Найдено 48228 рецептов

Сладкая клубничная лазанья — это оригинальное переосмысление классического итальянского блюда, где вместо традиционной мясной начинки и соуса бешамель используются ягоды и сливки. Освоив этот рецепт, вы можете начать экспериментировать: например, разнообразить вкус, добавляя в начинку дополнительные вкусовые акценты в виде лимонной цедры или ароматного ликера. Также, перед запеканием, можно посыпать слои пасты рубленым в крупку миндалем или орехами — это придаст готовой лазанье фактурности.

Черемша с салом на зиму — это легендарная сибирская закуска, которая объединяет два мощных вкуса: пряную чесночную свежесть дикого лука и тающую соленость сала. В сезон черемши ее заготавливают именно так, чтобы зимой, открыв баночку, ощутить запах весны и тайги. Никакой термической обработки — только свежая зелень, свежее сало, соль и специи. Получается густая ароматная намазка, которую можно есть с черным хлебом, отварной картошкой или подать к борщу. Как приготовить сало с черемшой через мясорубку — рассказываем в нашем пошаговом рецепте.

Мраморная говядина с бархатистым соусом и легким пюре из петрушки — изысканное блюдо, которое могло бы самым лучшим образом украсить меню любого мясного ресторана. Но приготовить его вы вполне можете и в домашних условиях: главное — действуйте строго по нашему рецепту. Кстати, им с нами поделился известный российский шеф‑повар Рустам Тангиров. Для приготовления этого блюда лучшим решением станет использовать рибай — премиальный отруб, который срезают с реберной части туши. Он отличается большим количеством жировых прожилок, равномерно распределенных по мясу. В процессе томления жир плавится, а мясо становится сочным, нежным и восхитительно ароматным.

Пончики на гриле с кофейной глазурью — необычный десерт, который можно приготовить несколькими способами. Лучше всего, конечно, следовать шагам и использовать мангал с углями, чтобы у выпечки появился яркий аромат дымка. Но если пикник на природе не предвидится, обязательно попробуйте приготовить пончики по этому рецепту на электрическом гриле. С ним, конечно, получится немного по-другому, но есть и плюсы: в кухонном приборе можно обжаривать выпечку сразу с двух сторон, так что сэкономите время. Подавайте десерт с холодным молоком или чашкой свежезаваренного кофе.

Легкий, освежающий десерт из карамелизированных абрикосов с мятным йогуртом — это ваш лучший выбор для теплого летнего дня. Всего 15 минут на приготовление, и у вас на столе окажется изысканное лакомство. Секрет десерта — в удачном балансе сладости и свежести: мятный йогурт вносит тонкую кислинку и смягчает карамельную насыщенность. Он отлично подходит в качестве альтернативы тяжелым приторным десертам и понравится и взрослым, и детям! А еще просто идеально впишется в меню для дружеских посиделок или летнего пикника.

Легкий, воздушный и невероятно нежный — этот творожный мусс с клубникой послужит лучшим десертом для теплого летнего дня. Он особенно понравится тем, кто следит за фигурой: менее калорийный, чем многие кремовые торты и пирожные, но при этом отлично утоляет тягу к сладкому. Сочетание творожного мусса и ярких клубничных нот само по себе очень гармоничное, но можно пойти дальше и дополнить десерт листочками свежей мяты, тертым шоколадом или дроблеными орешками — но это исключительно по вашему настроению!

Сэндвич на гриле с сыром и вареной колбасой — простая и беспроигрышная закуска для пикника, обеда на природе и простого весеннего ужина дома. Прелесть этого рецепта в том, что его можно готовить в самых разных обстоятельствах. Он одинаково хорошо подходит для мангала, электрогриля и обычной сковороды-гриль. В одном таком сэндвиче на гриле сочетаются самые разные вкусы и текстуры, от пряных вяленых помидоров до нежного сыра. Не забыта и свежая зелень (шпинат), которая добавляет аппетитного хруста. Обязательно попробуйте в этом сезоне.

Теплый салат из тыквы с полентой радует прежде всего своим внешним видом. Благодаря ярким краскам он заряжает энергией с одного взгляда, улучшает настроение. Ну а вкус — выше всяких похвал. Сами посудите: тыква запекается не просто так, а с пряностями, а потом встречается в одной тарелке с жареной полентой, пикантной руколой и пармезаном. Вся эта радуга цвета и вкуса еще и сдабривается цитрусово-уксусной заправкой с луком. Да, готовится салат долго (из-за поленты — ей нужно время), но не требует вашего постоянного внимания. Хотите сытное и необычное блюдо с игрой вкусов и текстур — готовьте этот салат обязательно!

Хачапури с колбасой и сыром — вариация на тему знаменитого грузинского блюда, причем очень удачная. Некоторые, наверное, скажут, что такой начинки на родине этих пирогов просто быть не может. Пусть так, но мы адаптировали классический рецепт под российские реалии и получили очень интересный вариант. Для начинки можно брать как вареную, так и копченую колбасу. Или вообще заменить ее ветчиной. А вот с сыром мы очень советуем не экспериментировать: именно сулугуни обеспечит хачапури правильную текстуру, за которую мы и обожаем это блюдо.

Слоеное дрожжевое тесто — невероятно вкусное, воздушное и хрустящее одновременно. Из него делают круассаны, датские булочки, слойки с начинкой, большие сытные пироги — да, в общем-то, что угодно. Замешивается такое тесто, конечно, намного дольше, чем обычное, но и результат другой: каждый тончайший слой пропитывается ароматным и нежным сливочным маслом, хрустит, но при этом остается мягким и при разломе чуть-чуть тянется внутри. В профессиональной и любительской литературе, а также на бескрайних просторах интернета вы можете встретить разные рецепты, но суть технологии у них одна: холодная масляная часть многократно вмешивается в тесто путем складывания и раскатки. Низкая температура, как продуктов, так инвентаря и даже просто воздуха в помещении, тут очень важна. Масло будет плыть в иных условиях. И т.к. тесто у нас дрожжевое, очень желательно перед началом работы проверить активность дрожжей: хорошие после смешивания с теплой водой и сахаром образуют пышную пенку за 10–15 минут.

Теплый салат с курицей и сладким перцем — яркое и очень вкусное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Голодным из-за стола точно никто не уйдет! К тому же близкие будут очарованы интересным сочетанием разных текстур салата и его аппетитным внешним видом. Вам же приготовление блюда не доставит особых хлопот, в чем легко убедиться, если просто пробежаться глазами по рецепту. Никаких лишних телодвижений и долгого ожидания: быстро маринуем кусочки курицы — обжариваем с овощами — подаем!

Клубничный десерт состоит из двух контрастных по вкусу и текстуре компонентов: яркого, с кислинкой, фруктового и нежного сливочно-ванильного. Вместе они образуют вкусное и красивое домашнее мороженое, которое приятно освежает в летнюю жару и которое, кстати, совсем не сложно готовить. Рецепт клубничного десерта подходит лактовегетарианцам, а поскольку в составе нет муки, он также выручит тех, кто придерживается безглютеновой диеты, но не хочет отказывать себе в маленьких гастрономических радостях. Из указанного количества ингредиентов получается около 12 порций в стандартных силиконовых формочках-сердечках, но, если ваши формы крупнее или мельче, результат может быть другим, поэтому ориентируйтесь исключительно на свой инвентарь.

Карамелизованная клубника с яичным соусом — восхитительный способ превратить любимую многими ягодами в королевское угощение. В основе рецепта лежит классическая французская кулинарная идея соединить ягоды с нежным яичным соусом, приготовленным на водяной бане. Коньяк или ликер добавляют десерту благородную глубину, а обжаривание клубники с тростниковым сахаром позволяет придать ее вкусу более утонченные ноты. Приготовление соуса потребует от вас, конечно, терпения и внимания, но результат превзойдет все ожидания.

Гречневые галушки — старинное традиционное блюдо, которое встречается во многих славянских кухнях. У него есть и другое название — клецки. Это крестьянская пища из самых простых продуктов, нужны лишь мука, яйцо и вода. По существу это кусочки пресного теста без начинки, которые можно добавлять в супы или бульоны вместо лапши или подавать как самостоятельное блюдо. Галушки часто готовят в походах или на даче, это дешево, быстро и сытно. Особенно вкусными они получаются в котелке на костре, пропитанные ароматным дымком, но и на домашней плите выйдут не хуже. Подавать их можно с грибным или луковым соусом, с жареным салом.

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи точно стоит приготовить в сезон. Салат получается довольно сытным и калорийным, так что вполне способен выступить в роли легкого ланча. Прелесть этого салата в сочетании текстур — плотный теплый картофель, упругая спаржа и хрустящие листья зеленого салата. Оговоримся, что салат лучше брать с горчинкой. Мы взяли фризе, но будет хорош и радиккьо, и эндивий (цикорий). Сытности добавляют куриные яйца и аппетитная заправка в стиле домашнего майонеза.

Бараньи ребрышки по-ирански — необычное для нашего стола блюдо, но его имеет смысл попробовать, если вы сторонник простых блюд, которые насыщают надолго и согревают не только тело, но и душу. Впрочем, стоит оговориться: простое — не значит легкое в исполнении. Приготовление бараньих ребрышек в иранском стиле по этому рецепту требует довольно много времени, поскольку процесс многоступенчатый. В итоге получается хорошо разваренное домашнее рагу, дышащее ароматами разных трав. В рецепт не входят острые приправы: за пряный вкус отвечает большое количество зелени. Вы можете собрать свою композицию из зелени, какую любите и какая есть в наличии.

Вкуснейшее соте из курицы с цукини и чесноком точно стоит взять на заметку, так как оно относится к разряду супербыстрых блюд. Вам не придется долго стоять у плиты, так как, согласно рецепту, ингредиенты необходимо просто нарезать, обжарить в течение нескольких минут и затем довести до готовности под крышкой. Благодаря этому, в курице и овощах по максимуму сохранятся полезные вещества, да и текстура продуктов будет очень сочной. Кроме того, во время недолгого томления в сковороде образуется нежный масляный соус, достаточно легкий, но ароматный, который сделает соте особенно изысканным.

Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского, известного шеф-повара, — блюдо с претензией. Такое можно приготовить, например, утром в выходной день, чтобы выделить этот завтрак из череды будничных. Секрет омлета кроется в текстуре: хлебный мякиш, размоченный в молоке, делает блюдо невероятно сытным и пышным, превращая его в некое подобие несладкого пудинга. Грибы отвечают за особый аромат блюда, а расплавленный сыр создает ту самую приятную тягучую текстуру, за которую мы его так любим. Подробный рецепт со всеми особенностями технологии уже ждет вас ниже.

Овощи в рисовой бумаге, или спринг-роллы, — превосходный вариант перекуса: легкий, достаточно быстрый, необыкновенно вкусный. Иногда это блюдо готовят с сырой начинкой, но в этом рецепте мы предлагаем предварительно обжарить ее в воке. Главный секрет особенного вкуса роллов кроется в использовании кунжутного масла, обладающего очень своеобразным характером. Ну а пикантный пряный соус с цитрусовыми нотами, которым дополняют закуску при подаче, делает ее еще более эффектной и желанной для всех любителей азиатской кухни.

Говядина с овощами — сытное, согревающее блюдо для большой компании. Его вы можете приготовить на любое застолье не только в духовке, но и на костре в казане. В этом случае, после обжарки всех продуктов, томите его долго под крышкой на слабых углях. Такую говядину на стол следует подавать с легким салатом из овощей и миксом зелени, а также не забудьте про пышный ноздреватый хлеб, нарезанный крупными кусками, которым так удобно собирать вкусный соус в тарелке. В хлебную корзину можно положить деревенский на закваске, чиабатту и тандырные лепешки.

Ризотто с томатами и брынзой — одна из разновидностей этого традиционного итальянского блюда, во вкусе которого обычно слышны нежные сливочные ноты, оживленные пикантным аккордом пармезана. Наш же рецепт предлагает новое, яркое, очень удачное переосмысление классики. Сочетание бархатистой текстуры риса арборио с легкой кислинкой томатов и характерной солоноватостью брынзы создает удивительно гармоничный вкусовой контраст. Это блюдо идеально подходит для домашнего ужина, когда хочется чего-то особенного, но при этом камерного, далекого от ресторанной чопорности.

Печенье курабье с шоколадом — это десерт, который точно понравится всем любителям сладкого. Классическое курабье само по себе прекрасно, но с шоколадом оно становится еще лучше. Хрустящее и рассыпчатое (благодаря тесту на сливочном масле, крахмале и сахарной пудре), оно буквально тает во рту, а растопленный шоколад придает благородную горчинку и красивый вид. Готовить курабье с шоколадом к чаю проще, чем кажется: никаких сложных манипуляций, заморских ингредиентов. Такое лакомство — идеальный вариант для чаепития, сладкого подарка или когда просто хочется побаловать себя чем-то вкусным.

Маринованные рольмопсы с горчицей и солеными огурцами — это классическая немецкая закуска. Что такое вообще «рольмопс»? Это свернутое рулетом филе соленой сельди с начинкой, в нашем случае — из пряной горчицы и соломки соленого огурца. Традиционно такие рулетики маринуются в уксусе с пряностями: лавровым листом, перцем, гвоздикой, можжевельником. Мы же предлагаем приготовить маринад на яблочном уксусе — он делает сельдь нежной, пикантной и очень ароматной. Рольмопсы с солеными огурцами — идеальная закуска к крепким напиткам, особенно с черным хлебом или отварным картофелем.

Рулет «Веллингтон» из индейки — это праздничное блюдо, которое выглядит впечатляюще, а готовится не так страшно, как кажется. Под корочкой хрустящего слоеного теста и тонкой прослойкой бекона — сочная грудка индейки, обжаренная до румяности, и ароматная начинка из грибов, лука и хлебных крошек. Все это великолепие запекается больше часа, чтобы результат был именно таким, каким и должен быть — мясо буквально тает во рту. Ну а клюквенно-апельсиновый соус с добавлением портвейна делает вкус рулета из индейки в слоеном тесте ярче. Это блюдо — подходящий вариант для новогоднего стола или другого большого торжества, когда хочется удивить гостей чем-то особенным.

Салат из консервированного тунца — это простой и быстрый способ накормить семью или удивить гостей, не тратя часы на готовку (если, конечно, отварить овощи заранее). Свекла и тыква, свежий и маринованный огурцы, вареные яйца и зелень выкладываются на тарелку отдельными горками, а в центре — нежный тунец в собственном соку. Заправляется салат легким майонезом, который можно заменить нежирной сметаной или греческим йогуртом. Такой способ подачи тунца с луком и майонезом не только красив, но и удобен: каждый может смешать на своей тарелке те ингредиенты, которые ему больше нравятся.

Куриные котлеты с ананасом — это блюдо, которое ломает стереотип о «скучных» котлетах из курятины. Порошок карри, добавленный в фарш, придает котлетам не только интересный вкус, но и аппетитный золотистый оттенок цвета, плюс к этому — хрустящая панировка и неожиданный сюрприз внутри: тающий кусочек сливочного масла и сладкий ананас. Готовить котлеты из курицы с ананасом — сплошное удовольствие, а подать их можно хоть на будничный обед, хоть на праздничный стол. Идеальный вариант, когда хочется удивить всех чем-то вкусненьким, но без лишних хлопот.

Тайское карри из говяжьей вырезки — это блюдо с взрывным вкусом, которое сготовится быстрее, чем курьер доставит вам ваш заказ из ближайшего ресторана. Тонкие ломтики нежнейшей вырезки обжариваются в воке, а затем соединяются с кокосовым молоком, зеленой пастой карри, тамариндовым соусом и листьями кафрского лайма. Все это тушится буквально несколько минут, пока соус не загустеет и не пропитает мясо ароматами специй. Никаких долгих стояния у плиты, буквально раз-два — и готово. Идеальный вариант для ужина в азиатском стиле, когда хочется чего-то острого, сытного и прямо сейчас. Подавайте говядину в соусе карри с рисом, лапшой или просто с ломтиком лайма.

Жареная картошка с салом и луком — классика домашней кухни, одно из самых любимых блюд советской эпохи. Ничего удивительного: несмотря на отсутствие кусочков мяса, такое горячее невероятно сытное. К тому же процесс приготовления не создавал никаких сложностей для хозяйки, да и времени оно занимало немного. А уж если дополнить жареную картошку с салом и луком зеленью или овощами (свежими, солеными, маринованными), то она становилась такой вкусной, что о мясе никто даже не вспоминал. Хотите научиться готовить жареную картошку с салом? Наш подробный рецепт вам в помощь!

Террин из копченого лосося с икорным соусом — это закуска, которая выглядит как ювелирное изделие. Тонкие ломтики копченой рыбы прослаиваются нежным муссом с базиликом, сливочным сыром и икрой, а затем прессуются, нарезаются квадратами и подаются с пикантным икорным соусом на майонезе с зеленым луком и каплей табаско. Это подходящая закуска для праздничного стола, фуршета или романтического ужина — выглядит дорого, а готовится не так сложно, как кажется. Главное — не торопиться и дать террину с копченым лососем хорошо застыть в холодильнике.

Суп с квашеной капустой — это та самая домашняя классика, которая согревает в холодный день. В отличие от наваристых щей, этот суп варится быстро и без мяса. Картофель предварительно не нарезается: готовый, он разминается прямо в отваре, придавая супу густоту и интересную текстуру. А охотничьи колбаски, томаты и квашеная капуста добавляют насыщенный, чуть кисловатый вкус с дымной ноткой. Готовится это первое блюдо просто, все ингредиенты — доступные, а результат — выше всяких похвал. Полчаса — и на столе сытный и ароматный обед, который понравится и взрослым, и детям.

Салат с лососем и отварной картошкой, бланшированной спаржей и легкой заправкой на основе масла, лимонного сока и горчицы — настолько хорошо сбалансирован по вкусу, что вы можете позволить его себе на ужин или обед в качестве самостоятельного блюда. К тому же готовить его можно с любым из представителей большого рыбного семейства, ведь лосось — это не какая‑то определенная рыба, а общее название для семги, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи и форели. При этом семга известна также под названием «лосось атлантический», что напрямую указывает на ареал обитания. Отсюда и путаница.

Паштет из печенки в сладком перце — это блюдо, в котором привычный печеночный паштет перестает быть просто намазкой на хлеб. Здесь нежная пряная начинка из говяжьей печени и фарша со шпинатом, шалфеем и мускатным орехом запекается внутри сочных половинок сладкого перца. Так перец становится съедобной «тарталеткой» и отдает свой сок мясной начинке, делая ее еще сочнее. Подавать паштет в болгарском перце можно и холодным, и горячим — как небанальную закуску или как второе блюдо с гарниром или просто с хлебом.

Черемша по-корейски — это острая пряная закуска, которую весной сметают с прилавков рыночных рядов с корейскими салатами. Но у нас есть идея получше: купите пару пучков черемши и сделайте такую закуску собственноручно — и вкуснее, и надежнее. Сочные стебли черемши, обладающие чесночным ароматом, вносят приятное разнообразие в морковь по-корейски, и многим такая закуска нравится даже больше моно-варианта. Особенность рецепта в том, что никакого чеснока добавлять не нужно, черемша сама даст нужную остроту и аромат. Готовится блюдо быстро, а съедается – еще быстрее. Главное – не жалейте времени на настаивание, закуска, которая простояла ночь в холодильнике, гораздо вкуснее только что приготовленной.

Тыквенный суп по-нормандски — уютное блюдо французской кухни, которое можно подать и на обед, и на ужин. Тыква, лук-порей и картофель варятся в молоке и курином бульоне до полной мягкости, а затем превращаются в нежнейшее пюре с добавлением сливок. Секрет нормандского варианта — в сладковатой ноте, которую дает карамелизованный при тушении лук и щепотка сахара. Готовится суп долго, но почти без вашего участия. Подавайте готовый тыквенный суп по-нормандски с чесночными крутонами — они добавят приятный хруст и пикантность.

Коктейль «Классический Негрони» — редкий пример напитка, где за простотой ингредиентов скрывается целая история. Его появление связывают с итальянским графом Камилло Негрони, который в начале XX века попросил сделать привычный аперитив крепче, заменив содовую на джин. Так родился баланс трех равных частей: джина, кампари и вермута. Главная особенность «Негрони» — его характер: яркая горечь, травяные и цитрусовые ноты, сухой финал. Это коктейль раскрывается медленно, глоток за глотком. И каждый ингредиент в рецепте коктейля «Классический Негрони» на своем месте. Даже апельсиновая цедра — она добавляет эфирные масла и смягчает вкус.

Картофель, запеченный с сулугуни, можно готовить хоть каждый день в сезон сбора молоденьких клубней на дачной грядке — и это блюдо никогда не надоест! При этом с сырами можно и экспериментировать — главное, чтобы они хорошо плавились и приобретали в духовке нежную тягучую консистенцию. А с учетом того, что молодой картофель не нуждается в доскональной чистке, блюдо готовится еще и сравнительно быстро. Только подавайте его очень горячим, прямо из духовки — в этом главная суть картошки с сулугуни.

Чапати — тонкие индийские лепешки, без которых немыслима традиционная трапеза. Их можно подавать с любой едой — с карри, далом, рагу, различными чатни, а можно использовать как обертки для роллов с разной начинкой. Тесто для чапати готовится из цельнозерновой муки с водой. Иногда даже соль не добавляют. Но обязательно смазывают лепешки топленым маслом гхи во время обжаривания на сковороде. Этим, кстати, чапати отличаются от роти, лепешек с таким же составом. Часто пишут, что роти и чапати — одно и то же, но индийцы не согласятся с таким заявлением. И скажут, что роти часто готовятся на открытом огне, а чапати никогда. Роти смазывают маслом уже после жарки, а чапати — еще на сковороде. Вот такие тонкости.

Картофельный салат с каперсами и луком получается совсем не скучный за счет заправки на основе базилика и чеснока: она подчеркивает свежесть компонентов и деликатно связывает все вкусы воедино. Можно подать его в качестве гарнира или употребить как самостоятельное блюдо — сытное, хорошо сбалансированное по составу ингредиентов. Картофель по возможности используйте молодой — в этом случае его даже не потребуется очищать от тонкой кожицы, достаточно просто тщательно вымыть при помощи жесткой щетки.

Жюльен куриный — это наивкуснейшая закуска в кокотнице. Нежное отбивное филе, ароматные шампиньоны, лук и густой сливочный соус — все это запекается под шапкой расплавленного сыра до золотистой корочки. Идеальный вариант для уютного ужина вдвоем или для праздничного стола, когда хочется чего-то привычного, но с французским акцентом. Готовится жюльен с курицей и грибами просто, а съедается быстрее, чем вы успеете поджарить багет к нему вприкуску. Подайте жюльен с курицей на ужин — и будет вам счастье!

Любому, даже очень вкусному шашлыку просится какое-то дополнение — например, нарядный овощной салат с сосисками на гриле. Пока жарится мясо можно успеть подготовить и нарезать овощи, а в самом конце, перед подачей, обжарить на углях сосиски. Много времени им не нужно — по 3 минуты с каждой стороны, и можно добавлять в салат. А если выезд на природу пока не в планах, приготовьте блюдо дома, используя обычную сковороду гриль. Овощной салат с сосисками на гриле можно готовить сразу большой порцией на компанию. Но хранить его мы не рекомендуем.

Если вы в поисках новых необычных рецептов для пикника на природе, попробуйте этот поджаристый бекон на гриле по-азиатски. Его можно готовить на мангале, на сковороде или на электрическом гриле — как позволит погода и решит вдохновение. Секрет рецепта в маринаде. Смесь соевого соуса, меда, шрирачи, сока лайма и чеснока создает неповторимую гамму вкусов. А мариновать бекон долго не нужно, всего полчаса, и можно нанизать на шпажки. Деревянные рекомендуем обязательно предварительно замочить, чтобы не подгорели во время жарки.

Шарлотка с ревенем получается нисколько не хуже классической, той, что с яблоками. А может быть даже и лучше, так как стебли этого растения обладают очень насыщенным вкусом с яркой кислинкой. Так вот, она в сочетании со сладостью бисквитного теста создает очень гармоничный вкус, который вы непременно оцените. Рецепт такой шарлотки очень простой, ингредиенты — самые доступные. Главное — не упустить сезон ревеня (май-начало июня) когда стебли молодые, не слишком толстые: именно такие, сочные, нежные, прекрасно подходят для выпечки и десертов.

Картофельные «гармошки» — одно из самых потрясающих домашних блюд: оно эффектное, ароматное и необыкновенно вкусное. Но вопреки распространенному мнению, рецепт этого кулинарного шедевра был изобретен не обычной хозяйкой, а профессиональным шеф-поваром в стокгольмском ресторане «Хассельбакен» в 1952 году. Кстати, картофель-«гармошка» шведы обычно и называют «Хассельбек». Главный секрет вкуса блюда кроется в тончайших надрезах: благодаря им площадь запекания увеличивается, и пряное масло со специями пропитывает каждый ломтик. Ну а чтобы ваша «гармошка» получилась безупречной, выбирайте клубни удлиненной формы и одинакового размера — так они приготовятся одновременно и будут выглядеть очень симпатично.

Фокачча с черри и моцареллой удивит многих поклонников итальянской кухни, ведь обычно это — просто лепешка, сдобренная пряными травами и оливковым маслом. Наш же рецепт подразумевает более нестандартный подход! Под тонкой хрустящей золотистой корочкой скрывается горячий сыр, нежность которого компенсируется сладковатой кислинкой помидоров, а также яркими ароматами чеснока и базилика. Такая закрытая фокачча идеально подходит для семейного пикника на даче или уютного воскресного позднего завтрака, когда хозяйка может себе позволить и хорошо выспаться, и потратить время на приготовление пышного дрожжевого теста.

Соус из йогурта с огурцами и лимоном — классика, очередной вариант соуса цацики (дзадзики). Этот холодный соус со свежим сливочным вкусом и пикантной кислинкой отлично подойдет к жареному мясу. А если это мясо готовится на мангале, то сочетание будет прекрасным вдвойне. Однако есть нюанс. Соус настолько аппетитен и ароматен, что собравшиеся за столом или на поляне могут «умять» его с мягкой белой булочкой, не дожидаясь мяса. Вывод один: надо делать больше такого соуса, не жалея свежей зелени и натурального греческого йогурта. И ключевое значение имеют огурчики: они должны быть сладкими и душистыми.

Карри из трески и помидоров удачно разнообразит ваше повседневное меню, а также может стать приятным блюдом для гостей, которым вы можете устроить вечер в индийском стиле. Белая рыба, как известно, прекрасно сочетается с насыщенным томатным соусом, а если к этому соусу добавить щедрую дозу восточных пряностей, то у блюда появится явная отсылка к индийской кухне. Вовсе не обязательно делать карри острым — добавьте молотого чили столько, сколько кажется вам комфортным, но не жалейте других специй, иначе аутентичного вкуса у карри не получится.

Холодный ванильно-жасминовый чай погрузит вас в атмосферу цветущего восточного сада, успокоит после нервного дня, приятно освежит в жаркий день. Чтобы напиток получился безупречным, обратите особое внимание на качество воды. Только мягкая, фильтрованная или бутилированная, позволит листочкам чая раскрыть свой вкус максимально полно. И, конечно, не доводите воду до кипения, иначе напиток будет горчить. Ну а если вам хочется более глубокого аромата чая, оставьте кусочки ванили в нем чуть дольше, чем это требуется по рецепту.

Рулетики из баклажана прекрасно украшают стол с закусками, но, как правило, ненадолго, поскольку исчезают они со стола едва ли не первыми. Такие уж они аппетитные. Баклажановые рулетики хороши с разными начинками. Можно остановиться на чисто грузинском варианте, нафаршировав баклажаны растертыми грецкими орехами с чесноком и кинзой, можно остановиться на начинке из шпината и сыра, а мы решили накрутить рулетики с сыром рикотта, грецкими орехами, чесноком и зеленью. И украсить их яркими помидорчиками черри.