Хреновина с болгарским перцем
Хреновина с болгарским перцем — ароматный соус с ярким пикантным вкусом, который непременно понравится тем, кто любит «погорячее». Рецепт же этой заготовки очень простой, так как не требует термической обработки. Кстати, вкус соуса получается не слишком резким, довольно гармоничным, благодаря сладкому перцу в составе. Именно этот ингредиент приглушает активную жгучесть корня хрена, придавая заготовке легкие сладковатые ноты. В общую картину идеально вписывается и чеснок, который отвечает не столько за вкус соуса, сколько за аромат.
Шаг 1
Сначала подготовьте банки. На указанное количество продуктов понадобится 5 банок емкостью 0,5 л. Вымойте их очень тщательно, чтобы обезжирить поверхность внутри и снаружи.
Шаг 2
Наполните банки фильтрованной водой слоем 2–3 см и поместите в микроволновку. Включите прибор на максимальную мощность. Стерилизуйте 3 минуты, затем слейте воду. Банки переверните на чистое полотенце. Крышки вымойте и просто прокипятите (10–15 минут).
Шаг 3
Вымойте оба вида перца. Очистите от семян (в остром, если хотите, оставьте). Помидоры вымойте, нарежьте дольками. Корень хрена почистите и вымойте. Разрежьте на небольшие кусочки. Зубчики чеснока очистите от шелухи.
Шаг 4
Пропустите все ингредиенты в эмалированную кастрюлю через мясорубку с мелкой решеткой. Начните с корня хрена и острого перца, затем обработайте сладкий, помидоры и чеснок. Образующийся сок сливайте в ту же емкость.
Шаг 5
Добавьте сахар, соль и яблочный уксус. Очень тщательно перемешайте. Закройте кастрюлю с хреновиной. Переставьте в холодильник. Оставьте в нем примерно на 24 часа.
Шаг 6
Разложите готовую закуску по чистым банкам доверху. Укупорьте крышками. Хранить хреновину лучше в холодильнике или в темном сухом месте при температуре не выше 10 °C.
Аджика с хреном и чесноком чрезвычайно проста в приготовлении. Вам не придется ни уваривать ее, ни стерилизовать. Достаточно всего лишь измельчить ингредиенты, а затем соединить их и дать немного настояться. И уже через сутки острая и чрезвычайно ароматная приправа готова — можно подавать хоть с шашлыком, хоть с запеченными овощами, хоть со свежими горячими лепешками. В качестве специй можно использовать уцхо- или хмели-сунели, сушеный укроп, петрушку, базилик, молотый кориандр, чабер и лавровый лист.
Настойка из корней хрена по-болгарски – это, конечно, из области мифологии. Ну нет в болгарской кухне традиции настаивать водку на корне хрена, уж извините. А красивое название нашего рецепта связано с третьим важным участником процесса приготовления домашней хреновухи – с болгарским перцем. Нетрадиционно для русской хреновухи, но весьма оригинально. Попробовать точно стоит. Сладкий перец придает настойке на хрене аппетитный, слегка красноватый оттенок, при этом отбирая у водки часть градусов, что превращает напиток из чисто маскулинного в гендерно-нейтральный, если можно так выразиться. Но не стоит злоупотреблять: чтобы дать отпор простуде и прогреть заболевающий организм, хватит и одной-двух рюмок.
ГРУППА
Хреновина классическая – это такая хреновина, которой на любом столе будут рады! А если без шуток, это приправа, в которой как будто законсервировано само лето. Она остренькая, ароматная, как у нас любят говорить, забористая – и к бутербродам из сала на черном хлебе под водочку пойдет, и к вареной картошечке, и в качестве соуса к рыбе-мясу-птице. Приготовить классическую хреновину совсем просто, хранится она долго – так что давайте сразу сделаем побольше! Только не забудьте открыть окна и устроить на кухне сквозняк, чтобы не плакать от хрена.
На Руси в давние времена с приправами было не очень. Специи, конечно, привозили, но они были ох как недешевы! Соль, кстати, тоже. Так что еду в основном приправляли тем, что росло в огороде да на поле. Травы всякие, горчица да хрен. И любовь к хрену за долгие века никуда не делась. Одна из самых любимых «хреновых» приправ — с добавлением чеснока и помидоров — получила меткое название «хренодер», он же «хреновина».
Пока нет комментариев