Перец по-одесски на зиму
Перец по-одесски на зиму — это фактически разновидность лечо. Перец недолго тушится в соке-пюре из свежих помидоров со специями, уксусом и растительным маслом, а затем в горячем виде закручивается в баночки. Удобство этого способа приготовления в том, что не нужно строго измерять количество перца и помидоров. Важно, чтобы томата было достаточно для перца, а если его останется больше, чем нужно, то эту пряную томатную основу можно будет отдельно тоже закатать в банку. А потом добавляйте куда хотите или просто так пейте. В общем, у одесситов все просто, вкусно и ничего не пропадает.
Шаг 1
Тщательно вымойте перец и помидоры. Перец очистите от плодоножек и семян, вырежьте также мягкие перегородки. Разрежьте стручки перца на дольки или квадратики.
Шаг 2
Помидоры очистите от кожицы. Для этого вырежьте у них плодоножки, затем опустите помидоры сначала в кипяток на две минуты, затем в холодную воду. Снимите кожицу, разрежьте помидоры на части и измельчите блендером в жидкое пюре.
Шаг 3
Своевременно поставьте на стерилизацию тщательно вымытые баночки и крышки. Параллельно занимайтесь томатным пюре. Влейте его в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 4
Пока томатная основа закипает, разотрите в ступке пестиком горошины разного перца. Можно также крупно размолоть их в мельнице. Добавьте в томатное пюре сахар, соль, перемолотую смесь перцев, лавровый лист, уксус и подсолнечное масло.
Шаг 5
В кипящее томатное пюре выдавите зубчики чеснока через пресс и загрузите весь нарезанный перец. Дождитесь закипания, после чего варите перец в томате в течение 10 минут.
Шаг 6
Горячий перец вместе с томатной заливкой разложите по подготовленным стерилизованным банкам и сразу закрутите крышками. Дайте банкам остыть в перевернутом виде под пледом. Перец по-одесски на зиму готов!
Шеф-повар, телеведущая и автор кулинарных книг Лара Кацова - человек хлебосольный. Накормит, напоит и рассмешит до слез. Ибо в Одессе по другому не бывает. Для тех, кто еще не знаком с Ларой, - ее яркие рецепты с искрометными комментариями. Читайте. готовьте, наслаждайтесь!
Маринованный перец на зиму — серьезный конкурент привычным огурцам и помидорам. Эта домашняя заготовка отлично дополнит мясные блюда, подойдет для салатов и закусок. А еще ее разрешается есть прямо из банки — очень вкусно! В этой подборке лучшие рецепты, проверенные нами. И не только со сладким болгарским перцем, но и с острым!
Рецептов приготовления фаршированных перцев на зиму с овощами — великое множество, и каждая хозяйка имеет свой, семейный, переходящий из одного поколения в другое. В сезон сбора урожая грунтового перца мы решили не отставать от продвинутых домашних кулинаров и приготовить, а затем и продегустировать один из проверенных вариантов этой овощной заготовки! Если вы все еще находитесь в поиске пошагового рецепта вкусной пикантной закуски из перцев на зиму, спешим вас обрадовать: вы его нашли.
Аджика не нуждается в представлении, но нуждается в заготовке на зиму. А чтобы каждый нашел вкус по душе, собрали разнообразные рецепты: от насыщенной абхазской классики до жгучей версии с хреном из Владивостока. Есть варианты с яблоками, зеленью, кабачками и даже с черноплодной рябиной — для тех, кто не боится экспериментировать.
РЕЦЕПТ
Икра баклажанная по-одесски! Заказывали? Получите рецепт и убедитесь в том, что одесситы не врут: это самая вкусная икра из баклажанов. И, конечно же, она самая вкусная у каждой хозяйки, ведь готовится она по семейным рецептам и получается у всех немного разная. Но есть три ключевых момента, в которых сойдутся все одесситы. Первый: баклажаны правильно называть синенькими или синими, если уж по-одесски. Второй: правильная икра из баклажанов по-одесски — сырая. Это значит, что помидоры, лук и чеснок кладутся в нее в сыром виде. Третий: никаких блендеров и мясорубок — овощи рубятся вручную мелкими кусочками, ведь икра — не месиво. Все остальное разнится от рецепта к рецепту, в том числе пропорции — чаще все берется на глаз. Важно, чтобы этот глаз радовался. Например, сладкий перец неплохо взять разных цветов, чтобы икра была поярче. А чтобы не было лишней жидкости, помидоры для баклажанной икры по-одесски выбирайте мясистые.
Пока нет комментариев