Пенне с миндалем и сельдереем для кого-то окажутся гастрономическим открытием. Хотя давно не секрет, что пасту можно употреблять в холодном виде, то есть в салатном варианте. Именно такую холодную закуску мы и предлагаем вам приготовить. Свежий сельдерей и два вида лука превратят обычные макароны в ароматное летнее блюдо. Рубленые бланшированные миндальные орешки добавят интересной текстуры и легкой сладости. Объединит все эти ингредиенты заправка из майонеза (поверьте, он тут более чем уместен), и, конечно же, сыр, без которого не обойтись.
Шаг 1
Бланшируйте миндаль 1 минуту в кипящей воде, переложите шумовкой в холодную воду, остудите, затем обсушите и снимите с орехов кожицу. Крупно порубите очищенный миндаль.
Шаг 2
Вскипятите три литра воды для пенне, хорошо посолите и отварите пасту «аль денте», ориентируясь на время, указанное на упаковке. Откиньте макароны на дуршлаг, выложите в кастрюлю, заправьте оливковым маслом, чтобы не слипались, и остудите.
Шаг 3
Хорошо промойте черешки сельдерея и очистите их от верхнего слоя с волокнами так, чтобы осталась только белая сердцевина. Репчатый лук очистите, зеленый – промойте и обсушите. Мелко нарежьте лук и сельдерей.
Шаг 4
Твердый сыр настрогайте тонкими полосками. Смешайте майонез с дижонской горчицей, лимонным соком, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
Выложите пенне в салатник или миску и полейте майонезно-горчичным соусом. Добавьте сельдерей, лук, рубленый миндаль и полоски сыра, перемешайте и подавайте.
ГРУППА
СТАТЬЯ
Говорят, что макаронные изделия пенне, или перья, были придуманы специально для кулинарных экспериментов. Рассказываем, как правильно и вкусно их приготовить.
Пенне Аррабиата — типичная паста для региона Лацио и конкретно для Рима. К арабской кухне это блюдо никакого отношения не имеет, несмотря на созвучие слов. В переводе с итальянского языка слово arrabbiato означает «сердитый». Применяется такая характеристика по отношению к очень острым блюдам. А еще понимается иносказательно: когда человек в гневе, его лицо краснеет, как томатный соус. В общем, тут получается два в одном — острый и красный. Вы можете видеть в разных источниках различающиеся варианты написания слова «аррабиата». Арабьята — так звучит оно в римском диалекте. А кто-то сохраняет в написании две двойных согласных, как в итальянском — арраббиата, что противоречит тенденции в русском языке избавляться от двойных согласных в заимствованных словах. В общем, правила написания этого слова еще не устоялись. А вот рецепт пасты аррабиаты, или арабьяты, мы вам предлагаем вполне устоявшийся и традиционный. Кстати, традиционно популярный у веганов!
Заместитель главного редактора журнала «Гастроном» Марианна Орлинкова предлагает вкусный и полезный ужин, который к тому же быстро готовится.
Пока нет комментариев