Крамбамбуля считается белорусским национальным напитком, но все не так просто. Исторические корни настойки уходят аж в XVI век, во времена Великого Княжества Литовского. А вот у самого названия, «крамбамбуля» корни германские: слово происходит из диалектного Krandewitt («можжевельник») и жаргонного Blamp («пойло»). Впрочем, немецкие студенты в XVII–XIX веках называли словом Krambambuli почти любой алкоголь, будь то крепкое пиво, пунш или согревающий коктейль (по аналогии с жаргонными словами «выпивон» или «бухло»). Однако вернемся в Великое Княжество Литовское. Там рецепт крамбамбули полностью переосмыслили: настойку стали готовить на меду с пряностями, и это полностью изменило ее статус: из дешевого студенческого пойла она превратилась в дорогостоящий напиток для шляхты. Все дело в баснословных ценах на специи, особенно гвоздику и мускатный орех, которые доставлялись в Европу с Молуккских островов через полмира. Позволить себе настойку с таким богатым букетом могло исключительно высшее дворянство. Зато в XXI веке напиток неожиданно стал очень популярным в народе, при этом не растерял своих традиционных качеств.
Шаг 1
Корицу, бутоны гвоздики и четвертинку мускатного ореха поместите в ступку и раздробите пестиком или толкушкой в крупную крошку. Отлейте половину водки (250 мл) из бутылки в небольшой глубокий сотейник.
Шаг 2
Добавьте к водке питьевую воду, мед и все раздробленные специи. Поставьте сотейник на средний огонь, доведите смесь до кипения и убавьте нагрев до минимума. Варите пряно-медовый концентрат под слегка приоткрытой крышкой в течение 10 минут.
Шаг 3
Снимите сотейник с огня и сразу влейте в горячую смесь остаток водки из бутылки. Быстро перемешайте, плотно накройте емкость крышкой и выдержите 5 минут при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы резкий спиртовой аромат уступил место медово-пряному букету.
Шаг 4
В чистую сухую бутылку бросьте горошины черного перца. Процедите готовую теплую настойку через четыре слоя марли прямо в бутылку, удаляя остатки вываренных пряностей. Оставьте крамбамбулю остывать при комнатной температуре.
ГРУППА
Рассказываем об основах традиционной белорусской кухни и блюдах, которые стали настоящими хитами, а также делимся пошаговыми рецептами их приготовления, раскрывая житейские хитрости.
Пунш – настоящий праздничный напиток. Он всегда выглядит очень эффектно, готовится на большую компанию и хорошо раскрепощает. А горячие пунши еще и быстро согревают. Для зимних выходных – то, что нужно! Выбирайте кастрюльку побольше и щедро высыпайте в нее цитрусовые, свежие ягоды и сухофрукты, различные пряности, заливайте их алкоголем, соком, морсами, нагревайте и согревайтесь.
Портвейн из слив — домашнее вино с глубоким фруктовым вкусом и насыщенным розовым цветом. Для приготовления этого алкогольного напитка вам понадобятся винные дрожжи. Сегодня их легко заказать на маркетплейсах, но если у вас есть время и желание, то можете сделать их самостоятельно — из немытой клубники с сахаром. Как — подробно рассказываем в рецепте ниже. Ну а дальше все просто! Главное, не забудьте добавить в банку несколько сливовых косточек — они дадут домашнему портвейну на сливах легкую миндальную ноту.
Gala (гость)
23 декабря 2020 г.Вообще, мёд не любит температуру нагревания свыше 60°C. Все полезные в нём вещества, просто аннулируются. Лучше его добавлять после некоторого остужения взвара и настаивать 2 недели в тёмном месте при комнатной температуре, 1-е пять дней взбалтывать. После настоя дважды профильтровать.
Практика показывает, что шибко долго хранить крамбамбулю не получается - вкусна больно, собака. Да и готовить ее - нечего делать. Если же все-таки решить хранить, то делайте это в максимально герметичной посуде и в темном прохладном месте - так хранится в принципе любой алкоголь.
Гость (гость)
15 декабря 2011 г.Добрый день ,а как долго её можно хранить и в какой посуде ? Спасибо
Гость (гость)
21 ноября 2011 г.кипятить с водкой штоб она работала как усилитель вкуса при варении. "бульон" получается наваристее. Попробуй мясо свари, добавив 100мл водки на 3л воды..
alfus13 (гость)
15 ноября 2011 г.Я в недоумении... А зачем водку кипятить? Логичнее пряности и мёд заварить на воде и влить в водку...
Спирт - конечно, выветривается. Но водка же не вся кипятится. Градусов тридцать пять получается.
Гость (гость)
30 сентября 2011 г.А спирт не выветривается при кипении? Какая крепость у готового продукта получается?
Гость (гость)
23 декабря 2010 г.Сделал... попробывал... а не много ли 4 ч.л. гвоздики?, я видел рецепты с 7-9 штучек(истолочь).
meleli: это дело вкуса - как любую настойку. :)
meleli (гость)
24 октября 2010 г.Расскажите пожалуйста в какой посуде подавать и с чем лучше употреблять.Спасибо
Денисыч, 1 ч.л. корицы. Спасибо за вопрос :)
Денисыч (гость)
5 октября 2010 г.А сколько корицы сыпать? Спасибо.
Гурман (гость)
7 мая 2010 г.Напиток делал по данным пропорциям, но для 1го литра водки. Как мне показалось надо добавить мёда побольше, чтобы было послаще, и поменьше сыпать корицы, а то она отбивает привкус у всех остальных ингридиентов. А вообщем напиток получился неплохой, мне и корешам понравилось.
Гость (гость)
18 декабря 2009 г.вообще-то она настаивается после варки две недели