Паста
Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят ...
23 мая 2017 /
Shefs
Пенне алла путанеска с копченым свиным ребром
Пасту с таким соусом итальянцы называют "путанеска" (да-да, с "путаной" это однокоренные слова). Мужчина возвращается домой после ночи любви и готовит еду из всего, что под рукой. Классический рецепт слегка изменен в духе нью-йоркской Маленькой Италии за счет добавления копченых свиных ребер. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых такая паста удовлетворит самый серьезный мужской аппетит.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- пенне – 300 г
- инжир – 4 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- пармезан – 100 г
- чеддер – 60 г
- мясо с копченых свиных ребер - 120 г
- соль по вкусу
Для соуса Пронто:
- сливочное масло – 20 г
- розмарин – 1-2 веточки
- лук Ялтинский - 30 г
- томаты в собственном соку – 200 г
- куриный бульон – 200 мл
- чеснок - 2 зубчика
- тимьян сухой – 20 г
- лук репчатый - 60 г
- растительное масло для жарки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить соус. На растительном масле обжарить мелко нарезанные чеснок и лук, добавить томаты в собственном соку, тимьян и куриный бульон. Тушить 20 минут, после этого смешать в блендере до однородности.
Шаг 2
Отварить пенне в подсоленной воде до состояния аль-денте.
Шаг 3
В большой сковороде на растительном масле обжарить измельченный чеснок, инжир, розмарин, разобранное на волокна мясо с копченых ребер.
Шаг 4
Добавить в сковороду получившийся соус, половину тертого пармезана, сливочное масло и лук. Все перемешать и добавить пенне. Ещё раз тщательно перемешать.
Шаг 5
К пасте отдельно подать тертый чедер и пармезан.
Кстати
Рецепт предоставлен Дмитрием Шуршаковым, бренд-шефом ресторана SEVEN.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Паста
Соусы к пасте
Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально ...
Пенне: рецепты
Паста пенне (итал. Penne) — это трубочки среднего формата (диаметром до 10 мм и ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
