнце, в духовом шкафу и в дегидраторе. Вне зависимости от способа заготовки, правильно завяленные плоды внутри должны оставаться мягкими, напоминающими жевательный мармелад.
Шаг 1
Прежде чем начать сушить инжир тем или иным способом, все плоды нужно внимательно осмотреть и перебрать. Слишком плотные оставьте на варенье или компот, а чересчур мягкие пустите на джемы или начинку для выпечки. Для сушки вам потребуется спелые, но при этом держащие форму плоды инжира.
Шаг 2
Вымойте инжир в большом количестве воды. Переложите в кастрюлю или в казан, влейте примерно 100 мл холодной воды, поставьте на средний огонь. Варите инжир под крышкой после закипания около 7 минут. Следите, чтобы кожица не полопалась.
Шаг 3
Если интересуетесь, как сушить инжир в домашних условиях на солнце, то следующий шаг предельно простой. Горячие плоды разложите в один слой на специальных поддонах из тонкой металлической сетки и поставьте в хорошо проветриваемое место. Каждый день инжир нужно переворачивать.
Шаг 4
Как сушить инжир быстрее? На ночь его нужно накрывать полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать попадания на поверхность росы. При необходимости поддоны можно затянуть тканевой сеткой. Скорость высыхания зависит от температуры окружающей среды, влажности, наличия ветра, размера плодов и их спелости.
Шаг 5
Если вас больше интересует, как сушить инжир в домашних условиях в электросушилке (дегидраторе), то следующим шагом разложите его на поддонах, включите прибор в сеть и установите температуру в 55–60°C. Сушите, периодически меняя решетки местами, до готовности. На это может уйти до 2 суток.
Шаг 6
Если хотите знать, как завялить инжир в домашних условиях в духовке, то имейте в виду, что с электрической это сделать проще. Установите режим конвекции с температурой в 60–65°C, подложите под дверцу духовки сложенное в несколько слоев полотенце, чтобы обеспечить выход пара. Разложите плоды на противнях и примерно 1 раз в 3–4 часа меняйте их местами.
Сейчас пик сезона свежего, мягкого, сладкого инжира, который буквально лопается в руках от спелости. Если вам повезло найти такой, важно не только донести плоды до дома в сохранности, но и правильно хранить их. Тут есть пара хитростей. В другие сезоны мы рекомендуем вам сушеный инжир — правда, и здесь найдутся правила, как хранить его дольше без потери качества.
ПРОДУКТ
Многие кулинары ошибочно полагают, что раз купили сушеный инжир, то его можно бросить в пакет в шкафу и забыть на полгода. А потом удивляются, почему он стал твердым или покрылся белым сахарным налетом (который, кстати, часто путают с плесенью). Главный секрет не в том, где хранить, а в том, с чем. Чтобы сухофрукт оставался сочным и мягким, как нуга, положите в контейнер с ним дольку свежего яблока или кусочек хлеба. Они будут отдавать влагу и спасут продукт от ненужной твердости. А если все же опоздали и инжир засох — не выливайте на него кипяток, это вымывает сахар. Лучше пропарьте его в миске с виноградным соком или ромом, накрыв пищевой пленкой.
Аэрогриль подходит не только для мяса и картофеля, но и для приготовления домашних сухофруктов. Рассказываем, какие фрукты можно сушить в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как избежать пересушивания и правильно хранить готовые заготовки.
Медовый инжир — это не только великолепный самостоятельный десерт, но и прекрасная добавка к сырам и даже к мясу, особенно к жареной утиной грудке. Понятно, что такое лакомство можно подать и со взбитыми сливками, и с мороженым, и, разумеется, к блинчикам со сметаной. Варится инжир с медом примерно так же, как обычное варенье с сахаром, поэтому рецепт можно отнести к простым. Важное требование к инжиру: если вы хотите, чтобы плоды остались целыми, берите инжир без повреждений, с плотной кожицей — спелый, но плотный. В противном случае вы рискуете получить медово-инжирную кашу.
Вы уже сварили варенье, джемы, компоты, а фрукты и ягоды все не кончаются! Что делать? Многие начали замораживать урожай из собственного сада и огорода. Но и сухофрукты домашнего производства – отличный вариант. Из них можно готовить самые разные блюда и напитки в любое время года.
Пока нет комментариев