Блюда из ревеня

Ревень – удивительное растение! Его съедобная часть – стебель, а листья считаются ядовитыми! С точки зрения ботаники, это овощ, однако рецепты блюд с ревенём чаще всего встречаются в разделах десертов и сладкой выпечки. Что не удивительно: кисловато-пряный вкус ревеня удивительным образом напоминает одновременно яблоко и клубнику.

В нашей стране к ревеню относятся как к фрукту и используют в основном для приготовления компотов, киселей и пирогов. В Европе и в Соединенных штатах, помимо пирогов и десертов, готовят самые разнообразные блюда из ревеня: салаты, гарниры к мясу и рыбе, заготавливают в виде пряных соусов – чатни и релишей.

Сезон дикого ревеня длится с начала июня до конца июля. В теплицах его выращивают круглый год и, что интересно, стебли такого ревеня настолько неволокнисты, что можно их не очищать перед использованием.

Покупая ревень, выбирайте крепкие, упругие, ломкие стебли не более 2.5 см в диаметре. Перед использованием стебли ревеня нужно промыть и срезать нижние 2-3 см. Если при этом за ножом потянутся волокна, обязательно удалите их ножом или ножом для чистки овощей.   

В блюдах ревень отлично сочетается с яблоками, клубникой, персиками, грушами, ягодами, имбирём. 

Энциклопедия продуктов: 
Овощи
Ревень
Специи и пряности
Орехи
Ягоды

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Кастард из ревеня легко Кастард из ревеня

Кастард - это заварной крем, который можно употребить и как сладкий соус, и сделать его частью ...

Рис-о-ле с печеным ревенем легко Рис-о-ле с печеным ревенем

Рис-о-ле - французский десерт из риса, точнее, из сладкого ризотто и ревеня. Даже если вы терпеть не ...

Пирог с ревенем средне Пирог с ревенем

Ужасно жалко, что ревень у нас встречается так редко, разве что какая-нибудь знакомая бабушка ...

Кама крем с ревенем средне Кама крем с ревенем

Кама – толокно из муки, смолотой из предварительно обжаренных семян ржи, овса и ячменя с ...

Компот из ревеня легко Компот из ревеня

Компоты на зиму заготавливать проще простого: фрукты-ягоды проходят санобработку, сохнут, заливаются ...

Рисовый пудинг с ревенем средне Рисовый пудинг с ревенем

Вы думаете, из риса можно приготовить только кашу, ризотто или плов? А вот и нет! Из риса можно ...

Холодный суп из ревеня легко Холодный суп из ревеня

Чтобы получить суп нежно-розового цвета, розовые стебли ревеня чистить не нужно. А если снять ...

Ключевые слова
ревень, Ревень рецепты, блюда из ревеня
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев