Ревень с творожным муссом

Name: Ревень с творожным муссом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г ревеня; 100 мл сиропа 'Гренадин'; сахар – 200 г; пудра сахарная; 200 г натурального йогурта; 1 ст. л. апельсиновой воды; 500 г домашнего творога

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г ревеня
100 мл сиропа "Гренадин"
сахар – 200 г

Для мусса:

пудра сахарная
200 г натурального йогурта
1 ст. л. апельсиновой воды
500 г домашнего творога

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Влить в сотейник с толстым дном 0,5 л воды, добавить сахар и "Гренадин"; довести до кипения. Охладить и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 2

Выложить дуршлаг несколькими слоями марли, положить в него творог, закрыть и придавить прессом на ночь, чтобы удалить всю лишнюю жидкость. На следующее утро нарезать стебли ревеня кусочками длиной 10 см.

Шаг 3

Добавить их в сотейник с сиропом, поставить на огонь и нагреть до 65 °С (правильная температура очень важна; ее можно определить при помощи термометра для сахарных сиропов). Снять с огня, закрыть плотно прилегающей крышкой и настаивать 15 мин. Затем открыть и настаивать еще минимум 6 ч.

Шаг 4

Вынуть сухой творог и протереть через сито. Взбить его с остальными ингредиентами для мусса и оставить в холодильнике на 3 ч. Перед подачей вынуть ревень из жидкости и уварить ее на среднем огне до такой густоты, чтобы она не стекала с обратной стороны ложки; охладить.

Шаг 5

Положить два шарика мусса в охлажденную прозрачную мисочку или бокал, сверху выложить ревень, полить сиропом; подавать немедленно.