Вяленые перцы на зиму в духовке
Вяленые перцы на зиму в духовке — заготовка, которая особенно удачной получится из мясистых сладких плодов. Духовка позволяет поддерживать невысокую температуру, при которой перец медленно отдает влагу, становится плотнее и заметно ярче по вкусу. Для вяления выбирайте спелые перцы с толстыми стенками: они не пересыхают слишком быстро и сохраняют мягкость внутри. Нарезайте их одинаковыми дольками, чтобы кусочки доходили до готовности одновременно, и не поднимайте температуру ради скорости. Готовые вяленые перцы мы предлагаем переложить в чистую банку, приправить специями и залить растительным маслом. В холодильнике такая заготовка простоит долго.
Шаг 1
Отберите плотные сладкие перцы без повреждений. Вымойте их, вытрите насухо, затем разрежьте вдоль. Удалите плодоножки вместе с семенами и белыми перегородками. Если половинки слишком большие, разрежьте их еще на две части.
Шаг 2
Застелите противень бумагой для выпечки и разложите подготовленные перцы срезом вверх. Посолите, присыпьте сушеным базиликом и орегано. Отправьте противень в духовку, нагретую до 90 °C, и оставьте примерно на 3-3,5 часа. Для выхода влаги дверцу духовки слегка приоткройте.
Шаг 3
Когда перцы станут мягкими и заметно уменьшатся в объеме, достаньте их и полностью остудите. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками. Переложите вяленые перцы в чистую сухую банку, чередуя овощи с чесноком.
Шаг 4
Аккуратно влейте растительное масло, пока оно полностью не покроет содержимое банки. Закройте крышкой и поставьте заготовку в холодильник минимум на 30 минут. После выдержки перцы можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления салатов и бутербродов.
Запеченные перцы с маслом в банке на зиму — это простая и вкусная заготовка, которая сохраняет всю яркость и аромат летних овощей. Она не только проста в приготовлении, но и дает массу вариантов использования, о чем мы подробно рассказываем в полезных советах ниже. Изюминка этого рецепта — в использовании бальзамического уксуса вместо привычного для подобных заготовок столового. Бальзамический придает запеченному перцу в масле на зиму более сложный вкус с легкой кислинкой и сладостью и интересный аромат.
Вяленые томаты добавляют в салаты, пасту и пиццу, очень хороши они и как самостоятельная овощная закуска.
Заготовьте перец-гриль на зиму, и тогда у вас под рукой всегда будет или закуска с пикантным вкусом, или легкий гарнир к мясу, птице, рыбе. В конце концов, надо же как-то разнообразить набор стандартных маринадов, солений, лечо и овощной икры! Так вот, наш рецепт как раз и способен решить эту задачу. Готовится перец просто и совсем не долго: львиную долю процесса занимает запекание в духовке. Вам же необходимо будет лишь провести подготовительную обработку стручков, затем разложить уже готовый перец по стерилизованным банкам и залить горячим маслом с чесноком.
Острый перец на зиму — эта заготовка необходима всем, кто хочет разнообразить свое меню, а также остаться здоровым в сезон простуд. На сегодняшний день во всех кухнях мира присутствуют блюда с легкой или весьма характерной остротой, причем один и тот же перец кому-то может показаться очень жгучим, а кто-то даже не поморщится. Любите паназиатскую или кавказскую кухню, хотите готовить национальные индийские или ямайские блюда? — Без перца не обойтись. Поэтому в сезон заготовок, когда овощи максимально сочные и недорогие, самое время запасать на зиму жгучий перец.
ГРУППА
Пока нет комментариев