пенне
![Макароны с водкой](https://images.gastronom.ru/5XTtVUmfCdnY96sYnaBodQmfACkxT7gJ8VPQW0kSqDY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg2YzllNGMzLWJiODctNDFlMS1iNDFjLWE4Zjk5ZDE4OGQ5MS5qcGc.webp)
Этот рецепт пасты — макароны с водкой — буквально взорвал кулинарный мир. Сначала было много шуток, а потом все поняли, что речь всего-навсего о технологии приготовления. Известно, что для макарон или, как их правильнее называть, итальянской пасты, очень важен соус. Каких только соусов к пасте в мире не придумали: красных, зеленых, белых, овощных, морских, рыбных. И вот настала очередь крепких напитков. Причем, как часто бывает, произошло это случайно: при эксперименте с одним соусом томатная основа плохо соединялась со сливками, из-за кислотности томатов белок в сливках сворачивался. А когда добавили водку, соус получился! Ведь спирт — хороший эмульгатор, который не позволил сливкам свернуться. Так родился томатно-сливочный соус и миф о водке с макаронами. В оправдание мифа можно сказать, что водка усиливает вкус соуса и придает ему пикантность.
![Запеканка из макарон с яблоками](https://images.gastronom.ru/XFFmaMMaOrMuoyR1UtlSh8Qq3IxwDf92OHifWkZTfoU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc1YzZmNDE0LWUzZTYtNGQ0YS04YjVmLWRhNTllNGU3YjE2OS5qcGc.webp)
Запеканка из макарон с яблоками — весьма оригинальное блюдо, которое способно сломать все шаблоны. Но иногда стоит расширить свои кулинарные горизонты! Да, конечно, обычно в компанию к макаронам отправляются мясо, сыр или овощи. Хотя некоторые наверняка помнят вермишель, которую иногда наши бабушки разогревали в сковороде, добавляя яйца, смешанные с небольшим количеством сахара и молока. То есть, сладкие макароны — не такой уж и нонсенс! Мы же решили добавить к ним яблоки, да еще и белый шоколад, превратив горячее практически в десерт. Стоит заметить, получилось очень вкусно!
![Пенне алла Норма](https://images.gastronom.ru/QGWW2w13RZCl8bQUmi-VjLm87DHemB4RheFzhPmLyDI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc0M2E1ODI1LWRlYzktNDBhZC1iOTE5LTljOWU2OGNlYzRkMS5qcGc.webp)
Типичное сицилийское блюдо, которое появилось на свет в небольшом ресторанчике в Катании. Говорят, что своим названием эта паста обязана восхищённому восклицанию режиссёра Нино Мартольо, только что прослушавшего самую прекрасную оперу Беллини «Норма» и сравнившего эти два шедевра, музыки и гастрономии.
![Запеканка с тыквой, пенне, индейкой и брюссельской капустой](https://images.gastronom.ru/AsvkEOGMCeM_594PEfINSOcrLESAkluEZsaov-wKk-M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIwOTYwOTc0LTA1ODMtNDNjMi1iOTY5LTdmMDBlZmZjMjY0Ny5qcGc.webp)
Запеканка с тыквой, пенне, индейкой и брюссельской капустой — замечательное и визуально приятное сезонное блюдо. Тыква в принципе обладает суперспособностью украшать все, с чем окажется в одной тарелке. А еще это кладезь пользы: в ней много витаминов и минералов, плюс чудо-овощ помогает очищать организм, выводить лишнюю воду и нормализовать пищеварение. Сама же запеканка сбалансирована по соотношению белков и углеводов. Овощи и паста — источник энергии и клетчатки. Индейка дает организму необходимые кирпичики для построения всех клеток в организме. Плюс мясо этой домашней птицы низкокалорийно. Словом, если вы следите за питанием, берите на вооружение этот рецепт.
![Деревенский салат с пастой](https://images.gastronom.ru/9EWzVooE6Y7g_h-AsAGo7wL41od85jjwC4ivVtf2MT4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFiZmQxMTE1LWEyY2EtNGJjNC04NTJmLTgwOTYyMTM5YjlhMy5qcGc.webp)
Если у вас в холодильнике осталось немного макарон со вчерашнего ужина, добавьте к ним слегка обжаренные овощи, заправьте оливковым маслом, и вот на вашем столе уже блюдо, достойное любого итальянского ресторана. Деревенский салат с пастой прекрасно подойдет как для позднего завтрака, так и для легкого ужина.
![Паста с курицей и грибами](https://images.gastronom.ru/shMCvjPYAvHHI4KWTpObTa-8Uvw-zQUxlLBCix23vQs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBkM2Q0Y2MyLWQxZmMtNGJlYi1hMzY3LTNiZWI5M2Q2YTVkYi5qcGc.webp)
Грибы для этого блюда можно взять любые, получается очень сытно.
![Салат из пасты, ветчины и овощей](https://images.gastronom.ru/FqFMmT5toBFRFpWYrI4XVj8sJ_iyn_WYUjjIuTXWDX0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI1YzEwMjQyLThmYTktNDFlNS04Y2ZlLTBmMmU5MjRjNDdjNy5qcGc.webp)
Вчера вечером вы сварили слишком много макарон, а сегодня пришли с работы и у вас нет сил готовить ужин? Тогда салат с макаронами – ваше спасение. А ребенок обязательно пожалеет вкалывающих до седьмого пота родителей и поможет вам натереть или нарезать овощи для этого нехитрого блюда. Хотя честно говоря, мы чаще всего варим для этого салата макароны специально.
![Теплый салат из пасты и овощей](https://images.gastronom.ru/AQJFWsj7UN4jR9DplutZUWP6cTz2ryzc8j71d11FwJs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhhYWEwZTg4LWIzMWQtNGQwYy04Yzg4LWJiY2ZkMjdhZGYxNi5qcGc.webp)
Мальвина Русе, наш постоянный автор из Риги, предлагает на ужин салат из пасты. Его можно подать и теплым, и холодным, короче, ориентируемся по погоде.
![Паста в сливочном соусе с грибами эринги](https://images.gastronom.ru/3Ckhp222bfPPs65HRVUQZanhcN_rHp4iXdfZGhBLI8A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIzMzNiZmQzLTUzNTktNGZjMy1iMzQ3LTBjYzc0NTBhMDFjYy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Паста с грибами – еда, которую сложно не любить, особенно когда она со сливочным соусом. А уж если там грибы эринги, которые по текстуре очень напоминают мясо, получается просто шикарно!
![Пенне алла путанеска с копченым свиным ребром](https://images.gastronom.ru/B7PsedJk1k1R-YJhWeKEfqksDWvQUhFl5P-HjWt19ks/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MwMjU0YTkzLTRjNmYtNGM1OS1iZmYzLTdlZWQ4NTAzZDE2ZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пасту с таким соусом итальянцы называют "путанеска" (да-да, с "путаной" это однокоренные слова). Мужчина возвращается домой после ночи любви и готовит еду из всего, что под рукой. Классический рецепт слегка изменен в духе нью-йоркской Маленькой Италии за счет добавления копченых свиных ребер. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых такая паста удовлетворит самый серьезный мужской аппетит.
![Паста с мини моцареллой, маслинами коломато и лососем гриль](https://images.gastronom.ru/zfVV0Q0iPNX8AqFItBv_w2VRI6wYtWKP-exPQodVDUQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk0YTFlOTA0LTFiYzAtNDg3MC1iOWI2LTBiNTMxZTNlMDc2NC5qcGc.webp)
К такой пасте можно приготовить не только рыбу, но и птицу - курицу или индейку.
![Паста карбонара с цуккини](https://images.gastronom.ru/24u8tZZi5ZnFev3f-VvNDOjb0JQyEUqkhDZ5OkuNGmk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FmMzk1Njc1LWQ3NGUtNGQwOC1iZjY2LTlkMTE0MjYyNzZjNC5qcGc.webp)
Блогер сайта Gastonom.ru Олеся Буняк предлагает эксперимент - пасту карбонара с цуккини. Дерзкий замысел!
![Паста с кукурузой , бобовыми и красным болгарским перцем](https://images.gastronom.ru/qwuOJ7xK1GjYowEMYYlwEhLLBDz_uOP5KYQXMdulb7k/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QwZjkwMjRhLWQxMDYtNGZiNy1iMjYxLWY1YzZjY2I4MDYyNS5qcGc.webp)
Источник данного рецепта:греческая кулинарная передача+внесённые мной изменения. Готовится просто и быстро,получается вкусно и красиво!
![Запеканка из пасты](https://images.gastronom.ru/edXQY5lwz_L1XFfT1Frd8njzHhN_YDafL7ui1NOz3qA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QyYWYwMGMwLTdlMGItNDc2NC1iODRjLWYwZWE1YjBlNmMwYi5qcGc.webp)
Опционально можно добавить бекон. Его можно обжарить вместе со шпинатом и томатами, а дальше -- все по рецепту.
![Курица с пенне в сливочном соусе](https://images.gastronom.ru/IPq3SRDdYg27TwS7Cv29x3cD-MsMLOfQKvmMMJDONys/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FjMjU1ODAwLTdhZGQtNGNjZi1hMjE5LWJhMzRmODU2YThmYi5qcGc.webp)
Не хотите ли устроить ужин в итальянском стиле? Тогда это блюдо для вас! Кстати, вместо курицы в этом быстром рецепте можно использовать филе лосося.
![Перышки с красной рыбой в сливочном соусе](https://images.gastronom.ru/vjSmOe0ejtu_4MG3exNMTpCPNSCt0eBcdY_-0rqzNW0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNkMTg3MTBlLWYxZjEtNDQ3My1iOTkyLTBkNTY0NmJlMWVmOC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Для того, чтобы приготовить пасту, ее нужно отварить al dente. В переводе с итальянского на зубок. Когда макароны уже готовы, но еще достаточно твердые и не разварились. Кусаете макаронину, чувствуете сопротивление, делаете вывод — al dente. Первое время изделия будут вам казаться недоваренными. Но затем вы привыкнете и почувствуете себя настоящими итальянцами.
![Теплый салат из пасты с мидиями](https://images.gastronom.ru/JtUFrdKunu0SIIQkNHvEsdooa1kwE9P1RNcbgeocXCQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYwNzY5YWEyLWZhMmUtNGRmOS1iOWZhLTdlN2RkMWQyZGFiYy5qcGc.webp)
Теплый морской салат от Нины Борисовой имеет все шансы войти в шорт-лист ваших рецептов блюд на ужин.
![Паста арраббиата](https://images.gastronom.ru/KR4iMBBx6bmWR-J9xB3Ubg-gSRLTyhmtuKFZOb_-rGc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVlZjI5NmU3LTNiYTItNGUzYS04MDc4LTY1ZmU5N2EwYjA3YS5qcGc.webp)
«Arrabbiata» по-итальянски – «злой, рассерженный». А пеперончино – перец, который добавляют в этот соус, – итальянцы называют «дьяволино». Его жгучий вкус отлично сочетается с сочностью помидоров и ароматом чеснока
![Паста в сливочном соусе с красной икрой](https://images.gastronom.ru/QiglPvmyFRll2Nh31homIdTVSXdMyA8oDeseqKLaa_s/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q2N2I3MTBjLTJlM2QtNDhmYS05NWI5LTg3OWRmNTc3NDk2MS5qcGc.webp)
Простой рецепт пасты в сливочном соусе с красной икрой выглядит очень нарядно и празднично, хотя на его приготовление уйдет всего 10-15 минут. Для рецепта подойдет почти любая паста – не только пенне, но и фузилли, фарфалле и даже спагетти или тальятелле, которые можно уложить в тарелки красивыми гнездами. А вот сливки обязательно должны быть жирные, не менее 30% – их более легкие собратья не подойдут для этого рецепта. Кроме базилика, украсить такую пасту можно листочками нежной петрушки, веточкой укропа, кервелем или любой микрозеленью.
![Паста запеченная со спаржей](https://images.gastronom.ru/mXvPA8UXdShO7I5_djK9OXZ8BeyTG0Xtyla0NxOUuyA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NhMWE5OGYwLWE0NzEtNDMzOS1hOGQ0LWE0Yzg4OTJmOWJlYi5qcGc.webp)
Вместо спаржи можно использовать любые сезонные овощи: баклажаны, цуккини, горошек, фасоль.
![Пенне Болоньезе](https://images.gastronom.ru/yHXkkZPixlWb_QWMrszB5Fv2mxHpxNXWCYAIcpPwHe0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI0ODNlMmJiLWY2NzEtNGE4OC04ODBhLWFmODFhMDBjODI0Mi5qcGc.webp)
Для классического соуса "болоньезе" мясо томят вместе с овощным соусом от 2-х до 5-ти часов! 5 часов томить соус я не пробовала, но и за 2 часа получается очень вкусно! Иногда в соус «Болоньезе» добавляют еще и сливки, для «смягчения» вкуса. Попробуйте!
![Пенне с соусом песто](https://images.gastronom.ru/PAlI2pXW9U97B5vQJPttjRelTjn52sgDuTLf3RlL6J0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYyMWIxYmRlLTA1MWYtNDQ0MC05MmMxLTIyMGFkOWZkYmEwMS5qcGc.webp)
паста, пенне, базилик, чеснок, кедровые орешки, пармезан, оливковое масло, итальянская
![Паста со шпинатом в сливочном соусе](https://images.gastronom.ru/nFDNQQcD9ae8jF1kY9wCiptyr380f-ZXZ1rLp8Ji6io/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZjOTkwZjU1LTI3ZDQtNGY2ZS1iZWVmLTVlMzk5NTBjMDJiMS5qcGc.webp)
Паста со шпинатом в сливочном соусе — блюдо необыкновенно вкусное, но при этом очень простое и быстрое в приготовлении. Судите сами! Пока варится паста, вы вполне успеете приготовить соус, ведь шпинат не требует длительной варки. А затем просто соедините все, прогрейте и подайте на стол, посыпав тертым сыром и кедровыми орешками. Отличный вариант для ужина в будни, особенно летом, когда долго стоять у плиты совершенно не хочется! В холодный же период года такая паста со шпинатом в сливочном соусе отлично согреет, насытит и подарит приятные воспоминания о солнечных днях и незабываемых путешествиях.
![Пенне со сладким перцем, помидорами и моццареллой](https://images.gastronom.ru/wWHVRTFpFSfA7iXJolkjM7LYfj7ttf8GAcq7FhMfMQU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q1MmM3MzBkLTY2NDUtNGNlYS1hNGU0LWZjODUxOTVlMjUxZC5qcGc.webp)
Пенне - один из самых популярных видов пасты. Маленькие трубочки-перья можно приготовить с любым сопровождением. Мы выбрали овощи и моцареллу.
![Салат с салями и помидорами черри](https://images.gastronom.ru/_LskFhcf8XButR4deeowJTQlyAwnE9esIZRGH-Rk0RI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QyZWE0OGQ2LWE5ZWItNDlhNi04YTU3LTY4NmY2N2RhM2ZmYi5qcGc.webp)
Салями всегда отлично сочетается с перцами, в том числе и с острым чили. Традиционный соус чили мы в этом рецепте заменили нашей аджикой – мы обычно выбираем на рынке ту, которая погуще и поароматнее. Очень знойный дуэт получается – итальянской колбасы и кавказской приправы.
![8-слойная паста](https://images.gastronom.ru/NSe0Fk_VD1zahEaPHr2-SSxMVDF81DiRGtNI3TGh-wg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM3N2I4NzRjLTM1NTItNDYwNC05MmM3LTQxNGIyYjY5NDQxYy5qcGc.webp)
ИДЕЯ! Можно украсить блюдо порубленными мелко маслинами и кусочками сладкого перца. Или выложить помидоры, порезанные кружками.
![Паста сливочная с копченой семгой и апельсином](https://images.gastronom.ru/p60pdo2G6WATc4uDk_pdLhiOJ0XQFt6gAiW3Ar-wJEw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzExOWUxNmQ4LTBhY2UtNGNlMC1hODhjLWE4ODMyOTdlNTQ4YS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Нежнейшая паста со сливками и копченой семгой. Необычный вкус этой пасте придает добавление в сливочный соус мелко нарезанной цедры апельсина, апельсинового сока и апельсинового ликера.
![Паста и брокколи](https://images.gastronom.ru/wDIvXI1SCgGQiouZulJzw1kYvNOS0_C5uYBx6SfuAnY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I5MzIwMTVlLWY1ZDAtNGJlZi1iMzNjLTAwNWE1ZjJlOWVlMC5qcGc.webp)
Так же готовится паста с ботвой репы, и это, наверное, самый легендарный апулийский рецепт. Можно использовать и цветную капусту. Но в таком случае в шаге №3 добавляют три-четыре ложки рубленых помидоров для придания блюду большей живописности.