Сельдь давно и прочно вошла в наш рацион. Не удивительно, ведь к роду сельдевых относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса.
Читать далее
Читать далее
Больше рецептов
КАТЕГОРИИ
Красивая Селедка под шубой
Селедка под шубой - любимое праздничное блюдо, заслуживает особого внимания в меню.
15 мин
2 ч 30 мин
РЕЦЕПТ
15 мин
Однако приходится признать, что большинство рецептов с сельдью относятся к категории закусок.
Во многом это объясняется тем, что селедка – очень жирная рыба, и чтобы сохранить ее свойства, приходится перерабатывать рыбу как можно ближе к месту вылова. Вот и получается, что к нам она попадает чаще всего уже соленая. Или замороженная, что тоже очень неплохо.
Рецепты сельди есть во всех странах, имеющих выход к северным морям: в Голландии и Швеции, Англии и Дании. В нашей стране сельдь тоже весьма популярна.
Сельдь засаливают, коптят, маринуют, жарят, используют как начинку в пироги. К ней можно применить любые рецепты приготовления другой жирной рыбы, например, скумбрии.
Сельдь прекрасно сочетается с луком, яблоками, кислыми ягодами, горчицей и уксусом. Словом, с любыми продуктами, подчеркивающими ее вкус и смягчающими жирность.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
1 ч 30 мин
ГРУППА
Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...
2916 рецептов
Разделка рыбы на филе
Разделка рыбы на филе - достаточно кропотливый процесс, требующий сноровки. Способы разделки рыбы зависят от размера рыбы, ее формы и других нюансов. Например, планируете вы оставить кожу на филе или ...
30 мин
КОММЕНТАРИИ
Найти рецепт
Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
MARTIN (гость)
26 декабря 2021 г.Селедочный соус к отварному картофелю. Подлива из соленой сельди. А вот не угодно ли? Экзотика из старых времен, подзабытый рецепт ,ранее весьма популярный среди финнов и эстонцев,в последний раз виденный в общепите в 1982 году. Очень,очень старая еда. -На сковороде поджарить мелко порезаную луковицу. -Добавить мелко порубленую СОЛЕНУЮ СЕЛЬДЬ. -Слегка припустить,не допуская испарения выделившейся жидкости. -Развести ложку муки в молоке/сливках/разведенной сметане/- и вылить в сковороду. -Ничего не добавлять ,не солить,только мешать,ожидая загущения соуса. - Рассыпчатый картофель отварить,полить соусом,присыпать укропом. Соус весьма неожиданного и весьма радикального вкуса; кроме картофеля ни к чему более не идет. Ежели сельдь очень соленая - можно рекомендовать маскировать соль более кислой сметаной или лимонным соком. Как видите-рецепт под девизом-"Простенько и со вкусом!" Старая эстонская кухня -она может быть неожиданной....
Гость (гость)
1 января 2013 г.Да не в том дело, что забываем мы про жареную. Просто где тот счастливчик, который регулярно находит свежую селедку в Москве? Пусть хоть мороженую. (( Скоро начну, как вьетнамцы, жарить соленую. )
Добрый день! В комментарии к заголовку ошибка. Надо спрягать глагол БЫТЬ в будущем времени как "будЕте жарить", а не "будИте жарить". Исправьте, пожалуйста.