Квашеная капуста со сладким перцем

Name: Квашеная капуста со сладким перцем
Prep time: 48 h
Cook time: 30 min
Total time: 48 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 1,8–2 кг капусты; 300 г сладкого красного перца; 300 г моркови; 100 мл лимонного сока; 1 ч. л. семян тмина; 1 ст. л. с горкой сахара; 2 ст. л. с горкой нейодированной соли

gastronom

06 декабря 2021 г.

*Квашеная капуста со сладким перцем* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Продукты для иммунитета: капуста, сладкий красный перец, лимонный сок, тмин.

Сложность: легко

Подготовка: 48 ч

Порций: 3

Готовка: 30 мин

ЗаготовкаХолодильникВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

1,8–2 кг капусты

300 г сладкого красного перца

300 г моркови

100 мл лимонного сока

1 ч. л. семян тмина

1 ст. л. с горкой сахара

2 ст. л. с горкой нейодированной соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для рассола смешайте соль, сахар и тмин, если используете, с 1 л кипящей воды, перемешайте до растворения и остудите. Затем влейте лимонный сок.

Шаг 2

Очень тонко нашинкуйте капусту, удаляя кочерыжку, и сладкий перец; затем нарежьте поперек кусочками длиной 3–4 см. Натрите очищенную морковь на крупной терке. Смешайте морковь, сладкий перец и капусту как можно тщательнее руками и разложите по банкам.

Шаг 3

Влейте в банки рассол, проткните капусту китайскими палочками для еды до самого дна, чтобы вышел лишний воздух, а рассол лучше распределился по банке. Рассол должен покрыть капусту – при необходимости утрамбуйте ее. Оставьте при комнатной температуре на 24 ч.

Шаг 4

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Капуста будет готова через 24 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11, 2021

#морковь #сладкий перец #квашеная капуста #холодильник #тмин #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Квашеная капуста с хреном

Квашеная капуста с хреном обладает всеми свойствами обычной, только к классическому кислому вкусу и аромату добавляются ярко выраженные пикантные ноты. Готовится же она по традиционному рецепту, с ...

РЕЦЕПТ

Квашеная капуста с яблоками на зиму

Квашеную капусту с яблоками на зиму готовили в российских деревнях с незапамятных времен. Рецепты тогда, конечно, особо не соблюдали, однако общим принципам следовали. Капусту рубили специальным ...

РЕЦЕПТ

Квашеная капуста с огурцами

А вы готовили когда-нибудь квашеную капусту с огурцами на зиму? Если нет, то принимайте наш проверенный на практике рецепт и воплощайте его в жизнь, когда будет время и желание. Готовится блюдо ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Квашеная капуста с помидорами

Квашеная капуста с помидорами позволит вам не только получить весьма оригинальную закуску, но и решит проблему утилизации плодов «с бочком», которые уже в салат не положишь. Конечно, такие можно ...