Штрудель из песочного теста с яблоками
Штрудель из песочного теста с яблоками — еще одна версия знаменитого австрийского десерта. По традиции, его положено делать из вытяжного теста, но в реальных условиях хозяйки часто пекут это изделие из готового слоеного полуфабриката или, как в данном рецепте, из быстрого теста, очень похожего на песочное. Получается, кстати, не менее вкусно, чем в классическом варианте. Тесто нежное, рассыпчатое, с хрустящей румяной корочкой, начинка сочная, ароматная, и ее много! Делается на раз-два, продукты используют самые простые. Из условий, которые непременно нужно соблюсти, — дать тесту отдохнуть в холодильнике хотя бы час перед раскаткой.
Шаг 1
Возьмите охлажденное сливочное масло 82,5% и разотрите его лопаткой или разомните вилкой со сметаной 20%, сахарной пудрой и содой до однородности. Взбивать миксером не требуется. Гасить соду уксусом тоже: кислой сметаны достаточно, чтобы произошла нужная реакция.
Шаг 2
Отдельно просейте муку, добавьте к ней соль и всыпьте сухие продукты в масляную массу. Вмешайте их лопаткой, а затем промните получившееся тесто для штруделя руками.
Шаг 3
Быстро сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час. Это время обязательно нужно выделить: в холоде масло в составе теста застынет и вам будет проще раскатывать пласт для штруделя из песочного теста с яблоками.
Шаг 4
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Яблоки вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину, кожуру можно оставить. Натрите фрукты на крупной терке, всыпьте сахар и молотую корицу, перемешайте. Яблочная стружка сразу пустит немного сока, лишнюю жидкость отожмите руками.
Шаг 5
Теперь разогрейте вашу духовку до 180 °C. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Делать это лучше на листе силиконизированного пергамента размером примерно 30 на 40 см, это удобный размер для стандартного противня.
Шаг 6
Распределите яблочную начинку по всей поверхности пласта, отступив пару сантиметров от одного из длинных краев. С помощью пергамента сверните тесто в плотный рулет, начиная с той стороны, где начинки больше.
Шаг 7
Переложите рулет швом вниз на противень вместе с пергаментом и выпекайте не менее 35 минут или чуть дольше, до красивой румяной корочки. Пока яблочный штрудель из песочного теста горячий, нарежьте его порционными кусочками. Остывший, он будет сильнее крошиться.
Сбричолата с яблоками — классический североитальянский пирог, в основе которого — не традиционное тесто, раскатываемое скалкой, а песочная крошка. На это указывает и название изделия, которое происходит от глагола sbriciolare, что значит «крошить». Готовится сбричолата с яблоками заметно проще и быстрее обычного песочного пирога, потому что для нее не нужно вымешивать тесто, ждать, пока оно отдохнет, и стабилизировать раскатанную основу на холоде. Достаточно лишь подготовить яблоки, ловко перетереть продукты в крошку, и… можно собирать пирог! Серединка его получится влажной и очень ароматной, а верхушка золотистой и слегка хрустящей. Обязательно приготовьте — гарантируем, вы в него влюбитесь! А чтобы облегчить вам задачу, мы подготовили подробный рецепт с пошаговыми фото.
Яблочный штрудель считается одним из самых популярных десертов в мире. По сути это рулет из очень тонкого теста с ароматной и сочной начинкой, которая кроме фруктов может включать орехи, сушеные ягоды, крепкий алкоголь и большое количество специй. Расскажем, как приготовить вкусный штрудель в домашних условиях из вытяжного, слоеного, пресного теста и даже из тонкого лаваша.
ГРУППА
Приготовьте яблоки в песочном тесте в духовке и получите замечательный горячий десерт, который понравится и взрослым, и детям. Кстати, это блюдо способно принести организму неоспоримую пользу! Дело в том, что запеченные яблоки лучше перевариваются (более нежная клетчатка), а также способствуют нейтрализации токсинов в кишечнике, благодаря высокому содержанию пектина. Согласитесь, всегда приятно сознавать, что еда доставляет удовольствие, а ты и при этом получаешь бонусы для здоровья! Наконец, заметим, что запекание яблок в готовом песочном тесте — процесс совсем не сложный, поэтому проверить наш рецепт на практике точно стоит.
Пока нет комментариев