Кабачковые оладьи на кефире
Кабачковые оладьи на кефире — тот случай, когда из одного молодого кабачка получается полноценное блюдо для завтрака или легкого ужина. Вкус у них мягкий, с легкой кислинкой кефира и свежим ароматом укропа, а чеснок добавляет аккуратную пикантность. Такие оладьи не стоит перегружать добавками в виде сыра, мяса или большим количеством специй: кабачок сам по себе нежный, и ему достаточно простой основы. Они хороши именно в домашнем исполнении — румяные, небольшие, с заметной овощной текстурой внутри. Подавайте их теплыми, пока корочка еще хрустит, со сметаной, густым йогуртом или свежими овощами
Шаг 1
Кабачок вымойте, обсушите и натрите на крупной терке. Если кожура тонкая, оставьте ее: она даст оладьям цвет и легкую текстуру. У зрелого кабачка срежьте плотную кожуру и выньте семена. Посолите тертую массу и оставьте на 10 минут.
Шаг 2
Пока кабачок настаивается, сделайте кефирную основу. Влейте кефир в глубокую миску, добавьте соду и размешайте. Подождите, когда сода и кефир вступят в реакцию, буквально пару минут. После этого вбейте яйцо и снова перемешайте вилкой. Масса должна стать однородной, без отдельных сгустков белка.
Шаг 3
Отожмите кабачок ладонями без сильного нажима: лишняя жидкость должна уйти, но мякоть не нужно пересушивать. Переложите кабачок в кефирную основу, добавьте муку, тертый чеснок, мелко нарезанный укроп и черный перец. Замесите густое мягкое тесто.
Шаг 4
Поставьте сковороду на средний огонь, влейте часть масла и дайте ему прогреться. Набирайте тесто ложкой и выкладывайте небольшими порциями. Жарьте оладьи 2-3 минуты, пока снизу не появится ровная румяная корочка.
Шаг 5
Аккуратно переверните оладьи широкой лопаткой и подержите на второй стороне еще около 2 минут. Готовые кабачковые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте теплыми, со сметаной или йогуртовым соусом.
Оладьи из кабачков ценят даже в тех домах, где овощи не очень-то в ходу. Кабачковые оладьи появляются на столе минимум пару раз в год, в самый сезон, когда все магазины, рынки и уличные развалы забиты копеечными кабачками. Посмотрим, что нового можно добавить к вашему пониманию о том, как приготовить кабачковые оладьи.
Самые простые оладьи из кабачков — классика летней кухни (особенно, когда на грядке поспевают первые плоды), но приготовить их можно сытнее и интереснее: с колбасой и сыром. Мы рекомендуем выбрать салями и любой твердый сыр, но не покупайте его уже натертым, это совсем другой по вкусу и другим свойствам продукт. Обжаривают или запекают оладьи из кабачков и с сыром на сковороде, можно даже под крышкой, если лакомиться ими будут дети. Выбирайте растительное масло без запаха, а лучше — топленое, с приятным ореховым послевкусием. И подавайте оладьи обязательно со сметаной.
Оладьи из кабачков без муки приготовить довольно просто, но нужно знать небольшую хитрость. Если не добавить муку в оладьи из кабачков, то тесто нечем связать, оладьи будут распадаться на кусочки. Чтобы этого избежать, предлагаем добавить в тесто вместо муки немного сыра. Вместе с яйцом он будет прекрасно удерживать тесто и проблем при выпечке оладьев из кабачков без муки не будет.
Пышные, румяные, аппетитные оладьи — не просто блюдо, а символ уюта и заботы. Существуют сотни вариантов приготовления оладий: на молоке, на дрожжах, на кефире и т. д. Среди них нет одного единственно правильного, можно выбрать любой. Однако следует помнить, что настоящие оладьи пышные, мягкие, хорошо пропеченные. Чтобы получить именно такие, нужно знать некоторые секреты приготовления, которыми мы поделимся с вами прямо сейчас.
ГРУППА
Пока нет комментариев