Битые кабачки — практически то же самое, что и битые огурцы. То есть это не просто кусочки кабачков, которые трясут со специями в кастрюле: дескать, они об стенки бьются, поэтому «битые». Ну, нет. Чтобы получились по-хорошему «битые» кабачки, по ним надо хорошо ударить, так чтобы пошли трещины. И вот в такие растрескавшиеся кусочки с нарушенной клеточной структурой отлично впитается маринад. Может, выглядеть они будут не очень эстетично, зато вкусом порадуют. Перед подачей мы рекомендуем выдержать их в холодильнике в течение часа.
Шаг 1
Кабачки вымойте, оботрите. Обрежьте кончики. Кожицу срезать не надо. Разрежьте кабачки вдоль пополам и разместите срезами вниз в пластиковом пакете, разложенном на доске.
Шаг 2
Возьмите деревянный кухонный молоток или скалку и побейте кабачки с умеренной силой — чтобы они растрескались, но не слишком развалились. Выложите кабачки на доску и разрежьте на кусочки.
Шаг 3
Поместите битые кабачки в кастрюльку или другую удобную емкость. Очистите зубчики чеснока, разбейте их или так же молотком, или плоской стороной ножа, мелко нарежьте. Перец чили мелко нашинкуйте. Добавьте чеснок и перец чили к битым кабачкам.
Шаг 4
Приправьте битые кабачки солью и свежемолотым черным перцем, перемешайте. Соедините в одной емкости соевый соус, лимонный сок, оливковое масло и сахар, смешайте до однородности и заправьте соусом кабачки.
Шаг 5
Зелень кинзы промойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте к битым кабачкам, перемешайте. Закройте емкость с кабачками крышкой или пленкой и отправьте на часок в холодильник перед подачей.
СТАТЬЯ
Азиатская кухня – это больше, чем просто вкус. Это свежесть, гармония, неожиданные акценты. Одним из таких акцентов могут стать кабачки, сезон которых сейчас в самом разгаре. Благодаря своему нейтральному, но приятному вкусу эти овощи легко становятся холстом для любых азиатских экспериментов, будь то простые соте, пикантные салаты или эффектные горячие блюда. Не бойтесь пробовать новые соусы, сочетания и подачи, и ваш стол заиграет новыми красками!
Какие салаты лучше всего подходят к шашлыку на природе? Ну, конечно, овощные! Ведь жареное на углях мясо – это хоть и вкусная, но все-таки довольно тяжелая еда, поэтому овощи на пикнике играют роль и закуски, и салата, и гарнира. Быстро, вкусно и полезно. Можно просто порезать свежие огурцы и помидоры, можно запечь на решетке перцы и баклажаны, а можно взять консервированные или соленые овощи и заправить их любимым соусом, так или иначе легкий салат – это лучшее дополнение к шашлыку.
Благодаря низкой калорийности кабачки не утяжеляют трапезу, а их нежная текстура и нейтральный деликатный вкус делают блюдо идеальным гарниром. Предлагаем полезный и быстрый способ приготовления кабачков — запекание в аэрогриле: отличное самостоятельное блюдо или дополнение к мясу или рыбе. В нашей подборке быстрые рецепты кабачков в аэрогриле на каждый день.
Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления способны перевернуть представление о кабачках у тех, кто их недооценивает или привык употреблять эти овощи только в тушеном и жареном виде. У кабачков неисчерпаемый скрытый потенциал. Непременно воспользуйтесь им и нашим рецептом, когда кабачки еще очень молоденькие и крепкие, с мельчайшими семенами и нежной кожицей, которую не нужно срезать. «Пожилые» кабачки, увы, для такого фокуса не подходят. Вы полюбите эту пикантную закуску из сырых кабачков и будете делать ее регулярно, забыв об огурцах и помидорах.
Хрустящие снаружи, нежные внутри — именно такими получаются кабачки фри по этому рецепту. Получается сытный аналог картофеля фри, к тому же менее калорийный.
Пока нет комментариев