Найдено 50351 рецепт

Такие маффины удобно готовить вечером, чтобы утром просто положить несколько штук в контейнер и отправиться по делам. Они получаются мягкими, ароматными и достаточно плотными, поэтому хорошо переносят дорогу. А ещё это отличный способ превратить обычные продукты — банан, яблоко, творог и овсянку в маленький перекус, который ребёнку удобно есть самостоятельно.

Домашние творожные сырки — отличная альтернатива магазинным: вы точно знаете состав и можете экспериментировать с начинками. Приготовить такие сырки можно с любой начинкой – кусочками печенья, шоколадной пастой, джемом, у меня с домашней соленой карамелью.

Печеночное суфле с яблоком получается мягким, воздушным, деликатным, с тонкой сладостью яблока и кремовой текстурой благодаря сметане. Печень можно взять любую, у меня утиная.

Пицца «Чизбургер»: ее идея сразу понятна — любимый бургер в другом формате. В этом рецепте важен контраст текстур: тесто подрумянивается по краям, сыр становится тягучим, мясная начинка остается сочной. Подавать блюдо можно прямо из духовки, пока сыр еще аппетитно тянется за каждым кусочком. Если хочется усилить сходство с классическим чизбургером, добавьте после выпечки немного свежей зелени или любимого соуса — так получится еще интереснее.

Нежный тыквенный крем‑суп.  Овощи просто варят до мягкости и пробивают блендером в пюре, а для сытности добавляют отварные кусочки сарделек. Блюдо получается сбалансированным: сладкая тыква смягчает вкус, а мясная добавка делает обед сытным.

Творожная запеканка с изюмом и сметаной — блюдо, знакомое большинству из нас с детского сада. Для кого-то это завтрак, для кого-то полдник, а для кого-то — самый желанный десерт. По предложенному ниже рецепту запеканка с изюмом и сметаной получается очень нежной и даже приобретает новые нотки вкуса. Вместо сахара здесь используется мед, который дает ей мягкий карамельный привкус. А еще запеканку можно испечь как в одной большой форме, так и порционно — в формочках для кексов. Второй вариант особенно удобен, если хочется подать ее именно на десерт.

Желе из яблок с желатином — это нежный фруктовый десерт, легкий и умеренно сладкий, с приятной яблочной кислинкой и тонким ароматом. Благодаря желатину яблочное желе хорошо застывает, поэтому его можно приготовить в самых разнообразных формочках. Наш рецепт не потребует от вас особых кулинарных навыков и отлично подойдет для первого знакомства с домашними фруктовыми десертами. Приготовьте яблочное желе и убедитесь сами, что домашние десерты ничуть не уступают по вкусу магазинным, и даже — превосходят в разы!

Готовые замороженные блинчики с мясом в аэрогриле запекать намного удобнее и быстрее, чем в духовке, и получаются они намного вкуснее, чем в микроволновке. Предварительного размораживания не требуется. В процессе приготовления блинчики и размораживаются, и запекаются, приобретая золотистую хрустящую корочку. Покупные фаршированные блинчики получатся намного вкуснее и интереснее, если еще и посыпать их на последней стадии запекания в аэрогриле тертым сыром. Сытный завтрак или перекус будет готов за 15 минут!

Это идеальный способ включить в рацион ребенка морепродукты. В отличие от цельного куска рыбы, тефтели имеют мягкую текстуру, в них нет косточек, а сливочный соус делает их невероятно сочными и аппетитными даже для самых привередливых «малоежек».

Яблочный взвар — это традиционный русский напиток, который легко приготовить в мультиварке. Исстари на Руси взвар делали из сушеных плодов, ягод и трав, с добавлением меда. А главное отличие этого напитка от компота сегодня — в способе термической обработки: взвар доводят до кипения и сразу выключают, после чего долго настаивают. Мультиварка в этом деле особенно хороша: она не выпускает пар, и все ароматические соединения остаются внутри, конденсируясь на крышке. А взвар, настоявшись в закрытом приборе, получается густой и бархатистый.

Этот рецепт я считаю фирменным, т. к. начинался он всего с 3-х ингредиентов, а потом усложнялся и дополнялся по нашему вкусу. Это и польза клетчатки, и заряд витаминов, и так необходимый для растущего организма белок, и отличное настроение и нежный сбалансированный вкус (и хруст)... Так вот - началось всё с лёгкого салатика из редиса и отваренного яйца (натëртых на мелкой тёрке, подсоленных и заправленных сметаной). Далее редис заменили на кладезь витаминов - дайкон, для свежести добавили свежий огурчик. Потом, чтобы сделать салат посытнее - в дело вступила отварная курица. Ну и наконец, рекордсмен по содержанию витамина C (и красок лета) болгарский перец украсил наше творение.

Этот творожный пирог можно готовить с любыми ягодами, в этом варианте использовалась черная смородина. Пирог получается невероятно вкусный. Творожный пирог со смородиной подходит для малышей старше 2 лет.

Кабачок - прекрасный овощ для использования в детском меню. Он не только полезный, но и гипоаллергенный, а в сезон урожая никогда не бывает в дефиците. Оладьи из кабачка - очень простое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку, не имея особых кулинарных навыков. В готовом виде присутствие кабачка в оладьях практически не узнается, что очень выгодно мамам детей, которые не любят овощи. Колбаса и сыр отлично гармонируют с кабачком, а золотистая корочка выглядит весьма привлекательно, будто каждый оладушек - это золотой осенний листок.

Засолка волнушек холодным способом издавна считалась на Руси лучшим способом заготовки этих ценных грибов. Рецепт передавался из поколения в поколение, что вовсе не удивительно, ведь результат был всегда великолепным. Процесс засолки волнушек, вроде бы, не очень сложный, но требующий понимания некоторых моментов. Например, следует знать, что эти грибы относятся к разряду млечников, которые будут горчить, если их предварительно не вымочить. После же правильной обработки волнушки идеально просаливаются и отлично сохраняют свою упругую текстуру.

Это универсальный рецепт для приготовления рыбы с овощами. Вы можете использовать красные или белые сорта рыб, добавить к овощам морковь крупными кружочками или красный лук дольками, все равно получится очень вкусно и оригинально.

Груши целиком на зиму — настоящее «лето в банке»! Эта заготовка напомнит вам о теплых деньках в осеннюю непогоду или в зимние холода. Кстати, ничего принципиально нового в такой идее нет: во многих семьях подобным образом консервировали груши десятки лет назад. Чем хорош этот метод? Конечно же, своей простотой! Груши не надо нарезать и чистить: моем, прогреваем в сиропе, раскладываем по банкам. Хранятся они прекрасно, благодаря добавленной лимонной кислоте и особому способу пастеризации, подробности которого вы узнаете из нашего рецепта.

Традиционно крем-супы считаются французским изобретением, и тыквенный суп с молоком по этому рецепту — одно из них. Все французские супы делятся на две большие группы: прозрачные бульоны и густые потажи. И именно внутри густых потажей возникла та самая иерархия, состоящая из многочисленных крем-супов. Если вы только начинаете знакомиться с этой группой первых блюд, предлагаем начать с приготовления французского тыквенного супа — его бархатная текстура и великолепный вкус вас точно не разочаруют.

Мороженое «Черный лес» — десерт для ценителей знаменитого немецкого торта. Классическое сочетание вишни, шоколада и сливочного крема переходит в новый формат. Шоколадный кекс крошат прямо в основу, добавляют тертый шоколад и вишню, а сливки со сгущенкой превращают все это в нежную холодную массу. В морозилке десерт проводит около шести часов, после чего его можно нарезать или раскладывать по креманкам. Вкус при этом остается узнаваемым: кисловатая вишня, насыщенный шоколад и сливочная сладость — почти торт «Черный лес», только вместо вилки нужна ложка.

Мы делимся секретами приготовления эксклюзивных блюд кулинарии, чтобы ваши обеды и ужины пользовались неизменным успехом, будь то уютный вечер в кругу близких или большое праздничное застолье!

Кетчуп с морковью — превосходный домашний соус, после которого вам вряд ли захочется покупать магазинный. Тем более что сделав такой своими руками, вы будете уверены в его 100% натуральном составе. Вполне возможно, что многие удивятся, обнаружив в рецепте кетчупа морковь. Но это не ошибка, а ингредиент, имеющий особый смысл. Благодаря моркови соус приобретает бархатистую консистенцию и деликатную сладость, которая оттеняется пикантным вкусом перца чили, паприки и чеснока. Подавать кетчуп можно к блюдам из мяса или птицы, жареным или запеченным. Получится очень гармонично!

Ярко-оранжевый цвет этого смузи сразу выдает главных героев — морковь и манго. Сочетание необычное: корнеплод ассоциируется с овощными соками, манго — с тропическими фруктами и десертами. Тем не менее эти плоды могут подружиться, сок лайма в свою очередь добавит им свежести. Благодаря воде в составе морковно-манговый смузи  удобно пить через трубочку или из обычного стакана. Приготовить напиток совсем просто: он включает в себя всего 4 ингредиента.

Настоящая болгарская баница готовится из тонкого вытяжного теста, а в качестве начики чаще всего выступают рассольный сыр сирене (родственник брынзы), яйца и йогурт. Названием пирог обязан старославянскому слову «гъбан», что означает «складывать», «заворачивать», и описывает используемую кулинарами технику: тонкие, полупрозрачные листы теста аккуратно сворачивают улиткой и выпекают в духовке. Мы предлагаем рецепт упрощенной домашней версии баницы — для тех, у кого нет ни желания, ни времени возиться с вытяжным тестом.

Мы убеждены, что один из лучших способов приготовить крупные мидии без раковин — быстро обжарить их с овощами на сковороде: у вас получится питательное и сбалансированное по вкусу блюдо, которое послужит полноценным обедом или ужином в средиземноморском стиле. Состав ингредиентов в нашем рецепте — бесконечно вариативен: вы можете добавить в блюдо с мидиями только те овощи, которые посчитаете наиболее привлекательными для себя. Но имейте в виду: чем разнообразнее будет этот набор, тем получится вкуснее.

Пилав с курицей и хурмой представляет собой одну из самых неизведанных страниц в истории древнейшего блюда планеты. Но вот что действительно интересно: фрукты в плове — абсолютная норма. В кухнях Средней Азии и Закавказья есть десятки видов плова с гранатом, изюмом, айвой, барбарисом, финиками. Версия с хурмой — очень удачное сезонное решение: хурма прекрасно гармонирует с курицей и специями, и придает вкусу готового блюда приятную легкую сладость. Обязательно попробуйте пилав в таком исполнении!

Свинина по-иберийски в духовке — на первый взгляд просто обжаренное, а после запеченное мясо. Но блюдом с большой буквы его делает подача: готовый окорок, румяный снаружи и сочный внутри, подают с зеленым салатом и пюре, точнее, соусом из цветной капусты с миндалем. И тут тоже все не так просто, как кажется: в салате часть зелени тонко нарезана, а вот базилик измельчен в пюре с добавлением оливкового масла и бальзамика — ароматная свежесть обеспечена! Ну а кремовый капустно-миндальный соус получается чуть ореховым на вкус и добавляет блюду легкую горчинку. Подают свинину, полив ее соусом, на подушке из салата.

Запеканка рыбная по-гамбургски — облагороженная, ресторанная версия блюда, за названием которого стоит целая кулинарная эпоха Северной Германии. Гамбург — крупнейший порт, а местная кухня состоит в основном из рыбных блюд: камбала, сельдь, треска — что выловили в Эльбе и Северном море. В нашем рецепте мы предлагаем взять в качестве основного ингредиента филе судака, но вы можете заменить его любой белой рыбой: треской, пикшей, минтаем, например. Главное условие: филе должно быть плотным, без костей.

Тилапия в аэрогриле покрывается тонкой золотистой корочкой, а внутри остается мягкой и сочной. У этой белой рыбы деликатный вкус, поэтому для нее не нужны тяжелая панировка и сложные маринады. Аэрогриль особенно удобен для тонкого филе: горячий воздух быстро прогревает его и помогает подрумянить поверхность без большого количества масла. В итоге получается легкое горячее блюдо с чистым вкусом рыбы и свежей лимонной нотой. Приготовление занимает совсем немного времени, поэтому рецепт стоит взять на вооружение, чтобы быстро соорудить обед или ужин после рабочего дня. Подавайте тилапию сразу из аэрогриля, пока она сохраняет приятную текстуру и остается особенно нежной.

Это простой рецепт банановых палочек с кунжутом подходит для детей. В основе пюре из спелого банана, детский творожок, яйцо, немного муки и мягкое сливочное масло - всё привычное для детского рациона. Сладость только от банана без добавленного сахара. Кунжут даёт лёгкий ореховый вкус и кальций.

Интересная альтернатива рыбным котлетам — тефтели из горбуши в азиатском стиле. Рыбное филе измельчают в крупный фарш — это важно, чтобы текстура была не пюреобразной, а кусочками, после чего тефтели отправляют в морозилку. Домашние заготовки впрок — современный и удобный подход к приготовлению пищи, он экономит время и силы. Азиатский колорит вносят соусы: сладкий чили идет прямо в фарш, а шрирачу добавляют к сметанно-майонезной заправке.

Тыква - это настоящий «суперфуд» с грядки. Она богата бета-каротином, витаминами группы B, калием и клетчаткой, которые необходимы для крепкого иммунитета и здорового пищеварения. Эти оладьи - отличный способ включить овощи в рацион даже самых привередливых едоков. Они получаются яркими, нежными, ароматными и очень аппетитными.

В кабачке содержится очень много витаминов, и в рационе ребенка кабачок просто обязан быть. Помню, в детстве мама делала только кабачковые оладьи, с большим количеством масла, поэтому я их никогда не любила и тут промелькнула мысль: а почему бы не сделать блины, без лишнего масла, но с любимым кабачком как основной ингредиент?

Айс-ти с бурбоном — напиток, в котором крепкий черный чай становится основой для необычного вкусового сочетания. Холод приглушает его терпкость, лимонный сок добавляет яркую кислинку, цедра дает тонкий цитрусовый аромат с легкой горчинкой. Бурбон звучит отдельной нотой: его древесные и карамельные оттенки хорошо поддерживают насыщенный вкус чая и не теряются среди цитрусов. Важно хорошо охладить напиток и не пожалеть льда: именно низкая температура делает вкус собранным и свежим. Для подачи можно взять высокий прозрачный стакан и тонкую полоску лимонной цедры: она красиво смотрится и задает напитку ароматику.

Это очень хороший сытный зимний салат. Из-за наличия фасоли он получается очень питательным. Благодаря яркой моркови, салат получается очень нарядным. Ну и, конечно же, особый вкус придается этому салату майонез с перепелиным яйцом. А чтобы салат заиграл новыми красками я добавила немного сырного соуса.

Жареные кабачки с чесноком на зиму — прекрасная возможность летом превратить избыток этих овощей в настоящий деликатес и заготовить впрок. Предварительно обжаренные, в отличие от маринованных в сыром виде, кабачки сохраняют под аппетитной золотистой корочкой сочность и упругую консистенцию. Зимой такая заготовка послужит изумительным угощением и даже может украсить праздничный стол. Важно заранее посолить и обсушить овощи, чтобы ушла лишняя влага из растительных клеток: в процессе обжаривания на сковороде масло не будет «выстреливать» брызгами, а кружочки кабачков впитают меньше жира и покроются румяной корочкой.

Котлеты из индейки с кабачком — это «золотой стандарт» домашнего питания. Индейка считается гипоаллергенным и легкоусвояемым мясом, она богата белком, который необходим для роста мышц, и содержит витамины группы B, поддерживающие нервную систему ребенка. Кабачок - источник клетчатки, которая мягко стимулирует пищеварение, он придает фаршу сочность, которую сложно получить при использовании одной лишь птицы.

Этот легкий и бархатистый суп-пюре - идеальное блюдо для тех, кто ценит пользу и простоту. Сочетание брокколи и кабачка создает нежную текстуру и мягкий вкус, который нравится даже самым привередливым малышам.

Салат нежинский из огурцов на зиму — популярная домашняя заготовка, которая позволяет пустить в дело излишки урожая с дачи. Здесь вы можете взять даже те огурцы, которые в целом виде будут плохо смотреться в баночке, например, переросшие, кривые или слегка поврежденные. Важный момент — горькие огурцы добавлять в салат нельзя, их вкус никаким маринадом не исправить. Поэтому будет лучше подстраховаться и попробовать небольшой кусочек от каждого плода. Кстати, название салата происходит от популярного огуречного сорта «Нежинские».

Калининградская шарлотка из ржаного хлеба — десерт, где главная роль отдана хлебу, оставшемуся со вчерашнего дня. Ржаные ломтики измельчают в крошку, обжаривают до румяности, а потом выкладывают в форму вместе с яблоками, приготовленными с сахаром, корицей и лимоном. Получается нечто среднее между шарлоткой, хлебным пудингом и яблочным десертом с хрустящими прослойками. Интересно, что подобные рецепты хорошо вписываются в тренд бережного отношения к хлебу: зачерствевший продукт не выбрасывают, а превращают в новое блюдо. Холодный пломбир при подаче добавляет контраст температуры, который идет теплым яблокам и ржаной крошке.

Настоящие французские круассаны — это вершина кондитерского искусства, которую вполне реально покорить на домашней кухне. Главный секрет их невесомой структуры заключается в классическом слоении дрожжевого теста со сливочным маслом. В процессе запекания масло испаряется, образуя сотни тончайших ажурных слоев с румяной хрустящей корочкой и нежным мякишем. Подавайте их с кофе, джемом или сыром — этот аромат заставит влюбиться в них навсегда!

Макароны-бабочки по-флотски с нежным куриным фаршем, луком и морковью — это идеальное, сбалансированное и полезное блюдо, которое отлично подходит для детского питания. Благодаря куриному мясу оно получается легким и диетическим, морковь добавляет приятную естественную сладость и витамины, а забавная форма «бабочек» делает обед особенно привлекательным для детей.

Грушевый сок на зиму — густой, тягучий, непрозрачный — делают из спелых, ароматных и сладких плодов, добавляя лишь незначительное количество рафинированного сахара и щепотку лимонной кислоты для лучшей сохранности. По вкусу такой сок получается мягче своего яблочного собрата: в нем присутствует пряная медовая нотка, что удивительно, ведь мед мы не кладем, и этот оттенок появляется в напитке только благодаря специфике груши. Чтобы получить максимально возможное количество сока из груши, следует использовать специальные приборы, например, соковыжималку, вручную отжать можно лишь незначительный объем, который годится разве что для детского прикорма. Если ранее вы никогда не задумывались о том, как сделать сок из груши в домашних условиях, а теперь перед вами встала такая задача, начните с проверки и подбора плодов: они должны быть спелыми, сочными и ароматными, но плотными, целыми, без вмятин, иначе сок получится водянистым и быстро забродит. Разлитый по банкам, правильно приготовленный напиток простоит в кладовке всю зиму и станет отличной базой для морсов и желе, а также просто порадует вас в холодные дни, напоминая о чудесном жарком лете.

Шоколадный яблочный брауни - плотный, влажный десерт без муки. Яблоко превращают в пюре, смешивают с остальными ингредиентами, выпекают 35-40 минут и обязательно остужают перед нарезкой. Для детского меню можно уменьшить количество какао.

Зур бэлиш — король татарского и башкирского праздничного стола. Главная изюминка этого рецепта кроется в тесте: добавление сметаны и майонеза делает его эластичным при лепке и изумительно нежным после долгого выпекания. Оно надежно удерживает внутри драгоценный бульон и сок рубленого мяса с картофелем, не промокая и не пересыхая. Подавать такой пирог — особый семейный ритуал: срезав хрустящую крышечку, вы почувствуете тот самый неповторимый домашний аромат уюта!

Яблочный зефир с корицей — домашний десерт, который требует от кулинара терпения и сноровки. Агар-агар, яблочная основа, сахар, взбивание, отсадка и ожидание — между «хочу домашний зефир» и первой готовой половинкой лежит довольно длинный путь. Зато яблоко с корицей здесь раскрываются совсем иначе, чем в пироге или варенье: фруктовая кислинка остается в воздушной массе, а пряный аромат корицы делает вкус теплее и глубже. Такой зефир хорош к чаю, кофе, кружке холодного молока или горячего какао.

Трудно представить себе что-то более сытное и согревающее в прохладную осеннюю погоду, чем ароматное рагу с капустой и картошкой! Кажется, это блюдо просто создано для уютных домашних вечеров! А приготовить такое рагу под силу каждому — к тому же мы отыскали хороший пошаговый рецепт, следуя которому вы точно нигде не ошибетесь. Главное — обзаведитесь хорошим толстостенным сотейником, идеально подходящим для тушения. И, конечно, готовьте сразу побольше: на следующий день овощное рагу с капустой становится еще вкуснее.

В Греции есть сразу несколько канонических блюд из мидий — и все они связаны с традицией «саганаки» (σαγανάκι). Именно так называют маленькую глиняную сковороду с двумя ручками, в которой греки готовят горячие закуски. Мидии саганаки особенно популярны в рыбных тавернах у моря. Суть блюда простая: очищенные моллюски маринуются в белым вине с чесноком, тимьяном и маслом, быстро обжариваются, а в конце посыпаются раскрошенной фетой. Подают блюдо прямо в сковороде — с питой или свежим хлебом, которыми удобно подбирать остатки соуса. Мы предлагаем упрощенную «безалкогольную» версию приготовления блюда, при этом никто не запрещает вам на этапе подачи раскрошить над каждой порцией щедрый кусок рассольного сыра и сопроводить горячую закуску бокалом сухого вина.

Капустняк запорожский — блюдо, за которым стоит история казацкой кухни, и не одной только украинской. Это густой суп из квашеной капусты, известный для многих славянских народов. Часто капустняк путают с русскими щами — и действительно, главный ингредиент — квашеная капуста. Но разница принципиальная. В щах капуста томится в бульоне, а овощная зажарка не обязательна. В запорожском капустняке же капусту предварительно тушат отдельно, зажарка из лука, моркови и кореньев — обязательный шаг, а загущают суп пшеном и растертым с зеленью салом. Именно эта, запорожская версия считается самой популярной.