Сорбет из груши с портвейном — нежнейший холодный десерт, обладающий потрясающим вкусом и изысканным ароматом. Медовая сладость спелых фруктов гармонично сочетается с терпкими согревающими нотами выдержанного крепкого вина. Кстати, алкоголь здесь выполняет важную, особую функцию: он не позволяет образовываться крупным кристаллам льда, обеспечивая сорбету идеальную гладкую текстуру. Приготовьте это лакомство по нашему рецепту, подайте на десерт и готовьтесь получить море залуженных комплиментов!
Шаг 1
Замочите желатин в трех столовых ложках воды. Оставьте на 15 минут. Поставьте кастрюлю с белым портвейном на плиту. Включите умеренный огонь. Доведите до кипения.
Шаг 2
Груши разрежьте на половинки. Очистите от кожицы и семян. Выделяющийся сок сливайте в отдельную емкость. Опустите подготовленные половинки груш в кипящий портвейн и варите 10 минут. После чего добавьте корицу и снимите с огня.
Шаг 3
Набухший желатин переложите в ковшик. Залейте сохраненным грушевым соком. Прогрейте на минимальном огне, не доводя до кипения. Желатин должен раствориться.
Шаг 4
Переложите теплые груши вместе с жидкостью из кастрюли в чашу блендера. Пробейте до состояния гладкого пюре. Добавьте горячую желатиновую массу. Перемешайте и дайте остыть.
Шаг 5
Взбейте белки с солью в крепкую пену. Осторожно, небольшими порциями введите их в остывшую грушевую основу. Перемешайте очень осторожно, чтобы масса осталась воздушной.
Шаг 6
Перелейте в контейнер, закройте крышкой или затяните пленкой. Уберите в морозилку на 3 часа. Каждые тридцать минут доставайте сорбет и пробивайте погружным блендером, чтобы разрушить крупные ледяные кристаллы и добиться идеальной кремовой структуры десерта.
ГРУППА
Грушевый сорбет с медом и специями — оригинальный рецепт для лета, который нетрудно приготовить в домашних условиях. Безусловно, если у вас в хозяйстве есть мороженица, все получится еще проще, но и с обычным блендером возни будет совсем не много. Груши понадобится очистить от кожуры и семян, а затем измельчить в пюре вместе с соком, медом и специями. Дальше смесь замораживается в обычной морозилке с обязательным перемешиванием в процессе.
Летом снова становятся актуальны сорбеты, фруктовый лед, коктейли со льдом и другие охлаждающие лакомства. В них меньше калорий, чем в обычном мороженом, а освежают они не хуже. Делимся с вами лучшими рецептами сорбетов и фруктового льда.
Пока нет комментариев