Испечь овощи в духовке как на гриле — вообще не проблема. Тут надо понять общие принципы. Во-первых, овощи нужно нарезать довольно крупными кусочками, учитывая тот факт, что все они требуют немного разного времени приготовления. Например, моркови нужно больше времени, чем кабачкам, чтобы дойти до мягкости. При этом важно, чтобы овощи сохранили форму и текстуру. Хорошо, когда они снаружи румяные, а внутри полумягкие или с легкой хрустинкой. Во-вторых, нельзя перегружать противень. Овощи должны лежать на нем в один слой, иначе они будут тушиться в собственном соку, а не печься. В-третьих, нужно позаботиться о том, чтобы не было лишней влаги. Все остальное — мелочи, включая набор ингредиентов. В общем, следуйте нашим рекомендациям в рецепте, и у вас получится чудесный гарнир или самостоятельное здоровое блюдо.
Шаг 1
Вымойте овощи и обсушите бумажными полотенцами. Для запекания «как на гриле» нам нужно избавиться от лишней влаги. Очистите морковь и нарежьте кругляшами толщиной 7 мм.
Шаг 2
Кабачок или цукини нарежьте кружочками толщиной 1–1,2 см, выбросив кончики. Промокните ломтики кабачка салфетками (в кабачке много сока). Сладкий перец разрежьте пополам, если стручки небольшие, или на четвертинки, если перец крупный. Удалите семена и перегородки.
Шаг 3
Помидоры черри резать не надо. Зубчики чеснока оставьте тоже целыми и неочищенными — снимите только верхнюю шелуху, которая легко отходит. Луковицу очистите и разрежьте на четвертинки.
Шаг 4
Сложите все овощи в миску, полейте оливковым маслом. Ощипайте наполовину веточки тимьяна, листья бросьте к овощам. Перемешайте овощи, чтобы масло покрыло все кусочки равномерно. Солить не нужно.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 220°С. Овощи разложите в один слой на противне. Можете предварительно застелить его фольгой или пергаментной бумагой. Сверху положите полуощипанные веточки тимьяна.
Шаг 6
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте овощи в обычном режиме в течение 15–20 минут. Затем увеличьте температуру до 230–240°С и переведите духовку в режим гриля.
Шаг 7
Запекайте овощи на верхней полке в духовке под грилем еще 3 минуты — до аппетитного румянца. Готовые овощи посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
Овощи-гриль у меня всегда ассоциируются с кебабами и курортным побережьем Средиземного моря. В эти весенние дни, в предверии летнего отпуска, я решила подарить своим близким людям кусочек солнца в виде этой запеканки.
Мясоедам в такой салат можно нарезать копченой курицы или индейки.
Овощи в фольге — это вкусно, просто, быстро и бюджетно. А еще не нужно после готовки мыть много посуды, ведь вместо посуды у нас фольга. Ни для кого не секрет, что овощные блюда полезны и обязательно должны присутствовать в рационе человека, поэтому многие добавляют их на гарниры, например, в рагу. Немного скучно, не находите? Тушеные овощи, как правило, теряют свой насыщенный цвет, а также форму, поэтому иногда их есть совсем не хочется. И совсем другое дело запеченные в фольге! Самая обычная кукуруза или картошка, приготовленная таким способом, становится необыкновенно вкусной и ароматной.
На самом деле это идеальный рецепт для любых оставшихся в холодильнике овощей. Морковь, фасоль и красный лук можно заменить картофелем, тыквой и зеленым горошком; сладким картофелем, цветной капустой и кукурузой; кабачками, баклажанами и помидорами; брюссельской капустой, сельдереем и шпинатом. Главное – метод приготовления в духовке, под маслом, взбитым блендером с чесноком и зеленью. Это масло вернет к жизни даже самые увядшие продукты и сделает ужин таким… немножко праздничным.
Пока нет комментариев