Рецепты на обед с кабачком

Даже такое привычное блюдо, как кабачки, фаршированные мясом и рисом, можно подать с особым ресторанным изяществом. А нужно всего-то для этого добавить несколько штрихов — нарезать кабачки аккуратными цилиндрами, украсить ломтиками помидора и моцареллы, чтобы при запекании получилась аппетитная румяная шапочка. Для этого рецепта подходят молодые кабачки или цукини с нежной кожицей, которая отлично держит форму при термической обработке. Блюдо замечательно еще и тем, что не требует дополнительного гарнира.

Тушеные овощи в мультиварке — это дежурное блюдо в летне-осенний сезон, потому что именно грунтовые овощи придают ему потрясающий вкус и аромат. Конечно, его можно готовить круглый год, но потом вы сами почувствуете разницу! Состав овощей можно менять по своему вкусу, ведь подходят буквально все — и вершки, и корешки. Лук, сладкий перец и чеснок придают аромат. Помидоры — сочность. Картофель — сладость. Кабачки — нежность. Все овощи нужно нарезать примерно одинаково, но те, что имеют плотную текстуру, лучше чуть тоньше. Солите такое овощное рагу в самом конце или вовсе прямо в тарелке. Подавайте как самостоятельно блюдо или как гарнир, горячим или холодным. Наслаждайтесь вкусом и пользой овощей в разгар сезона!

Кабачковая пицца это великолепная альтернатива традиционной пицце, что особенно актуально в самый разгар кабачкового сезона. Основа пиццы приготовлена из тертого кабачка и очень важно хорошо отжать жидкость из кабачковой массы. Тогда тесто приобретет правильную консистенцию. Кстати, вы можете готовить пиццу не только из кабачка, но и из цукини, причем любой степени зрелости. Для того, чтобы донышко пиццы хорошо пропеклось и не прилипло, смажьте форму растительным маслом и густо посыпьте панировочными сухарями. А за аппетитную сырную корочку можно не волноваться – она всегда получается великолепно!

Кабачковая икра с морковью – простой и незамысловатый рецепт самой популярной русской закуски на зиму. Приготовьте ее побольше: эта заготовка получается очень вкусной и мгновенно исчезает со стола. Самое главное, что рецепт икры совсем не сложный, а продукты для нее абсолютно доступные. Лук и морковь всегда можно купить в любом супермаркете или на рынке, да и кабачки есть на прилавках круглый год. И это прекрасно: кабачок – очень полезный продукт, в чем вы сможете убедиться, приготовив из него вкусную и полезную икру!

Кабачки по-корейски на зиму готовятся почти так же, как салат из кабачков непосредственно для еды, но есть нюансы. Обычно для приготовления салата по-корейски нашинкованные кабачки сначала солят, чтобы они дали сок, а затем от этого сока избавляются и смешивают кабачки с другими овощами и традиционными приправами. В салате лишняя жидкость не нужна. А вот в случае заготовки на зиму кабачковый сок сливать не нужно, поскольку он становится частью маринада. Да и для самого маринада, в котором будут храниться кабачки по-корейски с овощами, нужно больше уксуса, растительного масла, сахара и соли, чем в обычный салат. Мы добавим к кабачкам морковку и сладкий перец — для яркого вкуса и цвета. Ведь у самих кабачков вкус нейтральный, но они охотно впитывают вкусы и ароматы других овощей и приправ.

Маринованные кабачки с хреном на зиму — вкуснейшая закуска, которую можно подать даже на праздничный стол, чтобы по-настоящему удивить гостей. Так что, если дача одарила вас небывалым урожаем этих плодов, обязательно имейте в виду наш рецепт. Нарезанные толстыми шайбочками кабачки после маринования сохраняют свою упругую текстуру. Болгарский перец придает вкусу изысканные сладкие ноты, а горький — пикантность. И, что особенно приятно, эта заготовка не нуждается в стерилизации наполненных овощами банок: для длительного хранения им будет достаточно ночи, проведенной под теплым пледом.

Юрча из кабачков на зиму — популярная овощная заготовка. Помимо молодых кабачков в нее еще входят сладкий перец, помидоры, чеснок и зелень. Причем зелени с чесноком должно быть как можно больше — это, пожалуй, одна из основных особенностей юрчи. Именно они придают заготовке ее фирменный вкус и аромат. А еще из помидоров получается густой насыщенный соус, который во время тушения пропитывает каждый кусочек овощей. Юрчу из кабачков удобно подавать и как самостоятельную закуску, и в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы. Благодаря уксусу заготовка хорошо хранится и сохраняет яркий вкус даже спустя несколько месяцев.

Битые кабачки — практически то же самое, что и битые огурцы. То есть это не просто кусочки кабачков, которые трясут со специями в кастрюле: дескать, они об стенки бьются, поэтому «битые». Ну, нет. Чтобы получились по-хорошему «битые» кабачки, по ним надо хорошо ударить, так чтобы пошли трещины. И вот в такие растрескавшиеся кусочки с нарушенной клеточной структурой отлично впитается маринад. Может, выглядеть они будут не очень эстетично, зато вкусом порадуют. Перед подачей мы рекомендуем выдержать их в холодильнике в течение часа.

Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму — закуска простая в приготовлении, но очень вкусная.Готовят ее, как можно понять из названия, из самых доступных сезонных овощей. Наверняка вы встречали эту заготовку на полках магазинов — ее выпускает довольно известное консервное предприятие. Этот же рецепт слегка отличается от промышленного. Во-первых, вместо томатной пасты мы возьмем спелые сладкие помидоры и пассату. Во-вторых, кабачки будут молодые, с тонкой и нежной кожицей, и нарезать их мы будем не кубиками, а длинными брусочками. И, наконец, в качестве ароматизатора возьмем молотый кориандр и уцхо-сунели — грузинскую специю из высушенных стручков и семян голубого пажитника.

Кабачки «по-венски» дивным образом «отметились» на некоторых кулинарных сайтах в рунете и вызвали большое недоумение у обитателей Вены. Впрочем, мы преувеличиваем. Обитатели Вены об этом ничего не знают. Исследуя вопрос о существовании загадочных кабачков по-венски, мы наткнулись на прекрасный симбиоз кабачков (цукини) и венских сосисок в немецком сегменте интернета. Немцы, известные любители всяческих колбасок и сосисок, придумали быстрое блюдо из цукини, которое вполне заслуживает названия «кабачки по-венски». Оно очень аппетитное, ароматное, сытное и просто идеально сочетается с кружечкой пива!

Приготовьте лечо из кабачков и баклажанов на зиму по нашему рецепту, и тогда зимой у вас под рукой будет прекрасная закуска или дополнение к мясу, птице, отварному картофелю. В Венгрии подобное блюдо делают исключительно из перца и помидоров, но вариант, представленный ниже, явно более интересный. Процесс приготовления этого лечо, конечно, не назовешь легким и быстрым, но, когда вы будете дегустировать блюдо, точно не пожалеете о своих трудах. И непременно используйте сладкий перец разных цветов: тогда закуска и в банках, и на тарелке будет выглядеть невероятно аппетитно.

Фаршировать кабачки — идея не новая, но очень привлекательная. Благодаря нейтральному вкусу и удлиненной форме кабачки будто созданы для этого способа приготовления. Кабачки, фаршированные нутом и сыром, выглядят чрезвычайно аппетитно: золотистая корочка из пармезана и моцареллы так и зовет попробовать, что внутри. А внутри — нут, который дает легкую ореховую ноту и приятную плотность, кабачок при этом остается нежным и сочным. Такие лодочки можно подать порционно или поставить на стол на большом блюде — они и без сложного оформления выглядят нарядно.

Лосось со сладкой лимонной подливкой и кабачками — красивая идея от шефа, которую вы можете легко использовать для подачи слабосоленой красной рыбы. В этом рецепте вы найдете и простой способ засолки лосося в домашних условиях, и неожиданный подход к быстрой обжарке кабачков, и оригинальный вариант кисло-сладкого лимонного соуса к соленой рыбе. Кстати, вы можете использовать эту идею и для подачи покупного слабосоленого или подкопченного лосося. Лосось, как вы помните, понятие широкое. Мы имеем в виду не только атлантического лосося (семгу), но и форель и другую красную рыбу — кому какая по вкусу и по карману.

Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком – простое и вкусное блюдо, которое легко можно приготовить по нашему пошаговому рецепту. Весь процесс займет не больше получаса. Они могут стать отдельной закуской или гарниром для других блюд – мяса, птицы или рыбы. Поджаренные кабачки отлично сочетаются с различными соусами: сметанным, томатным или с майонезом. Перед подачей украсьте овощи свежей зеленью, например, петрушкой или базиликом, это сделает блюдо ароматным и еще более аппетитным. Подавать лучше сразу же после приготовления, пока у жареных кабачков сохраняется хрустящая корочка. Впрочем, и в холодном виде они останутся вкусными.

Кабачковый мусс с ветчиной — очередное доказательство тому, что в умелых руках самые простые ингредиенты могут превратиться в деликатесную закуску, достойную ресторана высокой кухни. Но чтобы чудо произошло, и кабачок превратился в аппетитную башенку, как тыква в карету, нужно постараться. Главное, чтобы было для кого. Удивить милых сердцу людей таким восхитительно нежным муссом на подложке и с декором из ароматной поджаренной ветчины — дело стоящее. И уж точно не лишенное творческого удовольствия.

Рагу по-провански — ароматное, очень вкусное блюдо, которое нередко готовят в южных регионах Франции в период зимних холодов. И если вы пойдете тем же путем и попробуете это горячее, то сразу поймете, почему. Прежде всего, рагу получается очень сытным за счет говяжьего фарша. Овощи же не только обогащают вкус блюда, но и насыщают его ценными питательными веществами, крайне необходимыми в сезон простуд. Подавать же такое рагу принято очень горячим, что помогает всем быстро согреться даже в самый пасмурный и дождливый день. Больше подробностей — в нашем пошаговом рецепте.

Кабачки в кляре на сковороде – отличное блюдо. Оно одинаково прекрасно и как легкий ужин, и как перекус, и как полезный гарнир. Зачем нужен кляр? Он обволакивает кусочки овощей и не дает им потерять сок. За счет этого кабачки получаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Мука для обсыпки подойдет любая, ее можно не просеивать. Также понадобится куриное яйцо. При желании, классический рецепт кляра можно разнообразить и дополнить такими ингредиентами, как зелень, сыр, молоко или сметана. Домашний чесночный соус станет приятным дополнением и выгодно оттенит вкус блюда. Лучше выбирайте молодые кабачки, их можно есть с кожурой и косточками. Нарезайте их одинаковыми кружками и жарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.

Кабачки, запеченные с фаршем в духовке, — очень сытное и питательное блюдо. А еще оно способно примирить самых рьяных любителей овощей с убежденными мясоедами, которые считают, что без плотной составляющей все эти дары огородов совершенно бесполезны. Конечно, вегетарианцам этот рецепт не придется ко двору, но если вы не склонны к серьезным ограничениям в питании, то проверьте нашу идею на практике. Сочетание нежной мякоти кабачка с фаршем, помидорами и сыром — восхитительная классика, вариации на тему которой уже много лет не дают покоя профессиональным поварам. Они неустанно изобретают новые сочетания, порой довольно экзотические. Ну а мы предлагаем вам сегодня остановить свое внимание на традиционных кабачках, запеченных с фаршем в духовке, и приготовить их, руководствуясь нижеследующим рецептом. Будет вкусно!

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления способны перевернуть представление о кабачках у тех, кто их недооценивает или привык употреблять эти овощи только в тушеном и жареном виде. У кабачков неисчерпаемый скрытый потенциал. Непременно воспользуйтесь им и нашим рецептом, когда кабачки еще очень молоденькие и крепкие, с мельчайшими семенами и нежной кожицей, которую не нужно срезать. «Пожилые» кабачки, увы, для такого фокуса не подходят. Вы полюбите эту пикантную закуску из сырых кабачков и будете делать ее регулярно, забыв об огурцах и помидорах.

Ленивая кабачковая икра получится ничем не хуже икры из жареных кабачков и уж точно полезнее, а активного времени на ее приготовление у вас уйдет намного меньше. Весь секрет в запекании овощей в духовке, в рукаве. Все вкусные овощные соки внутри рукава смешаются и сохранятся, а вам останется только измельчить овощи блендером. Пока кабачки запекаются в рукаве, вы можете спокойно заниматься своими делами или готовить параллельно что-то другое. Кстати, лень тут совершенно ни при чем, а вот рациональная организация времени и пространства налицо.

Блины из кабачков на кефире – совершенно универсальное и вкусное блюдо для всей семьи. Благодаря овощной добавке (привет всем поклонникам ЗОЖ!), блины получаются особенно легкими и вкусными, при этом количество калорий в них меньше, чем в обычных, а витаминов и микроэлементов больше! Готовые блины можно подавать с соусом из сметаны или греческого йогурта, сдобренных чесноком, оливковым маслом и мелко нарезанной мятой, свернуть роллы с творогом или мягким сливочным сыром и взять с собой на работу или на пикник, и даже поставить галочку в списке вопросов чем кормить детей, отрицающих присутствие в их рационе овощей. Будьте уверены, кабачок в блинчике великолепно маскируется.

Террин из кабачков — потрясающая овощная закуска, которая лишний раз доказывает, что наши родные садовые овощи способны на многое. Приготовление ее, конечно, потребует времени и внимания, но вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте. Уникальность этого рецепта заключается в особой технике запекания террина — на своеобразной водяной бане. Благодаря такому приему микс овощей, хлеба и яиц превращается в нежнейшее, тающее во рту суфле. Яркие вкрапления тыквы и сочные слои шпината создают на срезе эффектный мраморный рисунок, а свежий эстрагон добавляет вкусу блюда освежающе-пряные ноты.

Кабачки с морковью по-корейски стоит обязательно приготовить тем, кто любит острые закуски. Салат можно подать не только к ужину. На праздничном столе он тоже займет почетное место. Выбирайте кабачки разных цветов (зеленые, белые, желтые), и блюдо будет выглядеть ярко. Приготовьте сначала немного, для пробы. А затем, если салат понравился, и вы собрали хороший урожай кабачков, сделайте заготовки на зиму. Для этого блюдо нужно будет разложить по стерильным банкам и стерилизовать около 20 минут, в зависимости от размера емкости. Затем плотно укупорить крышками. Нейтральные по вкусу кабачки отлично сочетаются с острыми приправами и чесноком. Регулируйте количество специй во своему вкусу, в поисках идеального для вас сочетания.

Кабачковая икра без уксуса — одна из самых любимых и по-настоящему народных заготовок на зиму. Ее можно подавать как закуску на кусочке подсушенного хлеба, а можно использовать в составе сложных гарниров, добавляя тем самым новый вкус привычным овощам и крупам. Икра, приготовленная по нашему рецепту, позволяет получить мягкий и максимально натуральный вкус, который понравится детям и людям с чувствительным ЖКТ. Роль консервантов здесь выполняют соль и сахар, а за кислую среду отвечает томатная паста.

Вкусные и полезные котлеты с кабачками в духовке получатся сочными и воздушными практически из любого фарша. Они исчезнут со стола в считанные минуты. А все потому, что в котлеты добавлены свежие овощи — тертый кабачок и лук. Они обладают ценными свойствами размягчать любое мясо, увлажнять его и не дают пересыхать при запекании. Кроме того, нейтральный кабачок не перебивает вкус мяса, а делает его более нежным. Особенно хорошо он сочетается с фаршем из птицы. Для достижения лучшего результата кабачок надо натереть на мелкой терке, а потом отжать от лишней жидкости.

Овощное рагу для детей, приготовленное непосредственно перед употреблением, значительно полезнее и вкуснее, чем аналогичное консервированное. Особенно приятно, что весь процесс занимает не более получаса — время, которое может найти даже очень занятая мама. Обратите внимание: список ингредиентов, представленный в рецепте, примерный, так что, вы можете менять состав в зависимости от вкусовых предпочтений и особенностей здоровья ребенка. Варятся овощи в небольшом количестве воды, который в итоге превращается в аппетитный и полезный соус. Ну а кусочек масла, который мы рекомендуем добавить перед подачей, улучшит вкус рагу и повысит усвояемость жирорастворимых витаминов.

Кабачки с фаршем, запеченные в духовке – очень вкусное и полезное блюдо. Состав ингредиентов идеально сбалансирован, рецепт прост и понятен, а процесс приготовления не предполагает больших усилий – вам потребуется только подготовить овощи и нафаршировать их начинкой, все остальное сделает духовка. Молодые кабачки можно готовить, даже не очищая от кожуры – она еще достаточно нежная. Кружочки полезных овощей, наполненные сочным фаршем и покрытые хрустящей сырной корочкой, выглядят весьма аппетитно, легко усваиваются и не оставляют на талии лишних сантиметров – блюдо получается вполне диетическим и отлично подходит и детям, и взрослым.

Овощи на сковороде-гриль — идеальное горячее для тех, кто по тем или иным соображениям не употребляет в пищу продукты животного происхождения. «Всеядные» же вполне могут использовать это блюдо в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Почему в рецепте предложено жарить овощи именно на сковороде-гриль? Во-первых, потому что в этом случае они выглядят более аппетитно. Во-вторых, для обжаривания на сковороде-гриль требуется меньше масла. А значит, такой вариант более полезный. Кроме того, благодаря маринаду на основе соевого соуса и чеснока овощи приобретают яркий аромат и насыщенный вкус, так что проверить наш рецепт в деле точно стоит.

Рагу из кабачков в мультиварке — по-домашнему вкусное блюдо, приготовление которого не требует постоянного нахождения у плиты. Кроме того, в мультиварке овощи получаются особенно сочными: кабачки, сладкий перец, томаты и морковь медленно томятся, обмениваясь вкусами и ароматами, и, не теряя формы, приобретают нежную текстуру. Кабачковое рагу многим понравится и в охлажденном виде, особенно в жаркое время года. Возможно, именно такой вариант подачи тушеных кабачков в мультиварке станет вашим любимым.

Кабачковые оладьи на кефире — тот случай, когда из одного молодого кабачка получается полноценное блюдо для завтрака или легкого ужина. Вкус у них мягкий, с легкой кислинкой кефира и свежим ароматом укропа, а чеснок добавляет аккуратную пикантность. Такие оладьи не стоит перегружать добавками в виде сыра, мяса или большим количеством специй: кабачок сам по себе нежный, и ему достаточно простой основы. Они хороши именно в домашнем исполнении — румяные, небольшие, с заметной овощной текстурой внутри. Подавайте их теплыми, пока корочка еще хрустит, со сметаной, густым йогуртом или свежими овощами

Нежный суп-пюре из кабачков и курицы, обладающий восхитительной бархатистой текстурой, приведет в восторг всех, кто ценит изысканные блюда. Особенно прекрасно подходит это блюдо для лета, когда стоять у плиты никому лишний раз не хочется. Так вот, в данном случае все происходит невероятно быстро! Пока варится куриное филе, вы слегка обжариваете лук с кабачками, потом соединяете с легким бульоном и доводите дело до прекрасного финала, руководствуясь нашим рецептом. А вот добавлять в суп сухарики или остановиться на низкокалорийной версии, решать только вам!

Овощное рагу классическое с кабачками – простое и незамысловатое блюдо, приготовить которое без труда сможет даже новичок. Особенно привлекателен тот факт, что аппетитное рагу можно легко приготовить на даче, ведь вполне вероятно, что кабачки выросли прямо у вас на грядке. С молодых кабачков можно даже не снимать тонкую кожуру – она достаточно нежная, просто тщательно вымойте их и обрежьте кончики. А вот взрослые экземпляры лучше очистить, и, возможно, даже удалить часть мякоти с крупными косточками. Обязательно сохраните классический рецепт овощного рагу и готовьте его для детей и взрослых! И не жалейте свежей ароматной зелени, чтобы в полной мере почувствовать лето!

Рагу с цветной капустой — горячее овощное блюдо, где капуста не прячется среди остальных продуктов, а остается главным акцентом. Соцветия хорошо впитывают томатный соус, но при аккуратном тушении не распадаются и сохраняют форму. В этом рецепте к цветной капусте добавлены картофель, кабачок, сладкий перец и стручковая фасоль: картофель дает блюду плотность, кабачок смягчает вкус, а фасоль добавляет более упругую текстуру. Такое овощное рагу с цветной капустой удобно готовить в глубокой сковороде или сотейнике, где овощи не варятся в большом количестве жидкости, а томятся в собственном соку. В конце остается только добавить чеснок и укроп — они делают вкус свежее, не перебивая овощную основу.

Испечь овощи в духовке как на гриле — вообще не проблема. Тут надо понять общие принципы. Во-первых, овощи нужно нарезать довольно крупными кусочками, учитывая тот факт, что все они требуют немного разного времени приготовления. Например, моркови нужно больше времени, чем кабачкам, чтобы дойти до мягкости. При этом важно, чтобы овощи сохранили форму и текстуру. Хорошо, когда они снаружи румяные, а внутри полумягкие или с легкой хрустинкой. Во-вторых, нельзя перегружать противень. Овощи должны лежать на нем в один слой, иначе они будут тушиться в собственном соку, а не печься. В-третьих, нужно позаботиться о том, чтобы не было лишней влаги. Все остальное — мелочи, включая набор ингредиентов. В общем, следуйте нашим рекомендациям в рецепте, и у вас получится чудесный гарнир или самостоятельное здоровое блюдо.

Маринованные кабачки со сладким перцем — заготовка с интересным способом подготовки овощей. Кабачки, сладкий перец, лук и чеснок не просто заливаются водой: к ним добавляется соль и кубики льда. Лед нужен для того, чтобы вода, в которой замачиваются овощи, как можно дольше оставалась холодной. Так, в холоде, овощи не размягчаются, а отдают лишнюю влагу и становятся хрустящими. После этого — все как обычно: вода сливается, овощи выкладываются в банку и заливаются горячим маринадом с добавлением сухой горчицы, эстрагона и шафрана. Неделька — и салат из маринованных кабачков со сладким перцем можно пробовать.

Нежное и легкое пюре из кабачков обычно готовят для тех, кто соблюдает определенные диеты. Но попробовав его один раз, вы точно включите это блюдо в свой рацион. Это идеальный гарнир, который хорошо сочетается с мясом, курицей и рыбой. Готовится быстро, из обычных и доступных продуктов. Добавление картофеля, сливок и сливочного масла придают пюре из кабачков бархатистую структуру и приятный аромат. Консистенцию пюре можно регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше сливок. Не забудьте, что сливки должны быть подогретые, а не холодные.

Оладьи из кабачков на сковороде — дело вроде бы простое, но даже его некоторые хозяйки умудряются испортить. Сначала отжимают весь сок из кабачков, а потом добавляют столько муки, что приходится разбавлять тесто молоком. Тут тонкая грань. Если вы не хотите забивать кабачковые оладушки мукой, то с ними как с сырниками — не надо класть лишних яиц и добавлять другой влаги. А вот зелени и чесночка в тесто стоит добавить. Ведь все хотят приготовить самые вкусные оладьи из кабачков. Чтобы они у вас получились бесподобными, замешайте в тесто еще немного тертого сыра, чтобы теплые оладушки слегка тянулись, и щепотку разрыхлителя для пышности.

Овощное рагу классическое с капустой – превосходное блюдо для любого повода, его можно подавать на стол хоть в будни, хоть в праздник. Для кого-то оно станет приятным воспоминанием о советской кухне, кто-то откроет для себя неожиданный новый вкус, кто-то обрадуется, что не забыли про вегетарианцев, а кого-то утешит в пост. И что особенно радует – противопоказаний к употреблению рагу нет! А есть лишь небольшая опасность незаметно для себя съесть слишком большую порцию! Но и это не страшно – блюдо очень легко усваивается и совершенно необременительно для желудка. Приготовьте классическое овощное рагу по нашему пошаговому рецепту и убедитесь в этом лично! А после попробуйте внести в рецепт разнообразие – добавьте кукурузные зерна, грибы или зеленую фасоль, готовьте с луком-пореем или с шалотом, и обязательно поиграйте со специями. Зира, куркума и даже корицы только приветствуются.

Оладьи с кабачками отлично подойдут к мясу с густой подливкой.

Простой пирог из кабачков с томатами можно соорудить всего за час, если у вас под рукой имеется готовое слоеное тесто. Такая выпечка идеально подходит для летнего ланча на даче, когда основные ингредиенты начинки можно просто сорвать с грядки. Главная особенность пирога — в нежнейшей яично-сметанной заливке, которая после выпекания превращается в изысканное суфле. Тонкие кружки кабачков при этом не растворяются, а сохраняют свою форму, делая текстуру блюда более выразительной. Все тонкости процесса приготовления подробно описаны в нашем рецепте.

Овощное рагу классическое в духовке это просто настоящий праздник в тарелке. Наверное, нет ни одной страны мира, где не готовили бы это блюдо, хотя каждый повар ставит в нем характерный для своего региона штрих. Предлагаем вам классический рецепт приготовления рагу в духовке и гарантируем, что результатом вы останетесь довольны – яркое, ароматное, легкое и вкусное блюдо порадует всех, кто следит за своим весом, придется по вкусу вегетарианцам и строгим веганам и станет откровением для тех, кто прежде скептически относился к овощам. Подать овощное рагу можно и на обед в качестве отличного и здорового гарнира, и на ужин как самостоятельное блюдо.

Рулеты из кабачков — это та самая летняя закуска, которая в полной мере способна раскрыть нейтральный вкус молодого овоща: кабачок тут отнюдь не главный герой, а лишь холст, в который удобно завернуть любую начинку. А еще наш рецепт дает широкий простор для фантазии — и начинку вы можете каждый раз делать новую: из сыра, зелени, грибов. Мы же предлагаем объединить в ней разнообразие летних овощей, предварительно обжаренных на сковороде, и душистой свежей зелени, собранной на огородной грядке.

Сэндвичи из кабачков — это отличный вариант для тех, кто желает добавить в свой рацион как можно больше овощей или просто хочет удивить гостей необычной летней закуской. От традиционного «бутерброда» здесь осталась только концепция: вместо хлеба — тонкие ломтики кабачка, заключающие между собой сочную начинку из обжаренной сырокопченой грудинки, помидора и сыра. Сам же кабачок предварительно обжаривать не потребуется: он дойдет до нужной кондиции в духовке — вместе со всеми сопутствующими ингредиентами.

Кабачок, фаршированный пшеном и грибами, — отличный выбор для тех, кто не употребляет мясо, но стремится разнообразить свой рацион. Блюдо это к тому же очень сытное: в нем сочетаются клетчатка, медленные углеводы и легкоусвояемый растительный белок. А чтобы приготовить его строгую постную версию, исключите из ингредиентов тертый сыр. Готовятся фаршированные «лодочки» несложно (это, прежде всего, обусловлено отсутствием мясных компонентов), а выглядят эффектно — так что можно смело подавать их не только на семейный обед, но и к приходу гостей.

Пюре из кабачков для первого прикорма молодые мамы обычно покупают в магазине, однако это детское блюдо вполне можно приготовить в домашних условиях, воспользовавшись нашим рецептом. Особенно, если эти овощи растут на вашей даче, и их качество не вызывает ни малейших сомнений! Согласно рецепту, кабачки варятся на пару, а значит, сохраняют максимум витаминов и полезных веществ. Пюре домашнего приготовления получается более нежным, чем баночное, и способствует формированию у малыша правильных вкусовых привычек с первых месяцев жизни.

Суп-пюре из кабачков на курином бульоне — легкий, полезный, очень нежный и крайне аппетитный. В нашем рецепте всего несколько ингредиентов. Кроме двух основных — самих кабачков и куриного бульона — только те, что создают глубину и многогранность вкуса: репчатый лук, сливочное масло и порошок карри. Ну, просто грех не попробовать такое приготовить. И желудок скажет вам спасибо, и настроение поднимется. Такой супчик необязательно есть на обед. Можно им перекусить, пополдничать и даже заменить летний ужин. Кстати, точно по такому же рецепту можно сварить суп из тыквы.

Фриттата с кабачками — это вариант омлета на итальянский лад, который легко и просто приготовить дома. Обычно итальянские хозяйки готовят фритату из того, что есть в холодильнике. В этом и суть, и вся прелесть домашней итальянской кухни. Мы не будем рассказывать о том, какая фритата считается «правильной» — рецептов существует масса, а простор для творчества бесконечен. В омлет добавляют овощи, сыр, зелень, иногда мясо, грибы или колбасные изделия. В нашем случае главный герой — это молодой и хрустящий кабачок.

Эта лазанья из кабачков отличается от классической лазаньи, в первую очередь, низкой калорийностью. Иначе и быть не может, ведь «тесто» для этого блюда готовится не из муки, а из кабачков, которые на 83% состоят из воды. В то же время такая лазанья является довольно питательным вторым блюдом, поскольку содержит достаточное количество белка (спасибо мясу и сыру). Немало в кабачках и витаминов, а также минералов и других полезных веществ. Поэтому неудивительно, что использовать кабачки в кулинарии люди начали очень давно, еще 5 веков назад. Самыми первыми приготовить кушанья из этого овоща попробовали жители Мексики. Правда, в пищу они употребляли лишь семена кабачков. Позже, когда благодаря открытию Христофора Колумба, эти семена попали в Старый Свет, европейцы решили, что красиво цветущие кабачки – декоративные растения, и стали сажать их в своих садах. Прошло еще два века, прежде чем итальянские кулинары догадались добавить незрелые кабачки в одно из вторых блюд. Полученный эффект превзошел все ожидания: во время приготовления, нейтральный, в общем-то, вкус этого овоща обогатился вкусом и запахом других, «соседних» ингредиентов, придав готовому блюду своеобразную нежную консистенцию. После этого кабачки начали жарить, тушить, консервировать, мариновать и запекать. Наша лазанья из кабачков – находка для тех, кто следит за фигурой или следует принципам раздельного питания.