Рагу с цветной капустой
Рагу с цветной капустой — горячее овощное блюдо, где капуста не прячется среди остальных продуктов, а остается главным акцентом. Соцветия хорошо впитывают томатный соус, но при аккуратном тушении не распадаются и сохраняют форму. В этом рецепте к цветной капусте добавлены картофель, кабачок, сладкий перец и стручковая фасоль: картофель дает блюду плотность, кабачок смягчает вкус, а фасоль добавляет более упругую текстуру. Такое овощное рагу с цветной капустой удобно готовить в глубокой сковороде или сотейнике, где овощи не варятся в большом количестве жидкости, а томятся в собственном соку. В конце остается только добавить чеснок и укроп — они делают вкус свежее, не перебивая овощную основу.
Шаг 1
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, крупные разрежьте пополам. Картофель нарежьте средними кусочками, кабачок — полукружьями, сладкий перец — короткими полосками. Лук измельчите, морковь натрите крупно.
Шаг 2
В сотейнике разогрейте масло. Положите лук и морковь, прогрейте 4-5 минут, чтобы овощи стали мягче и отдали маслу аромат. Добавьте паприку, перемешайте и сразу положите картофель, чтобы специя не успела подгореть.
Шаг 3
Влейте воду, добавьте лавровый лист, соль и свежемолотый перец. Накройте сотейник крышкой и тушите 10 минут на умеренном огне. Картофель должен начать размягчаться, но не дойти до полной готовности.
Шаг 4
Добавьте цветную капусту, кабачок, сладкий перец и стручковую фасоль. Влейте измельченные томаты. Осторожно перемешайте овощи снизу вверх, снова накройте крышкой и готовьте еще 12-15 минут. Рагу не нужно часто мешать, иначе соцветия потеряют форму.
Шаг 5
Проверьте картофель и цветную капусту: они должны легко прокалываться вилкой, но не разваливаться. Добавьте измельченный чеснок, снимите сотейник с огня и оставьте рагу под крышкой на 5 минут. Перед подачей посыпьте укропом.
Цветная капуста с овощным рагу - идеальный рецепт для тех, кто предпочитает здоровую пищу. Вкусно, полезно, низкокалорийно.
Тушеная цветная капуста с овощами особенно придется по вкусу всем веганам, вегетарианцам и постящимся. Да и те, кто просто старается придерживаться разумного баланса, включая в рацион весь спектр продуктов, тоже не откажутся от подобного блюда! В этом случае тушеные овощи можно подать на гарнир к мясу, птице или рыбе. Хотя и в чистом виде блюдо прекрасно: оно имеет насыщенный вкус и приятный аромат (спасибо чесноку и сушеным итальянским травам!). Кстати, вместо зеленого горошка в тушеную цветную капусту с овощами можно добавить замороженную кукурузу: получится тоже замечательно.
Рагу из рыбы с овощами на сковороде — вкусное и полезное блюдо, да еще и простое в приготовлении. Чем вообще хороши любые рагу? Возможностью соединить в них небольшие количества разных овощей, оставшихся в холодильнике. В этом рецепте используются картофель, цветная капуста, лук и чеснок. Но можно взять (дополнительно или в качестве замены) половинку сладкого перца, чуть завядший кабачок, кусочек тыквы и так далее. Если хочется получить более сливочный соус, замените воду коровьим молоком или растительным, сливками, или добавьте в соус кокосовый порошок.
Только не перепутайте ребрышки с корейкой. Корейка - это верхняя часть ребер с довольно широкими и твердыми косточками. В этом рецепте вам потребуется нижняя часть ребер с мягкими косточками, почти хрящами. Как только увидите на прилавке отрубы, похожие на пулеметные ленты, сразу покупайте. Это то, что надо!
Пока нет комментариев