Пирог из кабачков с сыром можно подавать с бульоном на обед, использовать в качестве закуски на пикнике или даже брать на работу в качестве ланча, надежно упаковав в контейнер с крышкой. Начинка получается очень нежной и создает приятный контраст с хрустящим песочным тестом. Обратите внимание, что в рецепте кабачки (или цукини) выполняют сразу две роли: обеспечивают пирогу сочность (тертый) и служит элементом декора (нарезанный кружочками). Козий сыр же добавляет вкусу начинки особенно выразительные, пикантные ноты, которые по достоинству оценят любители этого замечательного продукта.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Нарежьте кубиками холодное масло. Муку перемешайте с сахаром и солью. Соедините с маслом, порубите в мелкую крошку. Добавьте яйцо и желток. Быстро вымесите тесто. Уберите в пластиковый пакет и поместите на 40 минут в холодильник.
Шаг 2
Пока отдыхает тесто, сделайте начинку. Половину цукини натрите на терке с крупными отверстиями (кожуру можно не очищать). Переложите в миску. Посыпьте солью, оставьте на полчаса, чтобы выделился сок
Шаг 3
Оставшиеся цукини нарежьте тонкими кружочками. Выложите в большой сотейник, залейте кипящей водой так, чтобы она только покрыла овощи. Бланшируйте минуту, затем выложите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Раскатайте тесто в тонкую лепешку диаметром 32–35 см. Выложите в форму диаметром 26 см, чтобы получились высокие бортики. Наколите вилкой и смажьте желтком. Уберите в морозильную камеру на 10 минут. После чего достаньте и выпекайте 10 минут при 180 °C.
Шаг 5
Помидоры разрежьте на половинки. Лук очистите и порубите. Тертые цукини отожмите и выложите на сито. Оборвите со стеблей тонкие веточки укропа и очень мелко нарежьте.
Шаг 6
В сковороде на оливковом масле подрумяньте лук, 5 минут. Добавьте помидоры. Жарьте еще 5 минут. Затем добавьте тертые цукини. Перемешайте и жарьте на средне-сильном огне 5 минут, часто помешивая. Дайте остыть.
Шаг 7
Остывшую овощную массу соедините с творогом, яйцом и укропом. Добавьте соль и перец по вкусу. Распределите смесь по готовому коржу в форме. Сверху внахлест уложите кружки бланшированных цукини.
Шаг 8
Выпекайте пирог 15 минут при 180 °C. Затем достаньте, посыпьте раскрошенным козьим сыром и верните в духовку еще на 10 минут. Дайте немного остыть, после чего подавайте.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).
Тарт – открытый пирог с начинкой, представитель традиционной кухни южных областей Франции. Основа для тарта – несладкое песочное, рубленое или слоеное тесто. Начинка может быть мясной или рыбной, фруктовой или овощной. Gastronom.ru выбрал легкий, быстрый, вкусный овощной тарт фаворитом осеннего сезона.
Подайте на стол открытый пирог с клубникой — и в доме сразу запахнет счастьем! Согласитесь: эта яркая душистая ягода ассоциируется с радостью, удовольствием, наслаждением. Но дело, конечно, не только в запахе. Клубника обладает необыкновенно яркой внешностью, поэтому ягоду нередко используют фудфотографы для украшения кадра. Благодаря ей даже не самый выразительный десерт выглядит весьма аппетитно! Наш же открытый пирог с клубникой в дополнительном декоре не нуждается: он очень домашний, душевный и, конечно, красивый сам по себе.
Открытый пирог с клюквой посвящается всем ценителям оригинальной выпечки и, конечно, любителям этой чудесной изысканно-кисловатой ягоды. Готовится он довольно просто, поэтому с такой задачей справится даже тот, кто не считает себя опытным кулинаром. А результат точно понравится и близким, и гостям дома! Кстати, сложно сказать почему, но открытый пирог с клюквой прямо таки идеально подходит для чаепития в холодное время года. Тем более что главная героиня этой выпечки не только вкусна, но еще и очень хороша в плане укрепления иммунитета.
Основу пирога со щавелем и козьим сыром составляет готовое замороженное слоеное тесто, что значительно облегчает задачу хозяйке. То есть, никакого трудоемкого замешивания и гадания «получится-не получится»! Ну а чтобы ускорить процесс, позаботьтесь о размораживании теста заранее: просто переложите его в холодильную камеру и оставьте там на ночь. Почему нельзя этого делать при комнатной температуре? Дело в том, что в таких условиях масло в тесте неравномерно тает, и слои нарушаются. В результате в готовом виде оно не будет пышным и воздушным. С начинкой пирога тоже никаких проблем: берете щавель, перемешиваете с сахаром и козьим сыром, после чего готовите по рецепту и наслаждаетесь изысканным вкусом.
Алена (гость)
4 сентября 2013 г.очень аппетитный рецепт, приготовлю
Гость (гость)
4 сентября 2013 г.В выходные непременно попробую накормить этим блюдом свою семью. Думаю, что всем понравится - сыр любим в любом виде. Всегда добавляем в салаты, омлет.
Елена (гость)
4 сентября 2013 г.Согласна, цукини нужно ровно в 2 раза меньше. А вместо черри лучше брать сладкий перец, начинка и так довольно водянистая.
Гость (гость)
4 сентября 2013 г.Спасибо за интересный рецепт :) Козий сыр открыла для себя 2 года назад - великолепно утром с кофе :) Но даже не предполагала, что можно печь такие вот пироги.
Гость (гость)
20 января 2013 г.Странный рецепт. Цукини по-моему раза в 2 меньше надо... В общем не очень понравилось.
Гость (гость)
22 сентября 2012 г.ETO- A-.LA KISH.POMIDORI,LYK HE ZHARIT'A SVERXY NA TESTO. FU... RECEPT ERYNDA