Желе из ревеня — это десерт, который удивляет. Да разве кто-то, глядя на готовое блюдо, сможет предположить, что здесь замешан кисловатый стебель? А если при приготовлении добавить в массу ягоды малины или ежевики, они и вовсе собьют с толку. Все будут уверены, что это ягодное желе, но недоумевать, почему его цвет не насыщенный, как у пюре из ягод, а нежный, почти акварельный. Здесь уже можно раскрыть интригу. А можно и не раскрывать — предложить попробовать десерт, и пусть гости дальше ломают голову, угадывая основной ингредиент. Ну а готовится желе из ревеня проще некуда — сварили сироп, добавили ревень, поварили, процедили, ввели желатин и вино. Кислинка ревеня отлично балансируется сахаром, а белое вино добавляет легкие фруктовые ноты.
Шаг 1
Ревень вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками (примерно 2–3 см). В кастрюльке вскипятите воду, добавьте сахар-песок, размешайте до полного растворения. Засыпьте ревень в сироп и варите до мягкости — около 5–7 минут, пока стебли не станут легко разминаться.
Шаг 2
Процедите отвар через мелкое сито, застеленное марлей или полотняной салфеткой. Слегка остудите (до 50–60°С). Влейте белое вино, добавьте желатин. Поставьте кастрюлю на водяную баню и нагревайте, помешивая. Желатин должен полностью раствориться. Ни в коем случае не доводите до кипения!
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня, разлейте содержимое по формочкам, дайте остыть до комнатной температуры. Уберите в холодильник на 3–4 часа до полного застывания. Подавайте желе из ревеня охлажденным, при желании украсив листиком мяты или ягодами.
Клубничное желе — прекрасный способ пустить в дело эту дачную ягоду, если вдруг ее уродилось необычайно много, возиться с вареньем совершенно не хочется, а есть в свежем виде уже просто нет сил. Если ...
Суп из ревеня относится к разряду десертных, которые у нас готовят нечасто. Но они вполне имеют право на существование и прекрасно подходят, например, для лета — если их есть холодными, разумеется. ...
ПРОДУКТ
Ревень — травянистое многолетнее растение, близкий родственник гречихи. Однако в пищу идут не зерна, а стебли растения. Многие знают, как вкусен ревень в сочетании с клубникой, но он хорош и сам по себе. И не только приготовленный: некоторые говорят, что отламывают стебель и едят его сырым, наслаждаясь кислинкой ревеня, но мы все-таки предлагаем готовить с ним вкуснейшие блюда.
Пока нет комментариев