Салат с перловкой и овощами на зиму
Салат с перловкой и овощами на зиму — это один из вариантов классических консервов времен СССР. Салат в банке часто брали в походы, на рыбалку, в командировки, поэтому и название на этикетке было соответствующее — «Завтрак туриста». Заготовка отличалась незатейливым составом: перловка, овощи и рыба, но все продукты были качественными, а вкус — сбалансированным; салат покупали и ели с удовольствием, особенно студенты и холостяки. Позже из рецептуры убрали рыбу, а перловку заменили на рис. Но мы предлагаем приготовить салат на зиму именно с жемчужной крупой. Даже те, кто не любит перловку, отведав такую заготовку в качестве сытной закуски, гарнира или в составе супа (например, рассольника), оценят ее по достоинству и еще добавки попросят.
Шаг 1
Перловку промойте несколько раз, залейте фильтрованной водой на 2 часа, затем откиньте на дуршлаг. Помидоры вымойте, разрежьте пополам и натрите на терке, удаляя кожицу. Вместо свежих овощей можно использовать 500 г готового томатного соуса (при этом учитывая количество соли и сахара) или смешать 50 г томатной пасты с 0,5 л фильтрованной воды.
Шаг 2
Лук очистите, мелко нарежьте и обжаривайте в казанке или в большой кастрюле с толстым дном на 30 мл масла 5 минут до золотистого цвета. Морковь очистите, натрите на крупной терке, добавьте к луку и готовьте, помешивая, 5 минут. Положите к овощам томатную массу и разбухшую крупу, перемешайте, доведите до кипения и тушите на среднем огне 20 минут.
Шаг 3
Промойте укроп и болгарский перец, удалите у перцев плодоножки с семенами, а мякоть нарежьте соломкой. Очистите чеснок и мелко порубите зубчики вместе с укропом. Влейте в казанок остаток масла, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте сладкий перец, чеснок и укроп, соль, сахар и черный перец, перемешайте овощную массу и дайте ей закипеть.
Шаг 4
Убавьте огонь и тушите овощи с перловкой под крышкой 30 минут, периодически перемешивая. Влейте уксус, быстро перемешайте салат и сразу разложите его горячим по заранее простерилизованным стеклянным банкам. Плотно закройте их прокипяченными жестяными крышками, переверните кверху дном, укройте и оставьте медленно остывать.
Шаг 5
На выходе у вас получится чуть больше 1,5 л сытной и ароматной заготовки с полезной ячменной крупой (перловкой) и овощами. Храните консервы в темной кладовой или в погребе не более 12 месяцев.
Овощи со скумбрией на зиму - прекрасная заготовка для любителей морепродуктов. Домашний салат из скумбрии получается более вкусным, чем покупной, и однозначно он будет полезнее, чем магазинные консервы. Для салата по этому рецепту вполне подойдет мороженная скумбрия, так как свежую довольно трудно найти на наших прилавках. Консервированная с овощами скумбрия на зиму подойдет к столу и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Особенно вкусно будет с отварной или запеченной картошкой, рисом, макаронами. Овощи со скумбрией можно использовать как заготовку для рыбного супа.
РЕЦЕПТ
Рассольник с перловкой на зиму — это полезная заготовка, которая выручит вас круглый год. Закрывайте ее в небольших полулитровых баночках для разового использования — и вы сможете быстро приготовить вкусный согревающий рассольник без лишних хлопот. Просто добавьте содержимое баночки в заранее сваренный куриный или мясной бульон — и через 20 минут обед готов! Не придется ничего тушить или жарить, ну разве только добавить в бульон немного картошечки для навара! Такие заготовки делают практичные хозяйки, которые ценят свое время.
РЕЦЕПТ
А вы когда-нибудь готовили овощной салат Генеральский на зиму? Если нет, то принимайте хороший проверенный рецепт, воплотить который в жизнь будет совсем не сложно. Почему его назвали именно так, достоверно неизвестно, но, нам кажется, что этот салат вполне можно подать на стол самого высокого уровня. При этом в состав блюда входят самые простые и доступные овощи: помидоры, сладкий и острый перец, а также огурцы и капуста. Однако правильные пропорции и пряная зелень помогают сделать из них настоящий гастрономический шедевр. Короче говоря, такая заготовка, как салат Генеральский понравится даже тем, кто обычно прохладно относится к овощам, благодаря своему яркому насыщенному вкусу.
Салаты из болгарского перца на зиму — один из самых простых и вкусных способов сохранить урожай и летний вкус овощей. Мы собрали 14 проверенных рецептов домашних заготовок со сладким и острым перцем: от классических салатов и маринадов до пикантных закусок с чесноком, зеленью и другими сезонными овощами. Эти салаты легко приготовить, а банки будут радовать вас всю зиму.
Салат «Дунайский» на зиму приготовлен по классическому рецепту, согласно которому нарезанные соломкой овощи приправляют солью, специями и сахаром, а затем подвергают краткой тепловой обработке. Чтобы салат хорошо хранился и имел насыщенный и яркий вкус, к овощам добавляют столовый уксус и растительное масло. Минимальное количество ингредиентов в дунайском салате — четыре (помидоры, болгарский перец, морковь и лук). При желании его можно расширить до восьми составляющих, добавив зеленый горошек, огурцы, капусту и чеснок. Стоит отметить, что помидоры для салата могут быть как очень спелыми, так и совсем зелеными — результат в любом случае будет отличным! Этот салат универсален, ведь его можно подавать на стол и как холодную закуску, и как дополнительный гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Обязательно заготовьте несколько баночек дунайского салата, зимой они придутся очень кстати!
Пока нет комментариев