Паштет из копченой рыбы

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г горбуши горячего копчения
300–400 г зубатки горячего копчения
100 г сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
1 небольшой пучок укропа
сок половины лимона
0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
щепотка молотой куркумы
соль
свежемолотый черный
свежемолотый белый перец
цедра половины лимона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В маленькой кастрюльке нагрейте оливковое масло с паприкой и куркумой, остудите, смешайте с размягченным сливочным маслом. Мелко нарежьте укроп, удаляя стебли. Добавьте к смеси масел и специй.

Шаг 2

Рыбу разберите на кусочки, удаляя кости. Кожу зубатки и жир используйте – нарежьте мелко и соедините с остальной рыбой.

Шаг 3

Смешайте рыбную и маслянную массу, добавьте лимонную цедру и сок, поперчите по вкусу, при необходимости посолите. Взбейте погружным блендером – паштет готов. Подавайте его комнатной температуры.

Кстати

Для такого паштета вы можете выбрать любую копченую рыбу. Если она слишком постная, просто увеличьте количество и сливочного, и оливкового масла.