Лечо из свеклы
Лечо из свеклы — оригинальный вариант знаменитой венгерской закуски, который ломает привычные кулинарные стереотипы. В традиционном венгерском рецепте главенствуют помидоры и сладкий перец. В нашем же акцент смещен на любимый многими корнеплод. Благодаря этому решению лечо приобретает не только более сладкий вкус, но и особенно плотную текстуру. Подавать эту овощную закуску можно как самостоятельное блюдо, использовать для приготовления брускетт или же в качестве дополнения к жареному мясу или птице.
Шаг 1
Запеките свеклу при 200 °C, завернув каждый корнеплод в фольгу. Это займет около часа. Пока готовится свекла, вымойте и простерилизуйте банки. На указанное количество продуктов потребуется четыре — емкостью 1 л. Стерилизовать можно в микроволновке, в духовке, над паром. Прокипятите крышки.
Шаг 2
Достаньте свеклу из духовки. Разверните фольгу и дайте свекле немного остыть. Очистите, пропустите через мясорубку или натрите на терке с крупными отверстиями.
Шаг 3
Лук и чеснок мелко порубите. Сладкий перец, удалив семена, нарежьте недлинной соломкой. Перец чили порубите (если любите острый вкус, не удаляйте семена). Помидоры нарежьте кубиками среднего размера.
Шаг 4
Возьмите вместительную кастрюлю с толстым дном (благодаря такому овощи не пригорят). Влейте половину масла, добавьте лук, чеснок, перец чили. Помешивая, жарьте 5 минут на средне-слабом огне.
Шаг 5
Добавьте сладкий перец и жарьте еще 5 минут. Теперь добавьте помидоры, всыпьте соль и сахар. Влейте оставшееся масло. Уменьшите нагрев до минимального. Тушите, неплотно прикрыв крышкой, 15 минут.
Шаг 6
Переложите в кастрюлю с овощами свеклу. Перемешайте и тушите 10 минут. Затем влейте уксус. Прогрейте в течение пары минут и снимите с огня. Лечо из свеклы готово.
Шаг 7
Разложите закуску по сухим стерилизованным банкам. Закатайте и переверните на деревянную доску. Оставьте под теплым пледом или одеялом на сутки. Лечо в банках должно полностью остыть.
Самое ленивое лечо по-цыгански — удивительная заготовка. По правде говоря, как и любая заготовка, она не для лентяев. Самым ленивым это лечо назвали потому, что перцы в него закладываются целиком — их не надо чистить от семян и даже от плодоножек. Хозяйственные «цыганки», конечно же, лукавят: закатывать перец в пряном томатном соусе целиком их заставляет вовсе не лень, а хитрость: целые перцы сохраняют внутри вкусный сок, а семена добавляют яркости вкусу. И, честно говоря, укладывать целые стручки в банку немного труднее, чем резаный на кусочки перец. Так что делайте вывод: для консервации лучше брать плоды небольшого размера, чтобы один стручок не занимал полбанки. Банки же оптимально брать литровые. В нашем рецепте мы рассчитали количество ингредиентов на три таких банки.
«Пальчики оближешь» — так называется не один конкретный рецепт, а целая коллекция любимых домашних блюд и заготовок. В этой подборке собрали 7 проверенных вариантов: маринованные помидоры и огурцы, салат из свеклы, баклажаны в аджике, лечо из кабачков, а также скумбрию и мойву в пряном маринаде. Здесь есть рецепты на зиму и блюда, которые можно приготовить уже сегодня, — выбирайте свой вариант и готовьте с удовольствием.
ГРУППА
Свекла — универсальный овощ, из которого можно приготовить много чудесных блюд. Это не только борщ и винегрет, это чипсы, мороженое и даже свекла в шоколаде, но обо всём по порядку.
Пока нет комментариев