Паштеты
Слово паштет имеет в кулинарии два значения. Паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, ...
6 апреля 2015 /
gastronom
Паштет из копченой рыбы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г горбуши горячего копчения
- 300–400 г зубатки горячего копчения
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 небольшой пучок укропа
- сок половины лимона
- 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
- щепотка молотой куркумы
- соль
- свежемолотый черный
- свежемолотый белый перец
- цедра половины лимона
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В маленькой кастрюльке нагрейте оливковое масло
с паприкой и куркумой, остудите, смешайте с размягченным сливочным маслом. Мелко нарежьте укроп, удаляя стебли. Добавьте к смеси масел и специй.
Шаг 2
Рыбу разберите на кусочки, удаляя кости. Кожу зубатки и жир используйте – нарежьте мелко и соедините с остальной рыбой.
Шаг 3
Смешайте рыбную и маслянную массу, добавьте
лимонную цедру и сок, поперчите по вкусу, при необходимости посолите. Взбейте погружным блендером – паштет готов. Подавайте его комнатной температуры.
Кстати
Для такого паштета вы можете выбрать любую копченую рыбу. Если она слишком постная, просто увеличьте количество и сливочного, и оливкового масла.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Паштеты
Печеночный паштет
Печеночный паштет делается из печени различных животных и птиц: из свиной, куриной, утиной – ...
Террин, паштет в террине
Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
