Жареная капуста с охотничьими колбасками
Жареная квашеная капуста с охотничьими колбасками — сытное и согревающее блюдо, популярное в центральноевропейской кухне. Кислинка ферментированной капусты отлично сочетается с плотностью подкопченного мяса. Технология приготовления совмещает два этапа: сначала капусту с луком, томатной пастой и колбасками требуется быстро обжарить, а затем потушить под крышкой до мягкости. Охотничьи колбаски при обжаривании выделят ароматный жир, а сладкая паприка, чеснок и тмин придадут капусте характерный глубокий цвет и пикантность.
Шаг 1
Квашеную капусту откиньте на дуршлаг. Если она излишне кислая, промойте ее холодной водой и тщательно отожмите руками. Длинные нити разрежьте ножом на несколько частей, чтобы готовое блюдо было удобно есть.
Шаг 2
Копченые колбаски нарежьте шайбочками толщиной около 1–1,5 см. Очищенный репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите ножом.
Шаг 3
В объемной сковороде, сотейнике или казане разогрейте растительное масло. Выложите лук и пассеруйте его на умеренном огне в течение 4 минут, постоянно помешивая лопаткой, до легкого золотистого оттенка.
Шаг 4
Добавьте к луку колбаски, обжаривайте все вместе на средне-сильном огне 3 минуты. Всыпьте копченую паприку, добавьте томатную пасту и перемешайте. Обжаривайте массу еще полторы минуты, чтобы паста потеряла специфический «сырой» привкус.
Шаг 5
Добавьте чеснок, готовьте еще полминуты. Затем выложите в сковороду подготовленную квашеную капусту, добавьте семена тмина и лавровый лист. Интенсивно перемешайте содержимое жаровни и обжаривайте массу без крышки в течение 5 минут на сильном огне.
Шаг 6
Убавьте огонь до минимума, всыпьте черный перец. Плотно накройте сковороду крышкой и тушите содержимое 20 минут до полной мягкости. Попробуйте, при необходимости посолите. Подавайте жареную капусту с охотничьими колбасками горячей.
Молодая капуста, кроме замечательного вкуса, хороша еще и тем, что готовится очень быстро, не дольше 10 минут. А в сочетании с беконом жареная капуста превращается в прекрасное самостоятельное блюдо. Вы можете дополнить его отварной молодой картошкой или ржаным хлебом.
Самая простая белокочанная капуста – источник бесконечного количества самых разнообразных блюд. И это не только привычные солянки, пироги, овощные котлеты, голубцы, салатики и разнообразные супы. Из капусты можно сделать полноценное горячее блюдо без грамма мяса!
РЕЦЕПТ
Картошка с охотничьими колбасками в духовке — прекрасный вариант для семейного ужина. Суперполезным это блюдо, конечно, не назовешь, но, согласитесь, удовольствие от вкусной еды тоже дорогого стоит! Готовится это горячее и так достаточно просто, ну а чтобы у вас все гарантированно получилось, как надо, все детали мы подробно расписали в рецепте. В первый раз советуем придерживаться его строго. А вот потом вы вполне можете проявить кулинарную фантазию, используя другие специи и пряности, оставив неизменной только основу: картошку и колбаски.
Тушеная картошка с охотничьими колбасками на сковороде может порадовать не только семью будним вечером, но и гостей в выходной – блюдо при своей простоте выглядит презентабельно и очень аппетитно, а пахнет просто восхитительно. Наш рецепт позволяет всем ингредиентам обменяться соками и ароматами и сохранить при этом форму. Мы добавили к картошке и охотничьими колбасками стручок сладкого перца и немного помидоров – они прекрасно оттеняют аромат копчености и добавляют сочности. Свежие помидоры можно заменить консервированными и даже томатной пастой. Такому блюду, как картошка с охотничьими колбасками, не помешает острота. Так что при желании вы можете добавить к копченой паприке немного молотого красного перца.
Пока нет комментариев