Главная
Рецепты
Острые блюда
Хрустящие острые овощи

13 февраля 2017 г.

Хрустящие острые овощи

Name: Хрустящие острые овощи
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 1
Ingredients: 1 большой корень дайкона; 2 большие морковки; 2 больших длинноплодных огурца; 2 сладких перца; 2–4 крупных красных перца чили; 2 большие красные луковицы; 1 головка чеснока; 100 мл рисового или белого винного уксуса; 2 ст. л. сахара; 0,5 ч. л. молотой куркумы; 1 палочка корицы; 4 коробочки кардамона; 5 бутонов гвоздики; 1,5 ст. л. соли

gastronom

13 февраля 2017 г.

К рецепту

Эти хрустящие острые овощи — сложно назвать «заготовкой». Они просто не успевают ей стать, даже прячась от едоков в банке. Такую закуску отлично готовить поздней осенью, зимой и весной, когда свежих овощей с грядки пока нет.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 7 ч

ЗаготовкаЗакускаМаринованиеВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 большой корень дайкона

2 большие морковки

2 больших длинноплодных огурца

2 сладких перца

2–4 крупных красных перца чили

2 большие красные луковицы

1 головка чеснока

100 мл рисового или белого винного уксуса

2 ст. л. сахара

0,5 ч. л. молотой куркумы

1 палочка корицы

4 коробочки кардамона

5 бутонов гвоздики

1,5 ст. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно промойте все овощи и обсушите. Дайкон и морковь очистите от кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Мякоть нарежьте длинной, не слишком толстой, но и не тонкой соломкой.

Шаг 2

Огурцы по желанию очистите (если кожура толстая и очень жесткая), но красивее смесь будет выглядеть, если огурцы не чистить. Нарежьте огурец наискосок брусочками.

Шаг 3

У сладких перцев удалите плодоножки, разрежьте перцы пополам и вырежьте семена с белыми перегородками. Нашинкуйте мякоть такой же соломкой, как дайкон и морковь.

Шаг 4

Лук очистите и нарежьте вдоль длинными перьями. Чеснок разберите на зубчики, очистите.

Шаг 5

Чили нарежьте колечками. Если вы не любите слишком острое, удалите семена и перегородки. Если любите – сохраните их и добавьте потом в маринад.

Шаг 6

Сложите все овощи в миску. Для маринада смешайте уксус, соль, сахар и все специи. Залейте овощи маринадом, тщательно перемешайте, затяните миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 ч. Время от времени перемешивайте содержимое миски.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 15, 2014 г

#сладкий перец #заготовки #дайкон #маринование #перец чили #острый перец #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит, она не должна быть слишком сытной. Закуски делят на холодные и горячие. К ...

ГРУППА

Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...

ГРУППА

Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Малосольные огурцы хрустящие

Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин ...