Хрустящие острые овощи

Name: Хрустящие острые овощи
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 1 л
Ingredients: 1 большой корень дайкона; 2 большие морковки; 2 больших длинноплодных огурца; 2 сладких перца; 2–4 крупных красных перца чили; 2 большие красные луковицы; 1 головка чеснока; 100 мл рисового или белого винного уксуса; 2 ст. л. сахара; 0,5 ч. л. молотой куркумы; 1 палочка корицы; 4 коробочки кардамона; 5 бутонов гвоздики; 1,5 ст. л. соли

Эти хрустящие острые овощи — сложно назвать «заготовкой». Они просто не успевают ей стать, даже прячась от едоков в банке. Такую закуску отлично готовить поздней осенью, зимой и весной, когда свежих овощей с грядки пока нет.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой корень дайкона
2 большие морковки
2 больших длинноплодных огурца
2 сладких перца
2–4 крупных красных перца чили
2 большие красные луковицы
1 головка чеснока
100 мл рисового или белого винного уксуса
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. молотой куркумы
1 палочка корицы
4 коробочки кардамона
5 бутонов гвоздики
1,5 ст. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно промойте все овощи и обсушите. Дайкон и морковь очистите от кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Мякоть нарежьте длинной, не слишком толстой, но и не тонкой соломкой.

Шаг 2

Огурцы по желанию очистите (если кожура толстая и очень жесткая), но красивее смесь будет выглядеть, если огурцы не чистить. Нарежьте огурец наискосок брусочками.

Шаг 3

У сладких перцев удалите плодоножки, разрежьте перцы пополам и вырежьте семена с белыми перегородками. Нашинкуйте мякоть такой же соломкой, как дайкон и морковь.

Шаг 4

Лук очистите и нарежьте вдоль длинными перьями. Чеснок разберите на зубчики, очистите.

Шаг 5

Чили нарежьте колечками. Если вы не любите слишком острое, удалите семена и перегородки. Если любите – сохраните их и добавьте потом в маринад.

Шаг 6

Сложите все овощи в миску. Для маринада смешайте уксус, соль, сахар и все специи. Залейте овощи маринадом, тщательно перемешайте, затяните миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 ч. Время от времени перемешивайте содержимое миски.