Рецепты на Масленицу 2026

Блины из гречневой муки на молоке можно приготовить на Масленицу хотя бы ради разнообразия или чистого любопытства. Ну, правда: не всегда же печь только пшеничные! Особенно наши блины понравятся тем, кто любит гречку, потому что ее вкус в этом блюде явно доминирует. Сам же способ приготовления мало чем отличается от классического, в чем вы убедитесь, когда познакомитесь с рецептом. Да и подавать гречневые блины можно, как обычные — со сметаной, вареньем, медом. Правда, некоторые считают, что сладкие дополнения в данном случае не очень хороши, но это уже — дело вкуса.

Какая чудесная идея: превратить тонкие блинчики в корзинки и наполнить их ягодами и фруктами. Такая корзиночка придётся по душе и взрослым, и детям.

Толстые блины из манки на молоке на самом деле очень популярны в некоторых национальных кухнях. Если вы слышите о них впервые или слышали раньше, но никогда не пробовали приготовить, то самое время испечь блины на манке. Они получаются очень нежными. Рецептов существует много. Часто манные блины готовят на дрожжах – они получаются особо толстыми и ноздреватыми. Можно добавить в тесто и разрыхлитель, но мы предлагаем рецепт без дрожжей и соды. А чтобы блинчики получились нежными и воздушными, разделим яйца на белки и желтки и взобьем белки отдельно!

Бюджетная начинка для блинов из яйца с добавлением укропа и лука-порея идеально подойдет для всей семьи. Получается ароматно, сочно и быстро.

Блины с жареными шампиньонами — блюдо, не требующее отдельной начинки, ведь готовятся они с припеком, по старой русской традиции. Выпекать такие блины можно двумя способами. В первом случае на сковороду вливают небольшую порцию теста, дают будущему блину слегка подрумяниться, а затем выкладывают начинку и заливают еще небольшим количеством теста. Во втором — припек на сковороде сразу заливается тестом, и блин с припеком обжаривают с двух сторон. Этим, более простым путем мы вам и предлагаем пойти!

Блины с манной крупой на сливках и молоке лучше всего сочетаются со сладкими начинками и соусами — джемами и вареньями, медом и различными сиропами. Они сытные, в то же время нежные, обладают потрясающим сливочным вкусом и приятным ароматом. В приготовлении таких блинчиков нет ничего сложного — просто положитесь на наш проверенный рецепт и действуйте, согласно его шагам. И запаситесь чугунной сковородкой, а за ее неимением — любой толстостенной, с качественным антипригарным покрытием.

Выпечка с бананами всегда получается вкусной, блины с банановым припеком - не исключение.

Очень изысканная начинка для блинов с добавлением красной рыбы и цедры апельсина. Особенно понравится любителям французской кухни.

Шоколадно-кофейный соус с орехами отлично подойдет к блинам и порадует всех сладкоежек. Дополните сезонными фруктами и ягодами и праздничный завтрак готов.

Это селедочного масло отлично подходит в качестве начинки, например блинов. Мы не использовали, как обычно, блендер для приготовления селедочного масла, а порезали все ингредиенты кубиками.

Если вам уже приелись блины со сметаной, этот соус точно для вас. Необычный слегка солоноватый вкус, безусловно, приятно удивит ваших близких.

Шеф–повар рижского ресторана Renomme Раймонд Темпелфелд предлагает совместить в одном ужине сразу два праздника - Масленицу и 23 февраля.

Радеющим за правильное питание предлагаем на Масляную неделю оладьи из гречки с овощами - по рецепту блогера Олеси Буняк.

Такие красивые рулетики из блинов с красной икрой взорвут ваш фуршет. Глядя на них можно подумать, что приготовление такой закуски под силу только опытному шеф-повару. Но это не так. Вы вполне с этим справитесь, несмотря на некоторые тонкости в рецепте. Их, собственно, две. Первая: блинчики для рулетиков с икрой пекутся с добавлением шпината. Вторая: в сметанную начинку с красной икрой нужно добавить желатин, чтобы она не растекалась по блинам, а красиво застыла. Вы справитесь, если все будете делать аккуратно.

Этот рецепт блинов с зеленым луком носит явно выраженный азиатский характер, который подчеркивается оригинальным соусом-дипом с тертым имбирем и кунжутом. Получается очень пикантно и невероятно вкусно! Тесто блинчиков готовится просто: из яиц, муки и воды (можно заменить нежирным кефиром). Пока оно отдыхает, вы вполне успеете крупно нарезать зеленый лук и сделать соус-дип. Ну а затем останется только обжарить блины на сковороде в соответствии с указаниями нашего рецепта и подать на стол горячими.

Шеф-повар Barton & Guestier Фредерик Прувуае предлагает приготовить на ужин изысканное блюдо из рыбы, а подавать рекомендует с белым вином

Очень вкусные и по-домашнему сытные блинные «пирожки» с грибами и сыром научила меня готовить бабушка. А я, в свою очередь, с удовольствием поделюсь рецептом с вами! Готовятся они проще классических пирожков и в некотором роде напоминают блины с припеком — не нужно тратить время на предварительную формовку изделий, а потом переживать, что начинка вытечет. Что касается начинки, то я предпочитаю добавлять в нее «культурные» шампиньоны — они не требуют мытья и не нуждаются в длительной подготовке.

Блины на пиве и молоке получаются не только вкусными, но очень нежными, пористыми, с теми самыми «дырочками», которые никого не оставят равнодушным. Все дело — в том самом пенном напитке, который обычно употребляют в чистом виде. Так вот, мы предлагаем сломать систему и приготовить с пивом блины по нашему простому рецепту. Обратите внимание, что в тесте содержится совсем мало сахара, и это совершенно нормально. Да и подавать блины на пиве не стоит с вареньем или сгущенкой: лучшее дополнение к ним — творожный сыр, слабосоленая рыбка или даже соус тартар.

Блины на цельнозерновой муке понравятся и тем, кто старается придерживаться идеи здорового питания, и тем, кто в поиске оригинальных вкусов всегда готов к кулинарным экспериментам. Рецепт приготовления мало чем отличается от классического, разве что одним из главных ингредиентов в составе. Кстати, знаете ли, чем характерно использование цельнозерновой муки? Тем, что она, в отличие от пшеничной муки высшего сорта более влагоемкая. Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем дать тесту немного отдохнуть и потом отрегулировать его консистенцию, чтобы при выпекании не получить тот самый «блин комом».

Панкейки на кефире с разрыхлителем — это каноничный рецепт, который не подведет даже новичка. В отличие от оладий на дрожжах, панкейки готовятся в разы быстрее, а по сравнению с блинами на молоке — получаются более плотными, влажными и сытными, что делает их полноценным блюдом для завтрака. Секрет идеальной текстуры кроется в кисломолочной основе: кефир в тандеме с разрыхлителем дает уверенный, но не чрезмерный подъем, создавая нежный, слегка пористый мякишь с ровной золотистой корочкой. А сливочное масло в тесте отвечает за богатый вкус и влажность, так что панкейки не становятся сухими даже после остывания. Это самый демократичный и предсказуемый рецепт панкейков на кефире — он прощает небольшие огрехи в пропорциях и стабильно радует пухлой стопкой к завтраку, будь то будний день или неторопливое субботнее утро.

Русские блины на кефире и молоке? А почему бы нет? В каждой семье рецепт блинов традиционно свой. И каждая хозяйка считает, что ее рецепт самый лучший. Но хороших блинов много не бывает, поэтому пробовать новое всегда интересно. Кефир в сочетании с содой придаст блинам легкую дырчатость и воздушность, при этом тесто останется жидким, и блины получатся тонкими. Для этого рецепта берите яйца покрупнее — категории СО или даже СВ. А если яйца маленькие, то не стесняйтесь взять три штуки вместо двух.

Оладьи на кефире с содой по нашему рецепту очень близки по форме к американским панкейкам, но не по содержанию: кефир распространен в Восточной Европе и Западной Азии, но не в Америке. Значит, приготовим мы именно оладьи, но гладкие и загорелые, как панкейки. Обычно русские оладьи пекутся очень толстыми, из густого теста на дрожжах. В данном рецепте мы не будем использовать дрожжи, но добавим много разрыхлителя и соды, и тесто при этом будет довольно жидким по сравнению с традиционным тестом для оладий. А наши оладушки на кефире с содой и яйцами получатся нежнее.

Блинчики с бананом и карамелью — не лучший вариант для завтрака, но зато великолепный десерт, которым в выходной день можно побаловать не только себя, но и дорогих гостей. Самые обычные тонкие блинчики превращаются в лакомство благодаря ароматным бананам и сливочному карамельному соусу. Мы предлагаем приготовить вкуснейший соус самостоятельно. С нашим рецептом у вас все получится. А если не хотите возиться с соусом, то можно для быстроты использовать покупной карамельный сироп. Впрочем, к блинчикам по нашему рецепту подойдет любой топпинг на ваш вкус.

Овсяные панкейки на йогурте — это вкусный и сытный завтрак, который сочетает в себе пользу клетчатки и пробиотиков. Овсяные хлопья — источник сложных углеводов, они обеспечивают медленное и постепенное высвобождение энергии, благодаря чему ощущение сытости остается надолго. И йогурт, и овсяные хлопья отлично влияют на пищеварение. В общем, причин для того, чтобы ввести их в состав теста для панкейков, множество. Хлопьями мы заменим примерно половину пшеничной муки в рецепте. Вы можете поиграть с пропорциями, сократив количество муки еще сильнее. Овсяные панкейки можно дополнять фруктами или орехами. Не стоит сводить на нет их пользу сгущенкой или вареньем.

Блинчики «Креп Сюзетт» были изобретены во Франции, и история их появления на свет овеяна легендами. Согласно одной, блюдо было придумано поваром в честь своей возлюбленной (разумеется, Сюзетт). Другая легенда гласит, что блинчики, политые апельсиновым ликером, поджег (случайно!) официант, подавая их британскому принцу Эдуарду VII. Тот не рассердился, а попробовал блюдо и стал регулярно заказывать его именно в таком виде. Как бы то ни было, главная фишка блинчиков «Креп Сюзетт» — именно в «огненной» подаче. Но мы отказались от столь опасного для неопытных кулинаров поджигания и предлагаем рецепт приготовления блинчиков с изысканным апельсиновым соусом. Уверены, что вы не будете разочарованы!

А вы знали, что оладьи бывают с начинкой? Оладьи с яблочной начинкой — идеальный вариант не только для семейного завтрака, но и для вечернего чаепития. Ароматные, нежные они понравятся всем. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. А еще их можно взять с собой на работу в качестве перекуса. Приготовить оладушки с яблочной начинкой совсем не трудно. Тесто ставьте на кефире, как для обычных оладий, и отдельно готовьте яблочную начинку. Кстати, начинка для оладий может быть и не сладкая, например, тушеная капуста, жареный картофель с грибами, мясной фарш, сыр с зеленью. Это зависит только от вашей фантазии. Главное правило: начинка из мяса или овощей должна быть полностью готова. А ягодная или фруктовая — может быть сырой.

Сырные блины — отличный способ внести разнообразие в привычные завтраки. Приготовить их легко! Натрите любой сыр и добавьте в блинное тесто. С сыром отлично сочетается зелень, так что можете добавить еще укроп или петрушку, как свежие, так и сушеные. Блины получатся необычные, с ярким сырным вкусом, с красивыми крапинками зелени. Подавать их можно без дополнений, просто смазав сливочным маслом, поскольку они получаются достаточно сытными. А можно нафаршировать, например, жареными шампиньонами или картофельным пюре, получится просто деликатес!

Вкусное и яркое начало нового дня — оладьи с ароматным солнечным апельсином на завтрак. Пусть ваш день начнется с солнышка! Пышное и нежное тесто с легкой цитрусовой ноткой — вы не представляете, как это вкусно! Такой завтрак зарядит энергией на весь день, ведь оладьи с апельсином содержат углеводы, белки и витамины. Приготовить такие оладьи проще простого — в густое тесто на кефире добавить кусочки или ломтики свежего апельсина и жарить как обычные оладьи. Подавать их лучше всего с апельсиновым джемом или апельсиновым соусом, которые легко приготовить самим.