Перец для фарширования на зиму
Перец для фарширования на зиму заготавливают в сезон, когда сладкий перец самый мясистый, сочный и недорогой. Смысл простой: зимой вы открываете банку, сливаете маринад и получаете уже очищенные перцы, которые можно наполнить рисом, мясом, грибами или овощами. Для такой заготовки лучше брать плоды среднего размера — они легче проходят в горлышко банки и аккуратно вкладываются один в другой. Маринад здесь без масла, томата и сильных специй, чтобы перец потом не спорил с начинкой. Важно не переварить его при подготовке: стенки должны стать гибкими, но остаться целыми. Тогда перчины хорошо сохранят форму и после тушения будут выглядеть как свежеприготовленные.
Шаг 1
Подготовьте стерилизованную банку объемом 3 л и крышку. Перец вымойте, осмотрите и отложите плоды с трещинами, мягкими боками или темными пятнами. Для этой заготовки подходят только качественные плотные перцы примерно одного размера.
Шаг 2
У каждого перца аккуратно срежьте верхушку с плодоножкой. Удалите семена и белые перегородки, стараясь не прорезать стенки. Промойте плоды внутри прохладной водой, чтобы убрать оставшиеся семена, и поставьте отверстиями вниз.
Шаг 3
В широкой кастрюле вскипятите воду для бланширования. Опускайте перцы партиями на 3-4 минуты: они должны стать мягче и податливее, но не свариться полностью. Доставайте их шумовкой и перекладывайте на большое блюдо.
Шаг 4
Когда перцы немного остынут, вложите их один в другой по 3-4 штуки. Делайте это без нажима, чтобы не порвать стенки. Уложите подготовленные перцы в теплую банку вертикально, а если места мало, слегка наклоняйте их.
Шаг 5
В кастрюлю для заливки влейте всю воду. Положите сахарный песок, соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Дайте жидкости закипеть, подержите на слабом огне 2 минуты, затем выключите нагрев и добавьте уксус.
Шаг 6
Залейте перцы горячим маринадом почти под край банки. Дайте им осесть около минуты: маринад заполнит пустоты внутри и между плодами. При необходимости добавьте еще горячей заливки, чтобы она полностью покрывала перец.
Шаг 7
Плотно укупорьте банку, осторожно поставьте ее на крышку и осмотрите шов. Если край сухой, накройте заготовку толстым полотенцем и не трогайте, пока стекло полностью не остынет.
Шаг 8
Остывший перец уберите в темное прохладное место. Перед приготовлением слейте маринад, дайте перцам немного обсохнуть и наполняйте их выбранной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно.
Фаршированный перец в томатном соке на зиму может не дождаться этой самой зимы и улететь за один осенний вечер под лестные отзывы нагрянувших гостей. К мясу закуски лучше и не придумаешь. Да и без мяса — с горячей картошечкой будет отлично. Особенно для вегетарианцев и постящихся. Простые традиционные ингредиенты — морковь, лук и томат соединяются со сладким перцем в проверенную временем гастрономическую гармонию. Плюс щедрое количество зелени и чеснока — и аромат будет восхитителен. Для консервирования более всего подойдет болгарский грунтовой перец с тонкими стенками — чтобы начинки побольше вошло. Готовьте трехлитровую банку. А ингредиенты взвешивайте в очищенном виде.
Маринованный перец на зиму — серьезный конкурент привычным огурцам и помидорам. Эта домашняя заготовка отлично дополнит мясные блюда, подойдет для салатов и закусок. А еще ее разрешается есть прямо из банки — очень вкусно! В этой подборке лучшие рецепты, проверенные нами. И не только со сладким болгарским перцем, но и с острым!
Рецептов приготовления фаршированных перцев на зиму с овощами — великое множество, и каждая хозяйка имеет свой, семейный, переходящий из одного поколения в другое. В сезон сбора урожая грунтового перца мы решили не отставать от продвинутых домашних кулинаров и приготовить, а затем и продегустировать один из проверенных вариантов этой овощной заготовки! Если вы все еще находитесь в поиске пошагового рецепта вкусной пикантной закуски из перцев на зиму, спешим вас обрадовать: вы его нашли.
Перец, фаршированный капустой — весьма оригинальная закуска на зиму. По крайне мере, встречается она на столах нечасто, но получается настолько вкусной, что мы настоятельно рекомендуем сделать ее по нашему пошаговому рецепту. Перец, фаршированный капустой, имеет яркий пряный вкус и очень аппетитный аромат. Достигается это, во-первых, за счет начинки, в состав которой входит не только капуста, но и морковь с луком и чесноком. Во-вторых, благодаря пикантному маринаду с кориандром и семенами горчицы. Даже если у вас нет большого опыта в домашних заготовках, не переживайте — у вас непременно всё получится.
Перец, фаршированный капустой и морковью, в маринаде быстрого приготовления — замечательная заготовка 2 в 1: в одной банке получатся две закуски сразу, которые примирят и порадуют любителей перца и фанатов капусты. Делать такую заготовку лучше всего в начале осени, чтобы уже зимой открыть заветную баночку. Хороша будет закуска и к жареному мясу, и к постной отварной картошечке с зеленью. Ниже вас уже ждет пошаговый и очень подробный рецепт с фото — перец, фаршированный капустой и морковью.
Пока нет комментариев