Яблочный джем по английскому рецепту
Яблочный джем по английскому рецепту традиционно подают на завтрак к тостам или к сырной тарелке вечером, намазывают на сдобные булочки или же добавляют в начинку для пирогов. В общем, так делают не только в Британии, а во всем мире. История у этого лакомства тоже довольно бытовая: в английских домах варили джем, чтобы сохранить урожай и иметь к чаю что‑то сладкое. Яблоки были самыми доступными фруктами, поэтому именно они стали основой для классического варианта, к которому добавляли изюм, цукаты и, для особого аромата, херес. Со временем рецепт закрепился в кулинарных книгах как базовый: мы же с радостью поделимся им с вами.
Шаг 1
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2
Смазать маслом дно глубокого сотейника. Выложить яблоки, добавить 600 мл воды и изюм. Варить 20 мин. Добавить специи, сахар, цукаты и лимонный сок. Варить, помешивая, еще 20 мин.
Шаг 3
Влить шерри и сразу же разложить джем в теплые стерилизованные банки. Герметично закрыть и поставить в прохладное место. Джем будет готов через 2 недели.
РЕЦЕПТ
Приготовить такой простой джем из груш может каждый, даже не слишком опытный в деле домашних заготовок кулинар. Но игра точно стоит свеч! Ведь если вы все сделаете правильно, то получите необыкновенно вкусный джем, который можно и на ломтик свежего батона намазать, и подать к блинчикам или сырникам. Конечно, в наше время без проблем можно купить баночку готового. Но, согласитесь: в случае с домашним джемом вы точно знаете, что в составе не будет никаких вредных искусственных добавок! А значит, такое лакомство можно и самому есть без опаски, и совершенно спокойно кормить им близких, в том числе детей.
ПРОДУКТ
Яблоко очаровало человека давно. Именно яблоко — один из кандидатов на роль запретного плода из Эдемского сада. Согласно греческой мифологии, Геракл сорвал три золотых яблока с Древа Жизни в саду титана Атласа, и это был 12-ый подвиг героя. Падающее яблоко вдохновило сэра Исаака Ньютона на закон всемирного тяготения, а Стив Джобс и Стив Возняк выбрали его логотипом своей инновационной компании. От искусства до науки, от политики до религии яблоко постоянно участвует в нашей жизни.
Зачем готовить яблочный джем, если обычно мы делаем из этих плодов варенье? Хотя бы потому, что справиться с такой задачей значительно проще. Дело в том, что правильное варенье — это густой сироп с хорошо сохранившими форму кусочками плодов (или ягодами), а в случае с нежными яблоками выполнить эту задачу получается с большим трудом. Если же мы говорим о джеме, то все складывается самым удачным образом. Яблоки быстро развариваются, соединяются с сиропом, образуя массу идеальной текстуры. Именно такой джем легко распределять по ломтикам хлеба: он не растекается и отлично удерживается на ломтиках.
Яблоки имеются в виду целиком. Цукаты подходят любые. Чем слаще яблоки, тем больше шансов, что они останутся кусочками. Антоновка гарантированно разваривается в пюре через 15-20 минут.
Администратор, поясните, пожалуйста, в рецепте 1.5 кг яблок имеется в виду уже очищенных, порезанных, без сердцевины, или именно вес исходного продукта? Я вот уже несколько раз варила, но возникают сомнения, все ли правильно делаю. Также есть вопрос по поводу цукатов: у нас в магазинах в основном продаются цукаты из ананасов и папайи. Они подходят для рецепта, или надо брать апельсиновые? Единственное замечание- никак не получается джем с кусочками, яблоки при варке разваливаются, хотя брала разные сорта, в том числе твердую антоновку. Расскажите, в чем секрет?
сейчас сезон яблок, хотелось приготовить что-нибудь вкусное, в том числе и впрок. Приготовила по Вашему рецепту, и результат оказался замечательный. Этот ждем намного вкуснее стандартного варенья из яблок. Хереса у меня не была, я добавила чуть-чуть хересного уксуса и белый портвейн.
Гость, херес лучше заменить сухим вином или очень хорошим портвейном.
Гость (гость)
12 сентября 2010 г.А херес можно заменить чем-нибудь? коньяком например?
Людмила (гость)
7 сентября 2010 г.Варила уже дважды, посколько семье очень понравилось, только объем вышел больше указанного и в независимости от сорта яблок кусочками они не получаются, но ВКУС от этого не хуже
Елена, для таких рецептов мы даем приблизительный объем, у всех по разному уваривается, даже если соблюдается время. Хотя разница в 2 раза, конечно, многовато.
Елена (гость)
23 октября 2009 г.Очень вкусный получился джем. Однако, количество на выходе не 1 литр, как указано, а почти 2 литра. Я неправильно сварила джем или в рецепте ошибка?