Королевский салат из копченого лосося и гребешков
Королевский салат из копченого лосося и гребешков — простое в приготовлении, но очень изысканное блюдо, которое идеально подойдет, например, для романтического ужина на двоих. Так что, если вы искали для такого случая рецепт легкой вкусной закуски, он перед вами. Салатный микс обеспечивает ей воздушную хрустящую текстуру, гребешки отвечают за нежный вкус, а копченая рыба — за пикантные дымные ноты. Завершает композицию заправка из оливкового масла и лимонного сока, которая гармонично вписывается в общую идею.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Салатный микс переберите, вымойте холодной проточной водой и обсушите, разложив на бумажных полотенцах (или используя специальное устройство).
Шаг 2
Морские гребешки обжарьте в сковороде на смеси 20 г оливкового масла и сливочного. Делайте это быстро — буквально по одной-полторы минуты с каждой стороны до появления легкой золотистой корочки.
Шаг 3
Сделайте простую заправку из оставшегося оливкового масла и лимонного сока, взбивая их вилкой. Слегка посолите и поперчите. Ломтики копченого лосося нарежьте тонкими полосками. Разложите обсушенные салатные листья по двум тарелкам.
Шаг 4
Распределите по ним кусочки копченого лосося и теплые обжаренные гребешки. Полейте салат заправкой из масла и лимонного сока. Сразу же подайте блюдо на стол.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Специально для этого салата шеф-повар рижского ресторана Kitchen Сергей Яромишян сам коптит рыбу. Однако ее легко можно заменить покупным лососем горячего копчения или приготовленным на углях.
Alisa113 (гость)
19 июня 2013 г.Отлично! Соус по-сути и есть домашний майонез, можно уменьшить немного уксуса. Советую с белым сухим вином ))))