Лосось со сладкой лимонной подливкой и кабачками
Лосось со сладкой лимонной подливкой и кабачками — красивая идея от шефа, которую вы можете легко использовать для подачи слабосоленой красной рыбы. В этом рецепте вы найдете и простой способ засолки лосося в домашних условиях, и неожиданный подход к быстрой обжарке кабачков, и оригинальный вариант кисло-сладкого лимонного соуса к соленой рыбе. Кстати, вы можете использовать эту идею и для подачи покупного слабосоленого или подкопченного лосося. Лосось, как вы помните, понятие широкое. Мы имеем в виду не только атлантического лосося (семгу), но и форель и другую красную рыбу — кому какая по вкусу и по карману.
Шаг 1
Приготовьте смесь для засолки лосося. Горошины белого перца растолките в ступке. Вымойте и оботрите лимон, снимите цедру при помощи мелкой терки. Смешайте соль, сахар, растертый перец и цедру в миске.
Шаг 2
Расстелите на столе большой лист пищевой пленки, высыпьте на нее примерно половину пряной смеси, распределите ровным слоем и уложите сверху филе лосося. Посыпьте рыбу остатками пряной смеси, плотно заверните в пленку и уберите в холодильник на сутки.
Шаг 3
Для приготовления лимонной подливки выжмите сок из двух лимонов и снимите с них цедру мелкой теркой. Всыпьте в сотейник сахар, влейте 2 ст. л. воды. Поставить сотейник на огонь.
Шаг 4
Как только сахар растворится, добавьте лимонный сок, цедру и звездочку бадьяна. Прогревайте смесь 2–3 минуты, затем снимите сотейник с огня, накройте крышкой и оставьте на 8–12 ч (можно до следующих суток, как рыбу).
Шаг 5
Когда сироп настоится, выньте из него звездочку бадьяна и, постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Приправить по вкусу солью. Лимонная подливка готова.
Шаг 6
Кабачки вымойте, очистите от кожицы, нарежьте круглыми ломтиками толщиной 1 см. Сильно разогрейте широкую сковороду с антипригарным покрытием и быстро обжарьте кабачки со всех сторон.
Шаг 7
Добавьте в сковороду с кабачками предварительно размягченное сливочное масло и перемешивайте, пока ломтики кабачков не покроются со всех сторон горячим маслом.
Шаг 8
Для подачи к столу снимите с рыбы пленку, удалите оставшийся маринад и нарежьте филе лосося тонкими ломтиками. Разложите лосося по тарелкам, рядом положите горячие кабачки, полейте все подливкой и посыпьте рублеными листьями мяты.
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который способствует обмену веществ в организме и участвует в питании тканей, содержит витамины А, В1, В2, и ...
Очень вкусное, полезное и очень простое в приготовлении блюдо. Стейки лосося запекаются в духовке, а потом добавляются в сливочно - овощную смесь. Несмотря на всю свою простоту приготовления, блюдо будет уместным и на праздничном столе.
ГРУППА
Пока нет комментариев