советы

Шашлык зимой на природе — отдельный жанр со своими правилами. Чтобы встреча шашлыка с морозом прошла гладко, нужна особая подготовка. Победить холод и получить идеально прожаренное мясо можно, если знать несколько важных принципов. Вот проверенный план: от выбора локации и подготовки продуктов до контроля жара и создания уюта для компании.

«Эталонная температура» из кулинарных книг и блогов не выдержала проверки.

Садж — настоящий культурный и гастрономический феномен, который способен распахнуть двери в мир новых вкусовых ощущений. В статье подробно расскажем, как пользоваться плоской восточной сковородой, что и как в ней можно приготовить, поделимся рецептом настоящего восточного саджа.

В преддверии поста у многих верующих возникает закономерный вопрос о строгости пищевых ограничений. Отказ от мяса, молока и яиц понятен, но отдельной строкой стоят дары моря: мидии, кальмары, креветки. Церковный устав на морских обитателей смотрит иначе, чем на рыбу, но с важными оговорками. Расскажем, можно ли есть морепродукты во время поста.

Времена меняются, обновляются кухонные интерьеры, появляются более современные технологии и материалы, а старая добрая чугунная сковорода не сдает своих позиций. Почему так и правильно ли это? Давайте разбираться!

Под понятием «бренди» скрываются десятки стилей и регионов, от простых дистиллятов до выдержанных напитков. Коньяк, арманьяк, кальвадос, граппа, ракия тоже относятся к категории бренди, но обладают совершенно разными характерами. В этой статье вместе с экспертом по крепким спиртным напиткам Константином Духаниным разбираемся, какие бывают виды бренди, как его правильно пить и на что обращать внимание при выборе и подаче.

Римская пицца в Италии считается привычной уличной едой, простым, но сытным перекусом. Но в других странах это блюдо возведено в ранг высокой кухни: повара соревнуются в умении сделать «то самое» воздушное и хрустящее тесто примерно так же, как кондитеры — добиться идеальных крышечек для пирожных макарон или ровных заготовок для эклеров. Расскажем о тонкостях приготовления римской пиццы на собственной кухне.

Кинотеатр — это место, которое больше всего ассоциируется с попкорном. Крупные, желтоватые зернышки, которые раскрываются в «бабочек» — один из значимых атрибутов просмотра кинематографических новинок. Но не обязательно смотреть фильмы в кинотеатре, тем более что и дома можно сопроводить киномарафон любимым снеком. Рассказываем, как сделать попкорн дома — и сделать отлично!

Каждый из нас хотя бы раз в жизни был тем, кто «начну с понедельника». Иногда какой-то временной старт действительно нужен — так можно легче начать непростое дело, особенно когда есть сопротивление и большое желание отложить до «следующей недельки». Если вы пообещали себе питаться правильно с нового года, рассказываем, как это сделать наверняка и правильно.

Самбука — итальянский ликер с ярко выраженными анисовыми нотами, не менее знаменитый на своей родине, чем лимончелло или граппа. Поскольку в нашей стране этот напиток известен не так широко, будем устранять этот досадный гастрономический пробел.

В конце января мы часто погружаемся в меланхоличное состояние. И хочется найти помощников, которые за пару часов помогут взбодриться, снова стать энергичными и жизнерадостными. Недавно выяснилось, что некоторые знакомые нам продукты могут управлять нашими эмоциями. Они способны вдохновить нас на свершения, гармонизировать эмоциональный фон. Мы выбрали для вас те продукты, которые вернут радость и позитивный настрой.

Как правильно варить бурый рис? Считается, что он полезнее привычного шлифованного, практически рафинированного белого. У коричневого риса тонкий ореховый аромат, но он проигрывает белому из-за плотной текстуры. Очень сложно уловить момент, когда рис уже готов и его можно подавать на гарнир. Хочется, чтобы рис оказался рассыпчатым, хорошо жевался, но чуть упустишь — и зерна уже разварились, превратились в кашу. Однако бурый рис может стать замечательным гарниром! Просто давайте учиться, как его варить.

Чтобы в новогоднюю ночь выглядеть потрясающе, многие весь декабрь сидят на изнуряющих диетах и зависают в спортзале. А после обильного застолья весь результат пропадает, да еще добавляются головная боль и проблемы с ЖКТ. Как отметить Новый год вкусно, весело и без последствий, рассказала врач-диетолог Ирина Громова.

В середине XIX века в Москве, в трактире «Эрмитаж», повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, который очень быстро стал известен всем московским гурманам того времени. Рецепт салата хранился в большом секрете и остался неразгаданным до сих пор. Точно известно, что в нем были рябчики, паюсная икра, телячий язык и раковые шейки.

Посудомоечная машина способна вымыть многое, но есть предметы, которые не рекомендуется в неё загружать. Возможно, вы моете их без всяких проблем, но наше дело – предупредить! Вот список того, что не нужно класть в посудомойку.

Традиционные итальянские рецепты пасты находятся на грани вымирания. И чтобы сохранить их, писательница Вики Беннисон запустила канал на youtube, где итальянские бабушки показывают, как готовить настоящую пасту.

Все любят пасту, но не все знают, как правильно сочетать её с соусами и как их приготовить. Хорошо, что в современном мире самые титулованные шефы делятся своими кулинарными секретами в интернете. Учимся готовить идеальный соус для пасты.

Куриная грудка считается самым диетическим блюдом. Она часто присутствует в рационе спортсменов, поскольку способствует набору мышечной массы.

По данным Всемирной организации здравоохранения, каждый десятый человек на Земле страдает депрессией. В прошлом году таких насчитали 615 млн. По сути, это эпидемия – а значит, нужно срочно искать способы профилактики. И желательно, быстрые, недорогие и простые – чтобы не впасть в депрессию еще и по этому поводу.

Часто мы даже не задумываемся, насколько важно правильно организовать пространство в холодильнике. Но когда каждый продукт лежит на своем месте и в правильной упаковке, это не просто красиво, а еще и практично. Вы найдете то, что вам нужно, быстрее, а еда будет храниться дольше.

Много суетимся, неправильно питаемся, мало двигаемся – ничего удивительного, что при таком раскладе все больше людей замечает у себя признаки депрессии. И пытается лечить ее антидепрессантами. Безусловно, есть случаи, когда без помощи врача и таблеток уже не обойтись. Но есть способы решить проблемы «малой кровью».

Мы часто слышим от родителей: «Моему ребенку еда совершенно неинтересна, в него невозможно ничего запихнуть!» Так вот вам десяток практичных советов на случай «запихивания»

Мозг начинает работать хуже, если мы регулярно подавляем его этими пагубными привычками.

Без лука не приготовить многие блюда. При соблюдении правил овощ можно хранить месяцами, но иногда он неожиданно прорастает или становится мягким. Что делать в таком случае?

Блины — традиционное блюдо русской кухни, ставшее популярным во всем мире. Каких только вариаций блинов ни существует на сегодняшний день! Дрожжевые, на молоке, на кефире, из разных видов муки, с припеком, потолще и потоньше, единым полотном и ажурные, как вязаная крючком салфетка. А начинок к блинам и вовсе не счесть, как и вариантов подачи. Одно «но»: бывает, что блины рвутся или получаются комом. Разберемся, почему это происходит и как этого избежать.

Идея «второго бульона» довольно молодая: в нашей стране она стала популярной около 20 лет назад. Сначала речь шла только о детском питании, но потом мысль подхватили сторонники здорового образа жизни. Что такое «второй бульон», стоит ли его готовить и как это делать правильно, рассказываем в этом материале.

Масло гхи появилось в рационе россиян относительно недавно, но сторонники правильного питания сразу оценили его по достоинству. Тем не менее вокруг продукта, пришедшего к нам из Индии, до сих пор много вопросов. Рассказываем, чем масло гхи отличается от топленого, можно ли на нем жарить, в течение какого времени его лучше хранить, а также что с ним приготовить, чтобы понравилось всей семье.

Известно, что с сахаром нужно быть осторожнее. Какое количество продукта врачи разрешают употреблять в день здоровому человеку?

Хотя шаурма представляет собой относительно сбалансированный вариант фастфуда, некоторым это блюдо нельзя — и точка.

Есть мнение, что среди сладостей особенно выделяется горький шоколад. Он несет в себе почти одну пользу… Или нет?

Мясо говяжьего языка настолько нежное и вкусное, что хочется знать как можно больше вариантов его приготовления. Особенно накануне новогодних праздников, когда голова идет кругом от выбора блюд для новогоднего стола. Даем вдохновляющие идеи, что и как приготовить с говяжьим языком для самых разных едоков и на любой стол.

До главного праздника остается совсем немного времени, и красивый и вкусный новогодний десерт без выпечки станет не только украшением стола, но и спасением для хозяек. «Еловые шишки» готовятся очень быстро, и потребуется минимум ингредиентов. Этот десерт можно по праву назвать одним из самых простых, но в то же время оригинальным и праздничным.

Каждый из нас хоть раз в жизни отвлекался в процессе приготовления еды буквально на пару минут, а блюдо предательски успевало подгореть. Что делать, если пригорела еда, как убрать запах пригоревшей пищи в блюде и как очистить кастрюлю от пригоревшей еды, в нашем материале.

Кулинария — это не только творчество, но и зона повышенного риска. Узнайте, как оказать первую помощь при термическом ожоге и избежать серьезных последствий.

Многие готовят на выходных шашлыки. Поговорим об углях и дровах: какие дрова лучше, как разжечь угли и как их грамотно использовать. Наука эта не слишком сложная, нужно просто практиковаться чаще.

Кажется, многие из этих приемов на кухне использовали еще наши бабушки. Но пришло время опровержения мифов и убеждений.

Использовать поролоновую губку для мытья посуды кажется удобным многим жителям нашей страны. Старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева рассказала, почему губки могут быть опасными.

Лук и чеснок редко едят просто так, но часто добавляют в блюда. Эти овощи обычно покупают про запас, чтобы они всегда были дома. Эксперт по здоровому питанию Моника Матени рассказала, как сохранить эти продукты в течение шести месяцев, чтобы они не испортились.

Впереди новогодние праздники, и для многих, кто выбрал пить меньше или не пить вообще, наступает нелегкое время. Причины такого выбора могут быть разные – кто-то решил вести здоровый образ жизни, кому-то пить запретил врач, а кому-то просто не нравится вкус алкоголя. Как сократить его употребление и объяснить близким, что вы пьете не больше одного бокала или не пьете вообще? Разбираем этот непростой насущный вопрос.

Что съесть на завтрак утром в понедельник, чтобы не чувствовать расплату за веселые выходные?

Когда речь заходит о новогодних салатах, большинство людей готовы видеть в них только майонез в качестве заправки. И это можно понять: Новый год в нашей культуре — практически священный праздник, в который тяжело себя в чем-либо ограничивать. Мы готовы «отрываться» и есть за все нелегкие декабрьские дни. Однако есть способы чуть облегчить новогодние салаты. Если вы приверженец традиционных заправок, то обратите внимание на рецепты полезного домашнего майонеза. А о других способах облегчить салаты расскажет врач Татьяна Пономарева.

По наблюдениям специалиста предприятия по производству макаронных изделий Seggiano Пери Иглтона, любители макарон по всему миру совершают три ошибки. Эксперт объяснил, как их избежать, чтобы оценить полноту вкуса продукта.

Врач считает, что женщинам, особенно в возрасте, следует внимательнее относиться к тому, сколько сладкого они потребляют. Особую бдительность стоит проявить любителям варенья. Ведь этот продукт содержит высокую концентрацию сахара и фруктозы. Специалист убеждена, что чрезмерное потребление лакомства может привести к гормональным нарушениям, пишет «Подмосковье сегодня».

Один лишь аромат только что выпеченных булочек с корицей способен моментально поднять настроение и наполнить нас ощущением счастья. А чтобы приготовить их идеально, достаточно добавить в тесто один доступный ингредиент, который мы чаще всего используем совсем для другого.

Кондитерский (он же кулинарный) мешок – это прекрасное изобретение. Вам может казаться, что оно «слишком профессиональное» и на домашней кухне ни к чему. Но стоит вам разок-другой им воспользоваться – и вы поселите его у себя в ящичке навсегда.

Лето – особенное время для детей. Свободы становится больше, в итоге меняется не только распорядок дня, но и привычный режим питания. Если сладости, фастфуд и спонтанные перекусы становятся для ребенка нормой, его здоровье может пострадать. А вернуться к более здоровому рациону не всегда бывает просто. Советы диетолога Екатерины Беловой помогут сделать это без стресса и избежать типичных ошибок.

Некоторые растения способны помочь в борьбе с вирусами и бактериями не хуже таблеток. И собирать эти "природные антибиотики" надо уже сейчас. Они растут под нашими ногами, их заготовка не потребует затрат времени или денег. Одно сплошное удовольствие и запас здоровья на всю зиму!

Самая большая проблема мам, пап и бабушек, их ежедневная головная боль – малоежки, капризули и нехочухи, у которых никогда нет аппетита. Вернее, съесть-то они съедят, и много, но совсем не то, чем бы мы хотели их накормить. Поэтому договоримся сразу, что с помощью детских диетологов и психологов будем искать пути к победе над мнимым отсутствием аппетита, потому что если ваш ребенок не ест из-за болезни, то здесь нужны уже совсем другие рекомендации.