Классический американский тыквенный пирог

Начинка идеальная, но в тесто пришлось добавлять воды (пробивала муку с маслом в чаше блендера с ножом и постепенно добавляла желток и холодную воду, пока тесто не начало собираться в ком). Объём теста на форму, которая указана в рецепте, именно тот, ни больше, ни меньше. Получилось отлично! Буду повторять.

Начинка получилась отличная, сбалансированный набор пряностей, правильная густота (я тыкву очищаю только от семечек, и запекаю ее в микроволновке прямо с кожурой, если сок вытек - значит он не нужен :-) ) А вот тесто что-то слишком плотное получилось, и много его. Мне кажется, муки многовато на такое количество масла. В одном из американских рецептов на 350 г муки - 280 г масла, и никаких яиц, в другом ("классическом") - вообще пропорции 1 к 1 (и тоже без яиц)

Тесто не собирается в шар, даже после добавления ледяной воды

Прочитал рецепт и сам захотел.......

Отличный рецепт! Пирог получился очень красивый и вкусный! Начинка напоминает суфле. Отличная плотность и консистенция. Действительно похож на те пироги, которые пробовала в США.

В принципе не важно, как именно вы будете готовить тыкву – вам нужно тыквенное пюре. В Америке часто берут готовое из банки. Мне кажется, всё запеченное вкуснее всего вареного))

В рецептах тыквенных пирогов часто встречаю, что тыкву необходимо отварить. Может лучше запечь, а потом пюре сделать? Кто пробовал, поясните, пожалуйста, в чем разница будет?

Рецепт хороший, пирог легкий и вкусный. Сахар вообще не добавляла. Положила две ложки меда. Делала с сиропом и без него - разница не чувствется.

Еще можно в качестве приправы приготовить по 1/2 ч.л молотой корицы, имбиря и мускатного ореха, вместо сахара в начинку можно взять банку сгущенного молока. Получается очень вкусный пирог! Спасибо автору!

Отличный рецепт! Смесь специй сама приготовила, я люблю кардамон, так что его больше всего было. Песочное тесто делала по своему излюбленному рецепту. Спасибо за рецепт! Всем рекомендую!

Начинка получилась жидковатой, а тесто такое рассыпчатое, что порезать пирог оказалось не так просто. Делала все по рецепту, сливки 30%, что могло пойти не так? P. S. За рецепт огромное спасибо - на вскус пирог просто обалденный, однознано буду готовить еще))

Aviator, а погуглить? Молотые сухие пряности: корица, имбирь, мускатный орех и душистый перец. Это база, можно добавить и гвоздику, и кардамон.

Нормальный копипаст, что за волшебные специи для тыквенного пирога?

на любителя, сахара однозначно надо больше в начинку.

Ну как же нет сахара, 6 ст.ложек в начинке! А тесто - да, несладкое. Сироп лучше заменить мёдом. А можно ещё каким-то джемом, апельсиновым, например, или абрикосовым. Но можно и просто сахаром. Добавьте его столько, чтобы вам понравился вкус начинки. Т.е. сначала 6 ст.л. по рецепту, а потом, когда вся начинка смешана, - понемногу, пока не получите нужную сладость.

Если нет никакого сиропа, можно его сахаром заменить?? Он получается несладкий? Ни в тесте, ни в начинке нет сахара?

Спасибо

Ginger-Kitty К сожалению, я не автор данного рецепта, поэтому значение союза или объяснить не смогу. Однако, что касается кукурузного и кленового сиропа, то их применение в кулинарии примерно одинаковое - из используют в качестве подсластителей. А кукурузный еще и как загуститель. И насколько я понимаю, кукурузный, в данном случае, предлагается в качестве возможной замены. Так как по сути, в рецепте надо лишь подсластить массу начинки.

В рецепте указаны кукурузный и кленовый сиропы. На сколько я знаю, кукурузный используется, когда нужно быстро приготовить карамель или помадку. Кленовый - скорее усиливает вкус некоторых овощей и фруктов. Объясните, пожалуйста, почему между ними стоит союз "или".