Рисовый пудинг с ревенем

Name: Рисовый пудинг с ревенем
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,5 стакана круглозерного риса; 300 мл молока; 300 мл нежирных сливок; 30 г топленого масла; 2 желтка; 2 ст. л. сахарной пудры; 1 стручок ванили; лимонная цедра; соль; сливочное или топленое масло для смазывани; 3–4 крупных стебля ревен; 1/2 стакана коричневого сахара; сок половины большого апельсина

Вы думаете, из риса можно приготовить только кашу, ризотто или плов? А вот и нет! Из риса можно приготовить отличный десерт. Он сытный, вкусный и воздушный, пряный и сладкий, его можно есть с разными фруктами или, например, с карамельным соусом. Мы приготовили этот рисовый пудинг с ревенем, потому что это очень полезный продукт, да еще и красивого розового цвета.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 стакана круглозерного риса
300 мл молока
300 мл нежирных сливок
30 г топленого масла
2 желтка
2 ст. л. сахарной пудры
1 стручок ванили
лимонная цедра
соль
сливочное или топленое масло для смазывани

Для ревеня:

3–4 крупных стебля ревен
1/2 стакана коричневого сахара
сок половины большого апельсина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюле с толстым дном доведите до кипения молоко со сливками, всыпьте рис. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена и положите в сотейник вместе со стручком. Добавьте мелко натертую лимонную цедру и варите рис на медленном огне, пока он не станет мягким, а молоко большей частью не впитается, примерно 25 мин.

Шаг 2

Жаропрочную глубокую форму смажьте маслом. Перемешайте готовый рис с сахарной пудрой и солью. Добавьте взбитые желтки. Выложите рис в форму, полейте топленым маслом.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 150°С и запекайте пудинг примерно 1 ч. Через 20 мин. после начала запекания перемешайте пудинг и, если он слишком сухой, добавьте 2–4 ст. л. молока или сливок. Через 15 мин. еще раз тщательно перемешайте.

Шаг 4

Пока запекается пудинг, приготовьте ревень. Очистите жесткие концы, нарежьте стебли маленькими ломтиками, выложите в сотейник с толстым дном, посыпьте сахаром и добавьте апельсиновый сок. Поставьте на самый маленький огонь и варите ревень под крышкой до консистенции киселя, пока он не станет совсем мягким, примерно 25 мин. Подавайте пудинг теплым или остывшим с пюре из ревеня.

Кстати

К пюре из ревеня вы можете добавить клубнику или персики (а в сезон лучше сделать соус полностью из клубники или персиков, протертых с сахаром или без), а сам пудинг посыпать сверху ореховой крошкой.