Яблочный самбук — это нежный десерт с воздушной текстурой, в основе которого — пюре. Если у вас есть возможность приготовить пюре из яблок самостоятельно, не упускайте ее: самбук из домашней заготовки всегда получится вкуснее. При этом выбранный вами сорт яблок задает десерту настроение: к примеру, антоновка добавит яркую кислинку и сделает вкус интереснее. Теперь перейдем к используемому сырью: в приоритете яблоки, собранные в вашем саду — по аромату с ними не сравнится ни один из купленных в магазине сортов.
Шаг 1
Разогреть духовку до 200 °С. Желатин залить небольшим количеством воды и оставить на 20 мин. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и поместить в огнеупорную форму, сбрызнув водой. Запекать 30 мин. Дать немного остыть.
Шаг 2
Ложкой вынуть яблочную мякоть из кожуры и измельчить в блендере вместе с половиной сахара.
Шаг 3
Белки взбить в густую пену с оставшимся сахаром, добавить в яблочное пюре. Постепенно влить набухший желатин и хорошо перемешать. Разложить яблочную массу по креманкам и поставить в холодильник на 3 ч.
Рецепт разработан технологами компании «Объединенные кондитеры» и претендует на почетное звание торта «Москва».
Художник на кухне (гость)
22 марта 2015 г.Когда буду делать добавлю что нибудь для цвета. Клубники, или смородины, или малины (в количестве чуть-чуть). А то как то цвет не вдохновляющий.
Елена (гость)
31 мая 2012 г.Приготовила. Очень вкусный, легкий десерт. Правда добавила сок половинки лимона. Спасибо!
Гость, лучше на водяной бане.
Гость (гость)
18 марта 2010 г.А набухший желатин растворять на водяной бане или на огне?