Перец на зиму

Маринованный острый перец в уксусе с сахаром — настоящий подарок для всех любителей «горяченького». Но стоит заметить, что эта закуска лишена прямолинейной жгучести, которая завуалирована насыщенной сладостью и выраженной кислинкой. Мы постарались сделать пропорции ингредиентов в рецепте максимально гармоничными, чтобы результат оценили даже самые требовательные гурманы. И еще одно важное замечание, которое будет небезынтересно экономным кулинарам: острый сироп, который останется в банках после того, как перец будет съеден, можно не выливать, а использовать для заправки салатов или азиатской лапши.

Квашеный болгарский перец — оригинальная закуска, способная покорить сердце любого гурмана. А еще она внесет разнообразие в список традиционных заготовок, потеснив капусту, огурцы и помидоры. Благодаря естественному процессу молочнокислого брожения полезные свойства перца преумножаются, а сами плоды приобретают очень приятную хрустящую текстуру. Пикантные нотки чеснока и стручкового чили, а также свежесть укропа создают безупречный вкусовой баланс, который оценят ваши близкие и гости. Важное замечание: приготовив квашеный перец по нашему рецепту, не торопитесь его есть на третий день. Блюдо будет вкуснее, если отдохнет в холодильнике 5–7 дней.

Маринованные овощные голубцы на зиму в банках — оригинальная хрустящая закуска, которая ярко впишется в домашнее меню в холодный сезон. В отличие от классического горячего блюда, по этому рецепту в капустные листья заворачивают сочную начинку из корейской моркови, сладкого перца и чеснока. Секрет успеха заготовки заключается в правильном балансе маринада и деликатной термической обработке: капуста должна лишь слегка размягчиться для удобного сворачивания голубцов, но сохранить свой фирменный хруст. Для заготовки постарайтесь взять неплотный, рыхловатый кочан, чтобы легче было отделять листья. Овощные голубцы в банке отлично хранятся в погребе или кладовой благодаря высокой концентрации натуральных консервантов. Пропорции продуктов взяты из расчета на 3 литровые банки.

Аджика из свеклы на зиму — яркая овощная заготовка роскошного рубинового цвета. Несмотря на большое количество томатов в рецепте, в этой аджике доминирует именно свекла — она придает закуске бархатистую сладость, которая идеально балансирует жгучесть острого перца. Помидоры здесь отвечают больше за сочность и умеренную кислинку. В итоге получается густая домашняя аджика, которая делает вкус привычных блюд особенно выразительным. Подавайте свекольную аджику к шашлыку, запеченному мясу или как пикантную намазку на хлеб.

Аджика из тыквы — разновидность знаменитого острого соуса, причем очень удачная. В процессе томления она приобретает шелковистую, густую консистенцию, что позволяет использовать ее не только как классическую приправу к запеченному мясу или птице, но и в качестве топпинга для брускетт. Наша аджика отличается удивительно гармоничным вкусом, в котором сладость тыквы дополняется жгучими нотами острого перца и пикантными оттенками чеснока. Рецепт соуса не слишком сложен в исполнении, но требует внимания и времени, поэтому строго следуйте всем указаниям пошаговой инструкции.

Лечо с рисом на зиму — это одна из многочисленных вариаций классического венгерского блюда. Оно представляет собой густое овощное рагу, основой которого традиционно служат сладкий перец, помидоры и лук. Со временем в домашней кухне разных стран появились и другие версии рецепта. Так, например, в советской был популярен вариант с рисом — крупу добавляли, чтобы сделать заготовку сытнее. Лечо с рисом часто брали с собой в походы или на рыбалку: достаточно было добавить сосиску или котлету — и полноценный обед готов. Останешься сытым надолго!

Лечо из свеклы — оригинальный вариант знаменитой венгерской закуски, который ломает привычные кулинарные стереотипы. В традиционном венгерском рецепте главенствуют помидоры и сладкий перец. В нашем же акцент смещен на любимый многими корнеплод. Благодаря этому решению лечо приобретает не только более сладкий вкус, но и особенно плотную текстуру. Подавать эту овощную закуску можно как самостоятельное блюдо, использовать для приготовления брускетт или же в качестве дополнения к жареному мясу или птице.

Вяленые перцы на зиму в духовке — заготовка, которая особенно удачной получится из мясистых сладких плодов. Духовка позволяет поддерживать невысокую температуру, при которой перец медленно отдает влагу, становится плотнее и заметно ярче по вкусу. Для вяления выбирайте спелые перцы с толстыми стенками: они не пересыхают слишком быстро и сохраняют мягкость внутри. Нарезайте их одинаковыми дольками, чтобы кусочки доходили до готовности одновременно, и не поднимайте температуру ради скорости. Готовые вяленые перцы мы предлагаем переложить в чистую банку, приправить специями и залить растительным маслом. В холодильнике такая заготовка простоит долго.

Лечо из зеленых помидоров на зиму — не только бывает, но и получается очень вкусным! Так что если после сбора урожая у вас остались недозрелые томаты, не стоит их выбрасывать. Во-первых, вы можете замариновать их целиком, и на нашем сайте есть отличный рецепт маринованных зеленых помидоров. Во-вторых, попробуйте сделать и эту заготовку. Вы точно ничего не теряете, а, наоборот, приобретаете новый кулинарный и гастрономический опыт. Зеленые томаты придают лечо приятную кислинку и плотную текстуру, и этим оно отличается от классического варианта из красных. Лечо из зеленых помидоров станет отличной закуской, гарниром к мясу или основой для рагу.

Вяленый сладкий перец — отличная штука, известная немногим, в отличие от тех же вяленых помидоров. Скорее всего потому, что вяленые томаты продаются почти повсеместно, а вот перец в таком физическом состоянии у нас в стране практически не попадается. Тем не менее, можете себе представить, какой у вяленого перца насыщенный и благородный вкус. Приготовить такой перец на зиму можно в сушилке, а можно и в обычной духовке, если сушилки у вас нет, но не каждая духовка может обеспечить правильный режим сушки. Мы завялим сладкий красный перец в электросушилке для овощей. Выбирать для сушки нужно плотные сочные перцы с толстой мякотью. Тонкостенные перцы для такой процедуры не годятся. Имейте в виду, что после сушки вес перца уменьшится примерно в 5–6 раз. Ключевой вопрос: как и куда использовать вяленый перец? Да хоть куда. В пиццу, пасту, салаты, супы, рагу, в бутерброды…

Болгарский перец по-корейски — один из беспроигрышных способов заготовки сладкого перца на зиму. У него просто нет шансов не получиться. А главное вы можете попробовать его еще до того, как закатаете в банки — если вкус настоявшегося салата вас устраивает, то без сомнения стерилизуйте и закрывайте. В таком салате достаточно много уксуса, масла, сахара и соли, чтобы он простоял всю зиму. Перец подойдет любого сорта, как мясистый, так и не очень. И любого цвета. Но красивее будет, если вы возьмете стручки разного цвета. Мы рассчитали количество ингредиентов на три полулитровые банки.

Салат с перловкой и овощами на зиму — это один из вариантов классических консервов времен СССР. Салат в банке часто брали в походы, на рыбалку, в командировки, поэтому и название на этикетке было соответствующее — «Завтрак туриста». Заготовка отличалась незатейливым составом: перловка, овощи и рыба, но все продукты были качественными, а вкус — сбалансированным; салат покупали и ели с удовольствием, особенно студенты и холостяки. Позже из рецептуры убрали рыбу, а перловку заменили на рис. Но мы предлагаем приготовить салат на зиму именно с жемчужной крупой. Даже те, кто не любит перловку, отведав такую заготовку в качестве сытной закуски, гарнира или в составе супа (например, рассольника), оценят ее по достоинству и еще добавки попросят.

Маринованные кабачки с хреном на зиму — вкуснейшая закуска, которую можно подать даже на праздничный стол, чтобы по-настоящему удивить гостей. Так что, если дача одарила вас небывалым урожаем этих плодов, обязательно имейте в виду наш рецепт. Нарезанные толстыми шайбочками кабачки после маринования сохраняют свою упругую текстуру. Болгарский перец придает вкусу изысканные сладкие ноты, а горький — пикантность. И, что особенно приятно, эта заготовка не нуждается в стерилизации наполненных овощами банок: для длительного хранения им будет достаточно ночи, проведенной под теплым пледом.

Острый перец на зиму заготоавливают не очень часто, а напрасно. Маринование смягчает остроту и перец можно добавить для аромата почти в любые мясные блюда, супы и овощные рагу.

Венгерская закуска на зиму — это не просто заготовка, а заботливо сохраненный своими руками вкус и аромат летних овощей в баночках. С давних времен венгерские пастухи готовили в котелке над костром густое овощное рагу. В основе походного полноценного блюда был сладкий перец и помидоры, которые от долгого тушения превращались в густой, бархатистый соус. Во времена СССР банки с этой овощной закуской можно было найти на полках любого магазина. В домашнюю же заготовку закуски по-венгерски хозяйки добавляли тертую или мелко нарезанную морковь и много репчатого лука. Это придавало консервации дополнительную сочность и густоту. Именно таким рецептом мы и поделимся.

Юрча из кабачков на зиму — популярная овощная заготовка. Помимо молодых кабачков в нее еще входят сладкий перец, помидоры, чеснок и зелень. Причем зелени с чесноком должно быть как можно больше — это, пожалуй, одна из основных особенностей юрчи. Именно они придают заготовке ее фирменный вкус и аромат. А еще из помидоров получается густой насыщенный соус, который во время тушения пропитывает каждый кусочек овощей. Юрчу из кабачков удобно подавать и как самостоятельную закуску, и в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы. Благодаря уксусу заготовка хорошо хранится и сохраняет яркий вкус даже спустя несколько месяцев.

Салат «Охотничий» на зиму — аппетитное ассорти из свежих овощей, которое в холодный сезон напомнит вам о теплом лете. Этот рецепт точно стоит взять на заметку дачникам, которые нередко теряются под напором богатого урожая помидоров, огурцов, капусты. Так вот, наш салат позволит пустить в дело сразу несколько видов овощей. В результате вы получите превосходную закуску, которой можно дополнить жареное мясо, запеченную птицу, домашние котлеты или отварной картофель. А еще это невероятно яркое и аппетитное блюдо будет превосходно смотреться на праздничном столе.

Приготовив салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму, вы сэкономите кучу времени в будущем, так как под рукой всегда будет сытный перекус, второе или даже ужин. Хотите — разогревайте, хотите — ешьте холодным! В отличие от традиционных овощных заготовок, это блюдо обладает высокой питательной ценностью за счет риса в составе. Основной секрет безупречного вкуса салата заключается в медленном томлении крупы с перцем, морковью, луком и помидорами, благодаря чему она пропитывается их соками. Кстати, в советское время существовали мясные консервы с таким же названием. Наш рецепт предусматривает овощной вариант, который вы потом, если захочется, можете дополнять жареной свининой, говядиной, курицей.

Маринованный фаршированный перец — оригинальное блюдо с пикантным вкусом, которое ломает все стереотипы, связанные с этой кулинарной идеей. Как бывает обычно? Свежий сладкий перец начиняют сырым мясным фаршем и долго томят в соусе. В случае с нашим рецептом дело обстоит иначе. Во-первых, в качестве основы используется перец маринованный. Во-вторых, его не тушат, а жарят. Но самое интересное, что подавать маринованные перцы с мясом можно как горячими, так и холодными. В последнем случае вы получите превосходную сытную закуску, которая произведет впечатление на близких и гостей дома.

Приготовьте лечо из кабачков и баклажанов на зиму по нашему рецепту, и тогда зимой у вас под рукой будет прекрасная закуска или дополнение к мясу, птице, отварному картофелю. В Венгрии подобное блюдо делают исключительно из перца и помидоров, но вариант, представленный ниже, явно более интересный. Процесс приготовления этого лечо, конечно, не назовешь легким и быстрым, но, когда вы будете дегустировать блюдо, точно не пожалеете о своих трудах. И непременно используйте сладкий перец разных цветов: тогда закуска и в банках, и на тарелке будет выглядеть невероятно аппетитно.

Перец по-одесски на зиму — это фактически разновидность лечо. Перец недолго тушится в соке-пюре из свежих помидоров со специями, уксусом и растительным маслом, а затем в горячем виде закручивается в баночки. Удобство этого способа приготовления в том, что не нужно строго измерять количество перца и помидоров. Важно, чтобы томата было достаточно для перца, а если его останется больше, чем нужно, то эту пряную томатную основу можно будет отдельно тоже закатать в банку. А потом добавляйте куда хотите или просто так пейте. В общем, у одесситов все просто, вкусно и ничего не пропадает.

Перцы в масле с травами — это и аппетитная закуска, и полноценный гарнир. Квалифицировать его можно как угодно, но в любом случае есть его вы будете с огромным удовольствием, а те, кого угостите, сразу начнут выпрашивать рецепт. Заготовьте хотя бы литровую баночку такого перца и держите ее в холодильнике или другом прохладном месте — если сделаете это осенью, то она простоит до Нового года. Масло, уксус и соль сделают свое дело. Вы удивитесь тому, какой богатый вкус получится у перца, который вы сначала запечете до подпалин, а затем замаринуете с большим количеством чеснока и укропа с петрушкой.

Салат из маринованных баклажанов, сладкого перца и моркови – прекрасная закуска. Она никого не оставит равнодушным. Но чтобы все получилось, придется повозиться. В начале овощи (кроме баклажанов) чистят и несколько часов маринуют. Баклажаны присаливают и тоже дают им настояться. Потом их обжаривают. И только после этого соединяют с остальными овощами и закручивают. Но как бы ни был долог путь – результат того стоит!

Перец для фарширования на зиму заготавливают в сезон, когда сладкий перец самый мясистый, сочный и недорогой. Смысл простой: зимой вы открываете банку, сливаете маринад и получаете уже очищенные перцы, которые можно наполнить рисом, мясом, грибами или овощами. Для такой заготовки лучше брать плоды среднего размера — они легче проходят в горлышко банки и аккуратно вкладываются один в другой. Маринад здесь без масла, томата и сильных специй, чтобы перец потом не спорил с начинкой. Важно не переварить его при подготовке: стенки должны стать гибкими, но остаться целыми. Тогда перчины хорошо сохранят форму и после тушения будут выглядеть как свежеприготовленные.

Лучшая икра из болгарского перца — это, конечно же, балканский айвар. Часто в него добавляют баклажаны для мягкости вкуса, и многие думают, что именно так и надо, но на самом деле баклажаны совсем не обязательны. Можно заготовить такую икру на зиму только из сладкого перца с минимумом пряностей. Мы добавили, разумеется, чеснок — без него никуда, а также стручок острого перца. Тут вы можете проявить инициативу и отказаться от чили, а можете, наоборот, при особой любви к остренькому, добавить пару стручков. Свежий чили, кстати, можно заменить на хлопья. Посчитать, сколько икры получится на выходе из данного количества ингредиентов, не представляется возможным, поскольку все зависит от того, до какой степени продукт уварится.

Икра из баклажанов и перца — беспроигрышная закуска. Вряд ли есть хозяйки, которые не готовят домашнюю икру из разных овощей в летний и осенний сезон. Икры из баклажанов и сладкого перца никогда не бывает много, как и ее рецептов. Впрочем, рецепты отличаются друг от друга несильно. А вот результат у всех хозяек разный. Зависит это и от пропорций, и от вида нарезки, и от порядка закладки овощей, и от времени тушения. Чуть больше пряностей — и вкус уже другой. Кто-то любит перемолоть икру блендером в пюре, а другие предпочитают, чтобы все кусочки сохранили целостность и свой индивидуальный вкус. Вот вам еще один рецепт овощной икры — готовьте и угощайте друзей.

Приготовить жареный перец на зиму можно хотя бы из любопытства, ведь главная фишка блюда в том, что стручки подвергаются термообработке целиком, неочищенными! Результат превзойдет все ожидания: у вас получится великолепная закуска, которая произведет впечатление на близких и гостей. Почему в рецепте мы предлагаем готовить перец целиком? Причин тому несколько. Во-первых, целые стручки перца после обжаривания остаются сочными и плотными. Во-вторых, закуска будет более ароматной, так как семечки богаты большим количеством эфирных масел. Наконец, целый перец смотрится на столе очень аппетитно, особенно если вы законсервируете стручки разных цветов.

А вы когда-нибудь готовили овощной салат Генеральский на зиму? Если нет, то принимайте хороший проверенный рецепт, воплотить который в жизнь будет совсем не сложно. Почему его назвали именно так, достоверно неизвестно, но, нам кажется, что этот салат вполне можно подать на стол самого высокого уровня. При этом в состав блюда входят самые простые и доступные овощи: помидоры, сладкий и острый перец, а также огурцы и капуста. Однако правильные пропорции и пряная зелень помогают сделать из них настоящий гастрономический шедевр. Короче говоря, такая заготовка, как салат Генеральский понравится даже тем, кто обычно прохладно относится к овощам, благодаря своему яркому насыщенному вкусу.

Лечо с копченой колбасой — это маленький гастрономический компромисс между летним настроением и осенним желанием согреться. Копченая колбаса не просто добавляет этому блюду сытности, а становится ярким вкусовым акцентом, придает изысканную остроту и ту самую дымную ноту, которая делает лечо особенно аппетитным и притягательным. При этом овощи остаются здесь главными, поэтому отнеситесь к их выбору со всей ответственностью: томаты берите спелые и сладкие, а перец — мясистый и толстостенный.

Аджику на зиму можно приготовить без уксуса. Она прекрасно будет храниться благодаря другим консервантам — растительному маслу, сахару и соли. А кислоты достаточно в помидорах, которые в этом рецепте аджики составляют основную массу. Сразу хотим сказать всем спорщикам и знатокам «правильной» аджики: у аджики нет единственного рецепта. Даже в Грузии у нее десятки вариантов приготовления. Она может быть и без помидоров — из одного только перца, а может быть без сладкого перца, но из помидоров и острого перца. Возможны разные пропорции ингредиентов и разное время их приготовления. Есть варианты сырой аджики без варки. Наш рецепт обещает вам вкусную аджику без уксуса на зиму. Варится она небыстро, зато потом, намазывая аджику на кусочек мяса или ломтик хлеба, будете сами себя благодарить за терпение.

Замороженный фаршированный перец купить в магазине, в отделе замороженных полуфабрикатов, давно не проблема. Вопрос в том, насколько продукт хорош и не будете ли вы разочарованы получившимся в итоге блюдом. Конечно, лучше нафаршировать перец самостоятельно по своему привычному рецепту. А вот стоит ли его замораживать, другой вопрос. Мы его изучили и пришли к выводу, что эта опция на самом деле востребована. Во-первых, это хороший способ обеспечить полуготовой едой того, о ком надо позаботиться — от студента до пожилого человека. Во-вторых, это хорошее подспорье для любой семьи в условиях цейтнота. Вот хочется фаршированного перца, а делать его лень и некогда. А когда есть время, желание и много перца по сезону, можно и наморозить впрок. Отдельный вопрос: как с замороженным перцем обращаться, то есть как, с чем и сколько его тушить. Тушить его так же просто, как и обычный, незамороженный фаршированный перец — с томатной пастой, овощной поджаркой или в сметане — как вы любите. А подробнее мы обо всем расскажем в рецепте.

Хреновина с болгарским перцем — ароматный соус с ярким пикантным вкусом, который непременно понравится тем, кто любит «погорячее». Рецепт же этой заготовки очень простой, так как не требует термической обработки. Кстати, вкус соуса получается не слишком резким, довольно гармоничным, благодаря сладкому перцу в составе. Именно этот ингредиент приглушает активную жгучесть корня хрена, придавая заготовке легкие сладковатые ноты. В общую картину идеально вписывается и чеснок, который отвечает не столько за вкус соуса, сколько за аромат.

Если заготовить на зиму аджику по-армянски, то вы обеспечите себя не только замечательным соусом к мясу, но и аппетитной закуской, которую можно просто намазывать на хлеб. Армянская аджика — вещь особенная. Она, конечно же, острая, ведь на то она и аджика. Но при этом вы можете регулировать ее остроту по своему вкусу. Никто не запрещает вам сократить или наоборот увеличить количество острого перца в рецептуре. Точно так же вы можете отрегулировать пропорции соли, сахара и других приправ. Можно отказаться и от уксуса — аджика в герметичных баночках и без него простоит, сколько надо. А вот чеснока жалеть не стоит. И маленький совет: не закатывайте всю аджику в банки. Оставьте хорошую порцию в холодильнике на текущие нужды. Улетит мгновенно.

Баклажанная икра без уксуса отлично хранится всю зиму, так как в рецепте этот натуральный консервант заменяет лимонная кислота, обладающая аналогичными свойствами. На вкус заготовки она практически не влияет! Вкус получается очень деликатным, с легкими пикантными нотами. Главная же особенность такой икры состоит в том, что баклажаны и перец для нее не жарят, а запекают в духовке. Этот прием позволяет использовать меньше масла, и заготовка становится менее калорийной. Что касается чеснока в икре, его количество вы можете варьировать по своему вкусу.

Зажарка для супа на зиму — универсальная домашняя заготовка, которая позволяет значительно сократить время приготовления первых блюд в холодный сезон. Особенность этой овощной смеси заключается в ее составе: помимо обычных для такого случая морковки и лука, в рецепте мы предлагаем использовать зеленый сладкий перец и стебель сельдерея. Поверьте, они буквально преображают вкус зажарки, которая, в свою очередь, повлияет и на вкус супа, сделав его более насыщенным и даже изысканным. Кстати, использовать такие овощи можно и для тушеного мяса или птицы: результат будет просто восхитительным.

«Аппетитка» на зиму — это замечательный домашний соус, напоминающий по вкусу или кетчуп, или пикантное лечо. Рецепт этой заготовки не слишком хлопотный: вам, например, не придется тратить время на измельчение овощей ножом, так как их нужно просто пропустить через мясорубку. Однако очень важно подобрать для соуса правильные ингредиенты. Прежде всего, речь идет о помидорах, составляющих основу соуса. Чтобы он имел правильную пастообразную консистенцию, используйте мясистые томаты с плотной мякотью, спелые, но не слишком сочные.

Маринованные кабачки со сладким перцем — заготовка с интересным способом подготовки овощей. Кабачки, сладкий перец, лук и чеснок не просто заливаются водой: к ним добавляется соль и кубики льда. Лед нужен для того, чтобы вода, в которой замачиваются овощи, как можно дольше оставалась холодной. Так, в холоде, овощи не размягчаются, а отдают лишнюю влагу и становятся хрустящими. После этого — все как обычно: вода сливается, овощи выкладываются в банку и заливаются горячим маринадом с добавлением сухой горчицы, эстрагона и шафрана. Неделька — и салат из маринованных кабачков со сладким перцем можно пробовать.

Приготовить баклажаны по-корейски на зиму особенно стоит тем, кто предпочитает овощные закуски с ярким пикантным вкусом. Подробный рецепт вы найдете ниже. А, кстати, знаете, что превращает обычный, казалось бы, салат из баклажанов в баклажаны по-корейски? Во-первых, способ нарезки — исключительно длинной соломкой, чтобы удобнее было есть палочками. Во-вторых, специальная приправа, которую часто применяют для приготовления овощных блюд, в том числе, и для моркови по-корейски. В результате баклажаны приобретают хорошо всем знакомый вкус и аромат. Готовится такая закуска не слишком сложно и, к тому же, не требует стерилизации: закатанные банки с баклажанами по-корейски укутываются теплым одеялом и, таким образом, содержимое проходит дополнительную термическую обработку.

Еще один способ разнообразить ассортимент домашних «баночек» — приготовить баклажаны с перцем на зиму. Этот рецепт имеет грузинские корни, только в оригинальном исполнении в состав закуски входят грецкие орехи. Но даже и без них блюдо получается вкусным и фантастически ароматным! Достигается подобный эффект за счет большого количества чеснока и пряной зелени: это тот самый случай, когда «кашу маслом не испортишь». Ну и, конечно, огромное значение имеет правильный выбор сладкого перца! Постарайтесь найти крепкие мясистые стручки, которые придадут вкусу закуски из баклажанов характерные ноты, которые не спутаешь ни с какими другими.

Приготовьте домашний соус «Сацебели» — он умеет превращать любое, даже не самое выразительное по вкусу блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Ароматный, с приятной кислинкой и едва уловимой сладостью спелых томатов, сацебели известен обязательным набором специй: чаще всего это уцхо‑сунели, хмели‑сунели, чеснок, кинза, острый перец. Иногда в соус добавляют грецкие орехи или сок неспелого винограда либо гранатовый сок — для особой кислинки. У соуса получается насыщенный, многогранный вкус: одновременно пряный, свежий и чуть острый, а аромат — очень узнаваемый, «южный», с травяными нотами. Именно такой у вас и получится по нашему рецепту.

Эти хрустящие острые овощи — сложно назвать «заготовкой». Они просто не успевают ей стать, даже прячась от едоков в банке. Такую закуску отлично готовить поздней осенью, зимой и весной, когда свежих овощей с грядки пока нет.

Аджика из томатной пасты? Жалкая насмешка над кулинарными традициями или быстрый и удобный способ приготовить вкусный соус с кавказским акцентом, не дожидаясь сезона свежих овощей? Мы очень уважаем культуру приготовления национальных блюд, но согласитесь: вкусные помидоры зимой не сыщешь днем с огнем! Рецепт аджики из томатной пасты по-настоящему актуален круглый год — к тому же вам не придется тратить слишком много времени на переработку огородного урожая. А если хотите, чтобы из сладкой аджика превратилась в обжигающе острую, добавьте в нее мелко нарезанный перец чили — сколько посчитаете нужным.

Квашеная капуста с болгарским перцем — вариация на тему традиционного рецепта этой суперпопулярной в народе закуски, причем очень удачная. Успех блюда обеспечивают как ингредиенты, так и нестандартный способ приготовления — капусту в нашем варианте делают с добавлением воды и лимонного сока. К тому же в состав входит сладкий перец, придающий закуске сладкие пикантные ноты. Ну а лимонный сок не только проявляет себя легкими цитрусовыми нюансами, но и способствует более длительному хранению капусты без появления лишней кислоты во вкусе, как это иногда бывает с квашеной капустой, приготовленной классическим способом.

Лечо с колбасками по-закарпатски — очень вкусное и сытное горячее блюдо, которое, как нам кажется, просто обречено на успех. А самое приятное, что с ним вам не придется часами стоять у плиты, ведь готовится это блюдо достаточно быстро. Главное — подобрать правильные овощи (подробнее — в рецепте ниже). Что же касается колбасок, здесь, как говорится, возможны варианты. Можно взять сырокопченые, которые часто продаются в качестве закуски под пиво. Или же варенокопченую колбасу, особенно вами любимую. Ну а можно пробовать каждый раз новый вид и сравнивать свои ощущения.

Конфи из сладкого перца по вкусу очень напоминает любимое многими кулинарами лечо, только способ приготовления и ингредиенты в нашем случае несколько отличаются. Впрочем, как и назначение! Во Франции конфи часто используют как легкий гарнир к яичнице, омлетам и холодному мясу. Но подают такой перец и как самостоятельное блюдо — на закуску к аперитиву. Вы можете выбрать любой из предложенных выше вариантов, после того как приготовите конфи по нашему рецепту, разумеется. И постарайтесь найти для этого самое лучшее оливковое масло первого холодного отжима: ароматное, с насыщенным пикантным вкусом.

Запеченный сладкий перец уже сам по себе прекрасен, а в компании с мёдом и в качестве приправы - это что-то! Делайте его сразу побольше, чтобы надолго хватило и всем досталось

Перец в медовой заливке на зиму приятно удивляет своим многогранным — сладковатым и одновременно пикантным вкусом. И если вдруг вы давно искали, как необычно приготовить этот овощ, устав от лечо и прочих салатов с помидорами, то непременно возьмите на заметку наш рецепт. Чтобы закуска получилась особенно вкусной, выбирайте самые мясистые, крупные стручки. Ну а мед можно брать любой, по вашему вкусу, будь то темный гречишный или светлый липовый. И не сомневайтесь, что, когда вы откроете баночку перца зимой и предложите закуску близким или гостям, вас ждет море искренних комплиментов!