Главная
Рецепты
Пенне алла путанеска с копченым свиным ребром

23 мая 2017 г.

Пенне алла путанеска с копченым свиным ребром

Name: Пенне алла путанеска с копченым свиным ребром
Yield: 1
Ingredients: пенне – 300 г; инжир – 4 шт.; чеснок – 4 зубчика; пармезан – 100 г; чеддер – 60 г; мясо с копченых свиных ребер - 120 г; соль по вкусу; сливочное масло – 20 г; розмарин – 1-2 веточки; лук Ялтинский - 30 г; томаты в собственном соку – 200 г; куриный бульон – 200 мл; чеснок - 2 зубчика; тимьян сухой – 20 г; лук репчатый - 60 г; растительное масло для жарки

shefs

23 мая 2017 г.

*ресторан Seven* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Пасту с таким соусом итальянцы называют "путанеска" (да-да, с "путаной" это однокоренные слова). Мужчина возвращается домой после ночи любви и готовит еду из всего, что под рукой. Классический рецепт слегка изменен в духе нью-йоркской Маленькой Италии за счет добавления копченых свиных ребер. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых такая паста удовлетворит самый серьезный мужской аппетит.

Сложность: легко

Порций: 1

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

пенне – 300 г

инжир – 4 шт.

чеснок – 4 зубчика

пармезан – 100 г

чеддер – 60 г

мясо с копченых свиных ребер - 120 г

соль по вкусу

Для соуса Пронто:

сливочное масло – 20 г

розмарин – 1-2 веточки

лук Ялтинский - 30 г

томаты в собственном соку – 200 г

куриный бульон – 200 мл

чеснок - 2 зубчика

тимьян сухой – 20 г

лук репчатый - 60 г

растительное масло для жарки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус. На растительном масле обжарить мелко нарезанные чеснок и лук, добавить томаты в собственном соку, тимьян и куриный бульон. Тушить 20 минут, после этого смешать в блендере до однородности.

Шаг 2

Отварить пенне в подсоленной воде до состояния аль-денте.

Шаг 3

В большой сковороде на растительном масле обжарить измельченный чеснок, инжир, розмарин, разобранное на волокна мясо с копченых ребер.

Шаг 4

Добавить в сковороду получившийся соус, половину тертого пармезана, сливочное масло и лук. Все перемешать и добавить пенне. Ещё раз тщательно перемешать.

Шаг 5

К пасте отдельно подать тертый чедер и пармезан.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Дмитрием Шуршаковым, бренд-шефом ресторана SEVEN.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#сыр #чеддер #соус #пармезан #Дмитрий Шуршаков #второе блюдо #рецепт от шеф-повара #пенне

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паста

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

ГРУППА

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине соус к пасте, а специально приготовленный. В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь ...

ГРУППА

Пенне: рецепты

Паста пенне (итал. Penne) — это трубочки среднего формата (диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм), срезанные наискосок. Название этого вида пасты происходит от итальянского слова «penna» — «перо». В ...