Заготовка с инжиром

Вяленый инжир — высокопитательный и полезный сухофрукт. Он хорошо хранится в течение года, не теряя своего сладкого вкуса, который особенно приятен в сочетании с кашами или йогуртом. Поскольку зрелые плоды фигового дерева нельзя долго хранить и транспортировать в свежем виде, с давних времен инжир сушат на солнце в условиях жаркого климата. Но, как правило, такие сухофрукты получаются твердыми, как камень, с маловыраженным вкусом. Вяление — щадящий способ сушки, основанный на дегидратации (обезвоживании) продуктов. Можно использовать старую добрую духовку или микроволновую печь с режимом конвекции, но лучше всего с этим длительным процессом справляется кухонная электросушилка (дегидратор). В современных устройствах продукты просушиваются равномерно благодаря горизонтальной системе обдува теплым воздухом: даже не нужно менять местами поддоны в процессе высушивания. Чтобы инжир получился сочным внутри, имел насыщенный медовый вкус с приятной лимонной кислинкой, не был бесцветным и приобрел красивый глянец, рекомендуем проварить плоды в сладком сиропе из собственного сока с добавлением лимона.

Сушеный инжир на зиму — вкусное, полезное, полностью натуральное лакомство, которое прекрасно хранится до 12 месяцев в кухонном шкафу. Это отличный перекус, способный заменить сладкие булочки и шоколадные батончики. Кроме сахаров в этом сухофрукте содержится нерастворимая клетчатка и незаменимые минеральные вещества: магний, калий, кальций и т. д. Расскажем, как высушить инжир в домашних условиях на солнце, в духовом шкафу и в дегидраторе. Вне зависимости от способа заготовки, правильно завяленные плоды внутри должны оставаться мягкими, напоминающими жевательный мармелад.

Варенье из сухофруктов — домашняя заготовка, которая не зависит от сезона и не требует ни грамма свежих ягод. Нужны исключительно вяленые фрукты: инжир, курага, финики, чернослив и изюм. Их даже не нужно замачивать: промыли — и погрузили в горячий сироп с апельсиново-лимонным соком, цедрой и целым букетом пряностей. Орехи — миндаль и фундук — предварительно обжаривают и добавляют в варенье ближе к концу приготовления. Варенье из сухофруктов получается густым, пряным, с крупными кусками фруктов и орехов. Подавайте его к сырам, намазывайте на тосты или используйте как начинку для слоеных пирожков.

Варенье из инжира с медом — вдвойне необычная заготовка. Во-первых, мало кто предполагает, что инжир подходит для варки варенья. Во-вторых, чаще используют все же сахар, а не мед. Здесь же целые плоды инжира варят в медовой воде. Мед дает не только сладость, но и характерный цветочный аромат, который с инжиром работает иначе, чем сахар. Никаких специй и добавок — исключительно два ингредиента. Пару часов варки — и инжирное варенье готово. Оно получается янтарным, с целыми плодами в тягучем сиропе. Подойдет и к чаю, и к сырам, и как начинка для выпечки.

Такое варенье будет не приторно сладким и храниться дольше.

Джем из инжира — заготовка, в которой винная ягода раскрывается в полную силу. Плоды нарезают кубиками, смешивают с лимонной цедрой, сахаром, бренди и солью, дают постоять час, а затем уваривают до густоты. Бренди добавляет домашнему джему из инжира глубину, цедра — цитрусовую свежесть. Сам фрукт разваривается в нежную массу с кусочками. Джем получается густым, ароматным и очень ярким. Его можно намазывать на тосты, подавать к сырам или использовать как начинку для выпечки. Стерилизация в кипящей воде позволяет хранить заготовку долго.

Сезон свежего инжира очень быстро проходит, остается довольствоваться сушеным. Мы предлагаем очень простой, вкусный и полезный рецепт джема из инжира с ревенем.

Пикантное, сладкое варенье с терпкими нотками корицы и мускатного ореха. Прекрасно дополнит вкус ароматного свежего багета!

Вкусное, ароматное варенье с пикантными нотками можно приготовить в мультиварке.